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Kaffee: Die Wissenschaft hinter den gesundheitsbezogenen Angaben
Nachrichten, die die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee verkünden, sind reichlich vorhanden. Die Behauptungen sind fett: Kaffee kann alles verhindern, von Lebererkrankungen und Krebs bis zu Demenz und Multipler Sklerose. Darüber hinaus soll es uns helfen, länger zu leben.
Kaffee enthält eine komplexe Mischung von Molekülen, einschließlich Koffein, Antioxidantien und krebserregenden Substanzen.
Trotzdem gibt es auch vorsichtigere Studien. Diese neigen dazu, über die Risiken des Konsums von Koffein zu berichten, insbesondere bei Kindern und jungen Menschen, schwangeren und stillenden Müttern und Personen mit zugrunde liegenden Gesundheitszuständen.
Wenn Sie an Ihrem ersten oder Ihrem x-ten Tasse des Tages nippen, finden Sie heraus, was die neuesten Forschungsergebnisse über die Sicherheit von Kaffee und die Wirkung von Kaffee auf unseren Körper für die Gesundheitswunder sagen, über die alle reden.
Wie viel Koffein verbrauchen wir?
Koffein kommt natürlich in Teeblättern, Kaffeebohnen und Kakaobohnen vor. Synthetisches Koffein wird auch zu anderen Getränken, einigen Nahrungsmitteln und bestimmten Medikamenten hinzugefügt.
Die Menge an Koffein im Kaffee hängt von der Art des Kaffees ab und wie er zubereitet wurde. Eine durchschnittliche 8-Unzen Tasse gebrühten Kaffee enthält zwischen 95 und 165 Milligramm Koffein, während ein einziger Schuss Espresso zwischen 47 und 64 Milligramm enthält.
In den Vereinigten Staaten konsumieren 89 Prozent der Erwachsenen Koffein - meist in Form von Kaffee, Tee und in geringerem Maße auch von Erfrischungsgetränken. Männer konsumieren etwas mehr Koffein (durchschnittlich 240 Milligramm pro Tag) als Frauen (die im Durchschnitt 183 Milligramm pro Tag trinken).
Energiegetränke machen nur einen kleinen Teil der Koffeinaufnahme von Erwachsenen aus, aber der Konsum hat zwischen 2001 und 2010 deutlich zugenommen.
Die Mehrheit der Kinder in den USA (79 Prozent) konsumiert auch Koffein, wobei ältere Kinder mehr konsumieren als jüngere.
Kinder unter 12 Jahren neigten dazu, Koffein in Form von Tee, Soda und aromatisierten Milchprodukten zu sich zu nehmen, während ältere Kinder hauptsächlich Kaffee konsumierten.
Was passiert in unseren Körpern?
Kaffee enthält eine bemerkenswert komplexe Sammlung von Molekülen. Das wichtigste unter ihnen ist natürlich Koffein, das Stimulans des zentralen Nervensystems (ZNS), das vielen von uns hilft, morgens aufzuwachen und den Tag zu überstehen.
Aber es gibt auch andere antioxidative Substanzen, die dabei helfen, freie Radikale in unseren Zellen zu entfernen und die DNA-Reparatur zu aktivieren, sowie anti-mutagene Moleküle, die krebsverursachende DNA-Mutationen verhindern. Aber es sind nicht alle guten Nachrichten: Kaffee enthält auch Karzinogene.
Was passiert mit dem Koffein? Koffein verteilt sich im Körper, nachdem es im Darm aufgenommen wurde. Es dauert ziemlich lange, bis man ihn verstoffwechselt hat, was bedeutet, dass er für einige Zeit in unserem Körper vorhanden ist, nachdem wir ihn konsumiert haben.
Wie wir Koffein umwandeln, hängt von unserem Alter ab. Die Halbwertszeit - dh die Zeit, die benötigt wird, um die Hälfte des Koffeins in unserem System abzubauen - wird bei Erwachsenen auf 3 bis 7 Stunden geschätzt.
