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Klassenzimmer Kochkurse, um Adipositas Kopf weiter zu bekämpfen

Da die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention und andere Studien aufgedeckt haben, dass sich die Fettleibigkeit bei Kindern in den letzten drei Jahrzehnten verdreifacht hat, ist es wichtig, dass wir Kinder früh lehren, gesunde Ernährungsgewohnheiten zu entwickeln. Da jedoch Lehrpläne bereits voll sind, wo passt Ernährungsunterricht in Grundschulen? Vielleicht in Fächern wie Mathematik, Naturwissenschaften, Geographie und dem Studium anderer Kulturen.
Eine Untersuchung zeigt, wie erfolgreich das Programm "Kochen mit Kindern" Kindern hilft, Schulfächer zu lernen und Kochkünste zu entwickeln. Die Studie wurde in der November / Dezember 2011 Ausgabe des. Veröffentlicht Journal of Nutrition Bildung und Verhalten.
Executive Director Lynn Walters gründete das erlebnisorientierte Ernährungsprogramm (cookingwithkids.net) für Kinder an Grundschulen, das auf Prinzipien der Lebensmittelakzeptanz und der Theorie des sozialen Lernens basiert. Studenten bereiten, erforschen und genießen frische, erschwingliche Nahrungsmittel aus verschiedenen kulturellen Traditionen. Das Programm lehrt auch, wie man sich gegenseitig respektvoll behandelt und soziale Fähigkeiten durch Zusammenarbeit bei der Zubereitung einer Mahlzeit und beim gemeinsamen Essen praktiziert. Walters hat zusammen mit Programmdirektorin Jane Stacey integrierte Unterrichtsmaterialien für Kinder in den Klassen K-1, 2-3 und 4-6 entwickelt.
Um die Einstellung der Kinder zu Kochen und Erfahrungen in der Schule und zu Hause nach einer Reihe von Kochen und Verkostung oder nur Verkostung Klassen allein herauszufinden, interviewten Forscher von der Colorado State University Department of Food Science und Human Nutrition 178 Kinder in der vierten Klasse sowie ihre Lehrer und Kochen mit Kindern Lebensmittelpädagogen. Sie fanden heraus, dass in beiden Klassen die Schüler und ihre Lehrer positive Erfahrungen mit der Lehrplanintegration in akademische Fächer ausdrückten und dass diejenigen, die an Kochkursen teilnahmen, sagten, sie hätten Chancen, ihre sozialen Fähigkeiten zu verbessern. Die Forscher entdeckten auch, dass diejenigen, die am Kochen teilnahmen und Verkostungsstunden verbrachten, Aufgaben im Zusammenhang mit dem Kochen zu Hause nicht als "Hausarbeiten" betrachteten, im Gegensatz zu denen, die nur Verkostungskurse erhielten oder Studenten, die keine der beiden Klassen erhielten. Insgesamt berichteten Schüler, dass der Lehrplan ihnen geholfen habe, den Inhalt von Schulfächern zu verstehen.
Dr. Leslie Cunningham-Sabo, PhD, RD, Assistant Professor an der Colorado State University, erklärt:

"Diese Studie beschreibt die Wahrnehmung von Schülern und Lehrern über die Integration von Ernährungserziehungsprogrammen in akademische Curriculumsthemen, die essentiell sind, um den Fortbestand der Ernährungserziehung im Schulcurriculum zu begründen, und dokumentiert die Wichtigkeit des Kochens in den Schullehrplan als praktischer Mechanismus Förderung von Gesundheits-, Sozial- und Bildungsfähigkeiten, um die Schüler besser auf das Erwachsenenalter vorzubereiten. "

In einem assoziierten Podcast diskutiert Leslie Cunningham-Sabo, PhD, RD, die Ergebnisse und Auswirkungen dieser Untersuchung. Es ist hier verfügbar.
Geschrieben von Grace Rattue

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