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Spargelpinkel: Was verursacht den Geruch?
Der charakteristische Geruch, der von der Toilette nach dem Spargel ausging, war auf der Speisekarte vielen bekannt. Doch nicht jeder steht im Bann von Spargelpinkel.
Mehrere chemische Verbindungen sind bei der Herstellung des stechenden Geruches, der als Spargelpisse bekannt ist, beteiligt.
Trotz seiner bekannten gesundheitlichen Vorteile ist Spargel umstritten. Ob Grün, Purpur oder Weiß, seine Fähigkeit, manche Menschen nach ihrem nächsten Besuch im Badezimmer zurückschrecken zu lassen, fasziniert die Menschen seit Jahrhunderten.
Die erste Erwähnung des charakteristischen Geruchs nach dem Verzehr von Spargel stammt aus dem 11. Jahrhundert. Wie Stephen C. Mitchell von der Fakultät für Medizin am Imperial College London im Vereinigten Königreich in einem Artikel in Perspektiven in Biologie und Medizin"[...] die Alten glaubten, Spargel habe medizinische Eigenschaften" und [...] nahmen "seine geruchserzeugenden Eigenschaften als Beweis für seine Aktivität".
Also, was verursacht den Geruch? Und warum verursacht es solchen Kummer für einige, aber nicht für andere?
Produzenten gegen Nichtproduzenten
Die Welt ist in zwei Klassen von Menschen aufgeteilt: diejenigen, die Spargel produzieren und diejenigen, die das nicht tun. Was nicht bekannt ist, ist, ob die Nicht-Produzenten tatsächlich die stinkenden Substanzen in ihrer Pisse absondern, aber die Niveaus sind zu niedrig, um von erkennenden Nasen entdeckt zu werden.
Im Mittelpunkt des Problems steht das Rätsel, bei dem chemische Verbindungen für den Geruch verantwortlich sind; niemand weiß es wirklich.
Mitchell erklärt, dass chemische Strukturen, die Schwefel enthalten, oft für unangenehme Gerüche verantwortlich sind. Faule Eier sind ein Paradebeispiel dafür.
Frühere Studien fanden folgende Verbindungen im Urin nach einer gesunden Dosis Spargel: Methanthiol, Dimethylsulfid und Dimethyldisulfid. Allerdings wurden die ersten beiden Verbindungen auch in der Luft nachgewiesen, wenn Spargel gekocht wird, was darauf hindeutet, dass Kochen sie zerstören könnte.
Also, was ist der Schuldige?
Spargelsäure
In seinem Artikel weist Mitchell auf Spargelsäure hin. Diese Verbindung mit dem treffenden Namen ist auch durch ihre chemische Beschreibung, 1,2-Dithiolan-4-carbonsäure, bekannt.
Es wird angenommen, dass hohe Mengen an Spargelsäure die jungen Spargeltriebe vor Parasiten schützen, die hungrig nach einem leckeren Snack sind.
Die chemische Struktur der Spargelsäure ist sehr widerstandsfähig gegenüber dem Abbau durch Kochen, so dass unser Darm dafür verantwortlich ist, ihn abzubauen.
Ob es sich tatsächlich um Spargelsäure, Methanthiol, Dimethylsulfid, Dimethyldisulfid oder eine andere Verbindung handelt, bleibt abzuwarten. Was auch immer die chemische Grundlage sein mag, der Grund, warum einige von uns den Geruch von Spargel als beleidigend empfinden und manche nicht in unseren Genen liegen.
Sniffer gegen Nicht-Sniffer
Die Geschichte von Spargelpinkel wird komplexer. Neben den Erzeugern und Nichtproduzenten können manche Leute Spargel pinkeln, während andere nicht in der Lage sind.
Diese Nicht-Schnüffler haben Spargel Anosmie, die der Fachausdruck für eine Unfähigkeit zu riechen ist. Also, jetzt ist die Welt in vier Klassen von Menschen aufgeteilt.
Letztes Jahr, Medizinische Nachrichten heute berichteten über eine Studie, die in. veröffentlicht wurde Das BMJ das identifizierte Veränderungen in den Genen, die für den Geruch verantwortlich sind, riechende Rezeptorgene genannt, zwischen den Schnüfflern und den Nicht-Schnüfflern.
Die Studie umfasste 6.909 Männer und Frauen und zeigte, dass satte 60 Prozent Spargelanosmie hatten.
Die Frage, die es zu beantworten gilt, ist die, ob Spargelanosmia eher Spargel isst als diejenigen, die ihrem Geruch ausgesetzt sind.
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