Großer Tropfen in Trans-Fats in US Blutkreislauf

Eine neue Studie, die diese Woche veröffentlicht wurde, zeigt, dass die Menge an Transfettsäuren im US-Blutstrom stark zurückgegangen ist. Von 2000 bis 2009 fiel es um 58%. Dies ist das erste Mal, dass Forscher der US-Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention (CDC) in der Lage sind, Transfette in menschlichem Blut zu messen. Sie schreiben über ihre Ergebnisse in einem Brief an den Herausgeber von JAMA.
Transfettsäuren (TFS) sind eine Gruppe von Fetten, die im Gegensatz zu anderen Nahrungsfetten für die Gesundheit nicht essentiell sind. In der menschlichen Ernährung kommen sie aus zwei Quellen: synthetisch und natürlich.
Die synthetischen Quellen umfassen Produkte, bei denen Hersteller Pflanzenöle hydriert haben, um sie bei Raumtemperatur fest zu machen und dadurch ihre Haltbarkeit zu erhöhen. TFS sind auch in kleinen Mengen in Fleisch und Milchprodukten enthalten, da sie von Weidetieren auf natürliche Weise produziert werden.
Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr hoher TFS-Mengen mit kardiovaskulären Erkrankungen in Verbindung steht, teilweise weil sie das "schlechte" Cholesterin (LDL) erhöhen und der Wechsel zu einer TFA-armen Ernährung das LDL-Cholesterin senken und damit die damit verbundenen Gesundheitsrisiken verringern kann.
Im Jahr 2003 führte die Food and Drug Administration (FDA) neue Vorschriften ein, die 2006 in Kraft traten und Lebensmittelhersteller und Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln dazu aufforderten, TFA-Werte in ihren Produkten zu zeigen.
Die Blutwerte, die in der Studie gemessen wurden, decken den Zeitraum vor und nach dem Konsum der TFS in den von ihnen gekauften Produkten ab.
Im selben Zeitraum führten mehrere Landesteile zu neuen Gesetzen, die TFA in der Gastronomie und im Kochen einschränken, und förderten Sensibilisierungskampagnen über die Gesundheitsrisiken von TFA.
Dr. Christopher Portier, Direktor des Nationalen Zentrums für Umweltgesundheit des CDC, sagte der Presse:
"Die Ergebnisse der CDC-Studie zeigen die Wirksamkeit dieser Bemühungen bei der Reduzierung von Blut-TFA und unterstreichen, dass eine weitere Senkung des Transfettsäurespiegels ein wichtiges Ziel für die öffentliche Gesundheit bleiben muss."
Die Studie basiert auf Daten aus der nationalen Erhebung über Gesundheit und Ernährung (NHANES) und umfasst eine repräsentative Stichprobe weißer Erwachsener (Alter 20 und älter).
Portier sagte, dass CDC-Studien über Trends in anderen ethnischen und rassischen Gruppen sowie Kindern und Jugendlichen bereits im Gange sind.
Um eine angemessene Repräsentation von TFS im Blut zu ermöglichen, untersuchten die Forscher vier Haupt-TFAs: Elaidinsäure, Linoelaidinsäure, Palmiteleidinsäure und Vaccensäure bei 229 nüchternen Erwachsenen aus der Umfrage von 2000 und 292 aus der Umfrage von 2009.
Sie fanden heraus, dass alle vier TFA im Zeitraum signifikant reduziert wurden: Elaidinsäure um 63%, Linoelaidinsäure um 49%, Palmiteleidsäure um 49% und Vaccensäure um 56%. Der gesamte Rückgang betrug 58%.
Sie können Ihren TFA-Verbrauch reduzieren, indem Sie:

• Lesen Sie die Liste der Transfette auf der Nährwertkennzeichnung von Lebensmittelprodukten und wählen Sie die Marke mit der niedrigsten Menge oder besser, ohne Transfette.


• Ersetzen von Margarinen, die Transfette enthalten, durch ungesättigtes Pflanzenöl.


• Wenn Sie Margarine anstelle eines Stiftes verwenden, verwenden Sie einen weichen Stift: Lesen Sie das Etikett, um zu überprüfen, ob es weniger Transfette enthält (vorzugsweise gar keine).

Die Studie ist Teil des größeren nationalen Biomonitoring-Programms von CDC. Das Programm misst derzeit über 450 Umweltchemikalien und Ernährungsindikatoren in Menschen.
Geschrieben von Catharine Paddock