Aber bei Neugeborenen ist dies viel höher, mit Zahlen im Bereich von 65 bis 130 Stunden.
Genetische Variationen machen manche Menschen anfälliger für die Auswirkungen von Koffein, indem sie sowohl beeinflussen, wie schnell es abgebaut wird, als auch, wie stark es auf Organe wirkt. Andere Dinge beeinflussen auch den Koffeinstoffwechsel.
Die Enzyme, die Koffein abbauen, sind auch für den Abbau von Steroiden verantwortlich. Bei Frauen wird angenommen, dass orale Kontrazeptiva die Halbwertszeit von Koffein im Körper verdoppeln. Bei schwangeren Frauen bleibt Koffein auch länger im Körper.
Was passiert mit den anderen Molekülen im Kaffee? Die wichtigsten Antioxidans- und Geschmacksstoffmoleküle im Kaffee sind Chlorogensäuren. Diese finden sich auch in Äpfeln, Birnen und anderen Früchten sowie in Gemüse und Pflanzen.
Sie werden im Darm absorbiert und teilweise von unseren Darmmikroben metabolisiert. Sie können nun ihre starke antioxidative Wirkung auf eine Reihe von Zellen ausüben.
Die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee wurden sowohl dem Koffein als auch den anderen antioxidativen Molekülen im Getränk zugeschrieben. Aber was sind die wissenschaftlichen Beweise für diese Behauptungen?
Die Wissenschaft hinter den gesundheitlichen Vorteilen
Interessanterweise hat entkoffeinierter Kaffee viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile wie normaler Kaffee. So sehr, dass sowohl koffeinhaltiger als auch entkoffeinierter Kaffee bei Mäusen signifikante Anti-Aging-Effekte aufwies.
Eine neuere Studie verglich die Wirkung von Kaffee und Koffein aus anderen Quellen auf die Länge der Telomere, die Kappen sind, die die Enden der Chromosomen während der Zellteilung schützen. Telomere werden als Maß für das Altern verwendet; Die Strukturen werden kürzer, wenn die Zellen altern.
Kurze Telomere sind mit einem höheren Sterberisiko verbunden. Da der Koffeinverbrauch bei Erwachsenen in den USA zunahm, waren die Telomere signifikant kürzer.
Mit zunehmendem Kaffeekonsum waren die Telomere jedoch länger. Der Kaffeekonsum könnte daher das Leben verlängern, während der Koffeinkonsum ihn verkürzen könnte.
Aber auch Koffein selbst wurde mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Zum Beispiel haben Forscher kürzlich gezeigt, dass Koffein die Spiegel eines Enzyms erhöhen kann, das die Alzheimer-Krankheit verhindern könnte.
Andere haben die entzündungshemmenden Eigenschaften von Koffein und seinen Metaboliten untersucht. Ältere Erwachsene, die eine niedrigere Entzündungsrate aufwiesen, waren gesünder als solche mit einer höheren Entzündungsrate, und die Gruppe mit niedriger Entzündungsreaktion hatte signifikant höhere Niveaus an Koffeinmetaboliten in ihrem Blut.
Wenn Kaffee so gut für uns ist, sollten wir das nicht alle trinken?
Koffein Sicherheit
Koffeinkonsum gilt als sicher für die meisten Verbraucher - aber nicht für alle.Zu den Gruppen, die am stärksten von potenziellen negativen Auswirkungen des Koffeinkonsums bedroht sind, gehören, wie bereits erwähnt, werdende Mütter und stillende Frauen, Kinder und Jugendliche und möglicherweise Patienten mit Grunderkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Eine umfassende Rezension kürzlich veröffentlicht in Grenzen in der Psychiatrie untersuchten die Nebenwirkungen von Koffein in diesen Gruppen.
Bei Frauen, die schwanger werden wollten, war der Koffeinkonsum von mehr als 400 Milligramm pro Tag mit einem um 11 Prozent erhöhten Risiko für Spontanaborte assoziiert. Schwangere Mütter, die Koffein konsumierten, hatten ein höheres Risiko, ein Baby mit niedrigem Geburtsgewicht zu gebären.
