Tierspezifischer Zucker kann das Krebsrisiko bei Menschen, die rotes Fleisch essen, erhöhen

Forscher an der Medizinischen Fakultät der Universität von San Diego berichten über die Rolle, die ein Zucker, der spezifisch für rotes Fleisch ist, bei der Bildung von Tumoren beim Menschen spielen kann.
Rotes Fleisch - Rind, Schwein und Lamm - sind reich an einem Zucker namens Neu5Gc und liefern die Hauptquellen dieses Zuckers in der menschlichen Ernährung.

Die Forscher wollten verstehen, warum Menschen, die viel rotes Fleisch essen, ein höheres Risiko für bestimmte Krebsarten haben, während Menschen, die andere Arten von Fleisch essen, dies nicht tun.

Das Team führte zunächst eine systematische Untersuchung gängiger Lebensmittel durch und fand heraus, dass rotes Fleisch - Rind, Schwein und Lamm - reich an einem Zucker namens Neu5Gc ist und die Hauptquellen dieses Zuckers in der menschlichen Ernährung darstellen.

Aus früheren Studien hatten die Forscher herausgefunden, dass Neu5Gc in menschliche Gewebe absorbiert werden kann.

Aus diesen Erkenntnissen stellte das Team die Hypothese auf, dass das Essen von rotem Fleisch potenziell krebserzeugende Entzündungen fördern könnte, wenn der Körper ständig Antikörper gegen Neu5Gc, ein fremdes Molekül, erzeugt.

In einem Mausmodell, das einen Mangel an diesem Zucker aufwies, fanden die Wissenschaftler heraus, dass die Fütterung der Mäuse mit Neu5Gc zu einer systemischen Entzündung führte, die mit einer fünffachen Zunahme der spontanen Tumorbildung einherging.

Principal Investigator Dr. Ajit Varki, Professor für Medizin und zelluläre und molekulare Medizin und Mitglied des UC-San Diego Moores Cancer Center, sagt:

"Bis jetzt wurden alle unsere Beweise, die Neu5Gc mit Krebs in Verbindung bringen, durch etwas künstliche Versuchsanordnungen indirekt oder indirekt vorhergesagt. Dies ist das erste Mal, dass wir die genaue Situation beim Menschen nachahmen - indem wir nicht-menschliches Neu5Gc füttern und Anti-Neu5Gc induzieren Antikörper - erhöht spontane Krebserkrankungen bei Mäusen. "

Da die Forscher die Mäuse in der Studie keinen Karzinogenen aussetzten oder versuchten, Krebs künstlich zu induzieren, glauben sie, dass Neu5Gc stark mit einem erhöhten Krebsrisiko assoziiert ist.

Der Nachweis der Assoziation in Menschen wird "viel schwieriger" sein

"Der endgültige Beweis in Menschen wird viel schwieriger sein, zu kommen", sagt Dr. Varki. "Aber auf eine allgemeinere Anmerkung kann diese Arbeit auch helfen, mögliche Verbindungen des roten Fleischverbrauchs zu anderen Krankheiten zu erklären, die durch chronische Entzündung, wie Arteriosklerose und Art 2 Diabetes verschärft werden."

Dr. Varki räumt jedoch auch die Ergebnisse des Teams ein, die im Internet veröffentlicht werden Proceedings der Nationalen Akademie der Wissenschaften - stellen eine "Fang-22" dar, da mäßige Mengen von rotem Fleisch eine Quelle guter Ernährung für junge Menschen sein können. Dr. Varki hofft, dass die zukünftige Arbeit des Teams praktische Lösungen dafür liefern wird.

Im August, Medizinische Nachrichten heute berichteten über eine Studie, die nahelegt, dass das erhöhte Risiko von Dickdarmkrebs, das mit dem Verzehr von rotem Fleisch verbunden ist, durch den Verzehr resistenter Stärke reduziert werden kann.

Die Forscher hinter dieser Studie schlugen daher vor, dass durch die Zugabe von natürlichen Quellen resistenter Stärke - Bananen, Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Vollkornprodukte - zu einer Ernährung mit viel rotem Fleisch das erhöhte Risiko für Darmkrebs verringert werden könnte.

Eine weitere Studie aus dem Jahr 2014 deutete auch darauf hin, dass die Aufnahme von rotem Fleisch im frühen Erwachsenenalter mit einem um 22% erhöhten Risiko für Brustkrebs assoziiert war.

Diese Studie ergab, dass der Ersatz einer Portion rotes Fleisch pro Tag durch eine Portion eines anderen proteinreichen Lebensmittels - zum Beispiel Hülsenfrüchte, Geflügel, Nüsse oder Fisch - mit einem um 14% geringeren Risiko für Brustkrebs verbunden war.

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