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Butter gegen Margarine: Was ist am gesundesten?

Inhaltsverzeichnis

  1. Wie man wählt
  2. Butter Fakten und Ernährung
  3. Margarinetypen
Die Debatte darüber, ob Margarine oder Butter für Ihre Gesundheit am besten ist, läuft weiter. In diesem Artikel diskutieren wir die Vor- und Nachteile von Margarine und Butter und fragen, was das Beste für unser Herz ist. Leider gibt es keine eindeutige Antwort.

Butter ist ein Molkereiprodukt, das durch Aufschäumen von Sahne oder Milch hergestellt wird, um die festen Bestandteile von der Flüssigkeit zu trennen. Butter wird normalerweise beim Kochen, Backen und als Brotaufstrich verwendet.

Margarine wurde als Ersatz für Butter entwickelt und wird aus pflanzlichen Ölen wie Canolaöl, Palmfruchtöl und Sojabohnenöl hergestellt.

Herzgesundheit ist ein gemeinsames Anliegen; Daher ist es wichtig, die besten Ernährungsgewohnheiten zu wählen. Hier helfen wir zu entscheiden, ob Butter oder Margarine am besten ist.

Schnelle Fakten über Butter gegen Margarine:
  • Die Wahl liegt wirklich zwischen Transfetten (Margarine) oder gesättigten Fetten (Butter).
  • Transfette erhöhen schlechtes Cholesterin (LDL) und senken gleichzeitig das gute Cholesterin (HDL).
  • Gesättigte Fette erhöhen schlechtes Cholesterin (weniger als Transfette) und beeinflussen nicht HDL.

Butter gegen Margarine: Wie man wählt

Die Entscheidung, ob Butter oder Margarine gewählt werden soll, hängt vom individuellen Bedarf und den spezifischen Ernährungsbedürfnissen ab.

Die richtige Ernährung ist ein persönliches Unternehmen. Was für eine Person Sinn macht, ist möglicherweise nicht im Interesse der Nächsten.

Was ist der Unterschied zwischen Butter und Margarine?


Butter, hier abgebildet, hat eine festere Konsistenz als Margarine und enthält mehr gesättigtes Fett.

Der wichtigste Unterschied ist, dass Butter gesättigte Fette enthält und viele Margarine Transfette enthalten.

Transfette erhöhen LDL (schlechtes) Cholesterin signifikant, während HDL (gutes) Cholesterin gesenkt wird.

Gesättigtes Fett erhöht auch LDL (schlechtes) Cholesterin, aber weniger als Transfette und beeinflusst nicht HDL.

Es gibt keine wirklich gesunde Option, wenn es um Butter oder Margarine geht, aber die folgenden Tipps können helfen, die beste Butter oder Margarine zu wählen:

  • Suchen Sie nach Margarine mit der geringsten Menge an Trans-Fett - vorzugsweise 0 Gramm - und achten Sie darauf, die Inhaltsstoff-Kennzeichnung für teilweise hydrierte Öle zu überprüfen.
  • Seien Sie sich bewusst, dass Lebensmittelunternehmen behaupten können, dass ein Produkt kein Transfett enthält, solange es weniger als 0,5 Gramm pro Portion enthält.
  • Wenn die Margarine teilweise hydrierte Öle enthält, enthält sie Transfett, selbst wenn das Etikett 0 Gramm beansprucht.
  • Wenn Sie Butter kaufen, wählen Sie, wenn möglich, mit Gras gefüttert.
  • Wählen Sie eine Marke, die gut schmeckt - das hängt von der Person ab, aber wenn eine Person es nicht mag, werden sie wahrscheinlich zu viel verwenden, um geschmacklose oder fehlende Aromen zu kompensieren.
  • Trans-Fette härten bei Raumtemperatur aus, je härter die Margarine ist, desto mehr Transfette enthält sie.

Hinzufügen von Butter zu Lebensmitteln fügt Kalorien hinzu, an die Sie nicht unbedingt denken müssen. Davon abgesehen, kann Butter in einer Mahlzeit wichtig sein, weil es eine Fettquelle hinzufügt. Unser Körper braucht Fett, um zu funktionieren und Nährstoffe aufzunehmen; Fett sorgt auch für ein Sättigungsgefühl in den Mahlzeiten - wenn Sie eine Mahlzeit ohne Fett zu sich nehmen, werden Sie sich wahrscheinlich bald wieder hungrig fühlen.

Cholesterin wird nur in tierischen Produkten und Kokosnuss- und Palmöl gefunden. Die meisten Margarinen enthalten wenig oder kein Cholesterin, während Butter eine signifikante Menge an Cholesterin enthält.

