Gehirnabhängigkeit zu schnellen Kohlenhydraten ist real, Imaging-Studie zeigt

Hochverarbeitete Kohlenhydrate können den gleichen Gehirnmechanismus auslösen, der mit der Substanzabhängigkeit in Verbindung gebracht wird, berichteten Forscher vom New Balance Foundation Adipositas-Präventionszentrum am Boston Children's Hospital Das amerikanische Journal der klinischen Nahrung (Ausgabe vom 26. Juni 2013).
Mit anderen Worten kann der Verzehr von hochglykämischen Nahrungsmitteln, wie hochverarbeiteten Kohlenhydraten, einen überwältigenden Hunger auslösen und Regionen im Gehirn stimulieren, die mit Belohnung und Heißhunger verbunden sind.
Studienleiter, David Ludwig, MD, PhD, sagte Ein Abbau dieser hochglykämischen Nahrungsmittel kann helfen, übermäßiges Essen zu verhindern bei übergewichtigen Menschen.
Dr. Ludwig und sein Team wollten herausfinden, ob der Verzehr von Lebensmitteln durch Dopamin-haltige Lustzentren im Gehirn reguliert werden kann.
Ludwig sagte: "Jenseits von Belohnung und Verlangen ist dieser Teil des Gehirns auch mit Drogenmissbrauch und -abhängigkeit verbunden, was die Frage aufwirft, ob bestimmte Nahrungsmittel süchtig machen könnten."

Was sind hochglykämische Lebensmittel?

Das Glykämischer Index misst, wie schnell und um wie viel Nahrung die Blutzuckerwerte (Zucker) steigen. Lebensmittel mit höheren Indexwerten (hochglykämische Lebensmittel) erhöhen den Blutzuckerspiegel schneller als Lebensmittel mit niedrigeren glykämischen Werten.

Nachdem wir gegessen haben, bauen unsere Körper die meisten Kohlenhydrate ab und wandeln sie in Glukose um, eine Art Zucker. Unsere Zellen brauchen Glukose, um zu überleben. Nicht alle Kohlenhydrate werden in Glukose aufgespalten und mit derselben Geschwindigkeit in den Blutkreislauf abgegeben - das hängt von der Art des Kohlenhydrats ab, das wir essen.
Beispiele für hochglykämische Nahrungsmittel umfassen die meisten Weißbrote, die meisten weißen Reis, Bagels, Pastinaken, Brezeln, Cornflakes, Glucose, Maltose und Kartoffel.
Ludwig und seine Kollegen maßen Blutglukose und Hunger, während sie gleichzeitig fMR (funktionelle Magnetresonanztomographie) zur Beobachtung der Gehirnaktivität verwendeten, um die Gehirnfunktion zu beobachten. Sie konzentrierten sich auf die Gehirnaktivität während der vier Stunden nach dem Essen, was unser Essverhalten antreibt, wenn wir das nächste Mal essen.
Die Autoren erklärten, dass dies die erste Studie ist, die Menschen während dieses vierstündigen Zeitraums beobachtet. Frühere Studien bewerteten Patienten erst kurz nach dem Essen mit MRI.
Was ist der Unterschied zwischen MRT und fMRI? - Es ist ein bisschen wie der Unterschied zwischen Standfotografie und Video. MRI sieht "was ist", während fMRI sieht "was ist los". fMRI beobachtet, wie das Gehirn funktioniert.
Diese neueste Studie umfasste 12 übergewichtige oder übergewichtige Teilnehmer. Sie erhielten zwei Arten von Milchshakes, beide mit der gleichen Anzahl an Kalorien, Geschmack und Süße. Jedoch enthielt eine hochglykämische Kohlenhydrate (Kohlenhydrate), während die andere glykämische Kohlenhydrate enthielt.
Nach dem Trinken des High-Glycemic-Milchshakes erlebten die Freiwilligen den ersten "Zuckerrausch", einen Anstieg des Blutzuckerspiegels, gefolgt von einem steilen Absturz vier Stunden später.
Der Blutzucker - sturz wurde begleitet von überwältigendem Hunger und intensiver Aktivität innerhalb der Nucleus Accumbenseine Region im Gehirn, die an Suchtverhalten beteiligt ist.
Frühere Studien neigten dazu, kalorienreiche mit kalorienarmen Mahlzeiten zu vergleichen. Dieser vergleicht Mahlzeiten mit der gleichen Anzahl von Kalorien, aber verschiedenen glykämischen Indexen, um zu bestimmen, ob sie die Gehirnfunktion beeinflussen und die Menschen zu viel essen lassen.
Ludwig sagte:

"Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Begrenzung von Kohlenhydraten mit hohem glykämischen Index wie Weißbrot und Kartoffeln übergewichtigen Personen helfen könnte, das Verlangen zu reduzieren und den Drang zu viel zu kontrollieren."

Nahrungsabhängigkeit und Substanzabhängigkeit, ähnliche Gehirnaktivität

Forscher von der Yale Universität fanden auch, dass Nahrungsmittelabhängigkeit und Substanzabhängigkeit ähnliche Gehirnaktivitäten haben. Sie berichteten ihre Ergebnisse in Archive der Allgemeinen Psychiatrie.
Ashley N. Gearhardt, M. S., M. Phil. Und Kollegen erklärten, dass Menschen mit suchterzeugenden Essgewohnheiten in bestimmten Hirnregionen mehr neurale Aktivität zu haben scheinen wie Menschen mit Drogenmissbrauch.
Es ist ähnlich zu sagen, dass, wenn Sie einen schmackhaften Milchshake vor jemandem, der süchtig nach Essen ist, baumeln, was in seinem / ihrem Gehirn passiert, ist nicht sehr verschieden von dem, was im Gehirn eines Alkoholikers passiert, wenn Sie ihn / sie verführen ein alkoholisches Getränk.
Die Wissenschaftler fanden eine Korrelation zwischen Nahrungssucht und größerer Aktivität im anterioren cingulierten Kortex, der Amygdala und dem medialen orbitofrontalen Kortex als ihre Teilnehmer wussten, dass bald eine leckere Essensausgabe kommen würde.
Forscher an der American University, Washington D. C., berichtet in Das amerikanische Journal der klinischen Nahrung (Oktober 2012), dass fettige, zuckerhaltige Nahrungsmittel das Gehirn schädigen und übermäßiges Essen fördern können.
Geschrieben von Christian Nordqvist