Butter Fakten und Nährstoffabbau

Ein Esslöffel Butter enthält:

  • 100 Kalorien
  • 12 Gramm Fett
  • 7 Gramm gesättigtes Fett
  • 0,5 Gramm trans-Fett 31 Milligramm Cholesterin
  • 0 Gramm Kohlenhydrate
  • 0 Gramm Zucker

Butter wird einfach aus pasteurisierter Sahne hergestellt. Manchmal wird Salz hinzugefügt. In Ländern, in denen Kühe mit Gras gefüttert werden, ist der Butterkonsum mit einem dramatischen Rückgang des Risikos für Herzkrankheiten verbunden.

Grass-fed Milchprodukte sind viel höher in Vitamin K2 und Omega-3-Fettsäuren, von denen beide für die Gesundheit des Herzens wichtig sind. Grasfutterbutter enthält auch konjugierte Linolsäure (CLA), die die Körperzusammensetzung verbessert und vor Krebs schützt. Es sind auch kurz- und mittelkettige Triglyceride vorhanden, die für die Darmbakterien, die Immunfunktion und den Stoffwechsel hilfreich sind.

Regelmäßige oder nicht mit Gras gefütterte Butter enthält wesentlich weniger, wenn überhaupt, dieser Nährstoffe.

Arten von Margarine


Margarine, hier abgebildet, ist selbst im Kühlschrank weich und enthält mehr Transfette als Butter.

Margarinen können eine Reihe von Zutaten enthalten. Salz und andere Verbindungen, die den Geschmack und die Textur von Margarine für den Verbraucher annehmbar halten, wie Maltodextrin, Sojalecithin und Mono- oder Diglyceride, werden üblicherweise zugesetzt.

Öle wie Olivenöl, Leinsamenöl und Fischöl können ebenfalls verwendet werden.

Einige Arten von Margarine sind nur als Brotaufstrich gedacht und sollten nicht zum Backen oder Kochen verwendet werden.

Im Folgenden geben wir einen Überblick über drei gängige Margarinentypen.

Stick Margarine

Ein Esslöffel Stangenmargarine enthält:

  • 80-100 Kalorien
  • 9-11 Gramm Fett
  • 2 Gramm gesättigtes Fett
  • 1,5-2,5 Gramm Transfett
  • 0 Gramm Cholesterin
  • 0 Gramm Kohlenhydrate
  • 0 Gramm Zucker

Diese Art von Margarine kann etwas weniger Kalorien enthalten als Butter, enthält aber oft Transfett.

Fettarme Margerine

Leichte Margarine enthält:

  • 40 Kalorien
  • 5 Gramm Fett
  • 1-1,5 Gramm gesättigtes Fett
  • 0 Gramm Transfett
  • 0 Gramm Cholesterin
  • 0 Gramm Kohlenhydrate
  • 0 Gramm Zucker pro Esslöffel

Leichte Margarine enthält einen höheren Wasseranteil als herkömmliche Margarine, wodurch sie weniger Kalorien und Fett enthält. Obwohl es weniger gesättigt und Transfett als normale Margarine enthält, kann es noch einige teilweise hydrierte Öle enthalten.

Margarine mit Phytosterolen

Margarine mit Phytosterolen enthält:

  • 70-80 Kalorien
  • 8 Gramm Fett
  • 2,5 Gramm gesättigtes Fett
  • 0 Gramm Transfett
  • 0 Gramm Cholesterin pro Esslöffel
  • 0 Gramm Kohlenhydrate
  • 0 Gramm Zucker

Phytosterole sind pflanzliche Verbindungen, die in ihrer Struktur dem Cholesterin ähnlich sind. Aus diesem Grund konkurrieren sie mit Cholesterin für die Absorption im Körper, reduzieren die Cholesterinaufnahme und senken somit den Cholesterinspiegel im Blut. Margarine mit Phytosterolen enthalten eine Mischung von Ölen wie Olivenöl oder Leinsamenöl.

Obwohl eine hydrierte Transfett enthaltende Margarine niemals empfohlen wird, ist die Wahl zwischen Butter und ungehärteter Margarine weniger klar. Ihre eigenen Gesundheitsziele, medizinischen Bedingungen und Geschmacksvorlieben können Sie leiten.

Wenn Sie beide zur Hand haben und abwechselnd Margarine mit Gras gefütterter Butter können Sie die Vorteile von beiden ernten, ohne zu einer übermäßigen Aufnahme von gesättigten Fetten beitragen.

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