Es gab jedoch eine Diskrepanz zwischen den von verschiedenen Studien berichteten Werten von 50 Milligramm pro Tag bis zu 300 Milligramm pro Tag, bevor dieser Effekt beobachtet wurde. Wie dies geschieht, wurde nicht festgestellt und kann entweder auf Koffein oder andere Faktoren zurückzuführen sein.
Wenn stillende Mütter Kaffee trinken, wird ein Teil des Koffeins über die Muttermilch an das Baby weitergegeben. Da der Coffein-Metabolismus bei Babys viel langsamer ist als bei Erwachsenen, können selbst kleine Mengen signifikante Auswirkungen auf das Baby haben. Studien sind jedoch nicht schlüssig.
Einige Studien berichteten über eine erhöhte Reizbarkeit bei Babys, insbesondere wenn Mütter sehr hohe Kaffeemengen konsumierten, beispielsweise 10 Tassen oder mehr pro Tag. Die Forschung zu anderen Outcomes in der Kindheit, wie IQ und Fettleibigkeit bei Kindern, war weitgehend widersprüchlich, da es widersprüchliche Berichte gibt.
Kinder und andere Risikogruppen
Junge Kinder sind auch anfällig für die Auswirkungen von Koffein, weil sie weniger wiegen als Erwachsene. Dies bedeutet, dass, wenn sie Koffein konsumieren, ihre Konzentration im Körper pro Kilogramm Körpergewicht höher ist und ihre Wirkung länger anhält. Dies liegt daran, dass Kinder Körper Koffein langsamer verstoffwechseln.
Es gibt einige Hinweise auf Schlafstörungen, Gewalt und Wut bei Jugendlichen, die täglich Koffein konsumierten. Auch der Konsum von Energydrinks bei Kindern und Jugendlichen wurde mit Veränderungen der kardiovaskulären Funktion in Verbindung gebracht, wie etwa hohem Blutdruck, unregelmäßiger Herzfrequenz und erhöhtem Risiko für schwere kardiale Ereignisse.
In der Tat empfiehlt die American Academy of Pediatrics, dass Kinder davon abgehalten werden, Koffein zu konsumieren und niemals Energydrinks trinken sollten.
Die Jury ist auch noch nicht entschieden, ob Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen Kaffee meiden sollten oder nicht. Wissenschaftler stimmen nicht überein, da einige Studien den Zusammenhang zwischen Koffein und unregelmäßigem Herzschlag in Frage stellen und andere dies bestätigen.
Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass Koffein mit einigen Medikamenten, die wegen Bluthochdrucks eingenommen werden, interagieren kann, was die Wirksamkeit des Medikaments verringert.
Für gesunde Erwachsene sind die Nachrichten jedoch gut. Ein moderater Konsum von etwa 400 Milligramm Koffein pro Tag scheint keine gesundheitlichen Risiken darzustellen und kann zur allgemeinen Gesundheit und Langlebigkeit beitragen.
Also, wenn Sie Ihre erste Tasse des Tages genießen, können Sie sich entspannen. Wenn Sie jedoch in Ihrem x-ten Cup sind, sollten Sie über das Zurückschneiden nachdenken.
Eine neue Studie zeigt, dass Herzerkrankungen, Lungenkrebs und Lungenemphyseme in populären Jugendlichen häufiger vorkommen. Die University of California und die University of Texas arbeiteten an einer Studie mit, die ergab, dass beliebte Schüler an sieben verschiedenen kalifornischen Highschools eher Zigaretten rauchten als unpopuläre Studenten.
Behandlungsfehler bei Kindern mit schweren Infektionen wird durch Zink Supplementierung gesenkt
Forscher in Indien haben herausgefunden, dass eine Zinkergänzung zusätzlich zu Standardantibiotika das Risiko eines Therapieversagens bei Kleinkindern mit Verdacht auf bakterielle Infektionen um 40% reduziert. Die Studie wird Online zuerst in The Lancet veröffentlicht. Im Jahr 2010 waren fast 66% aller Todesfälle bei Kindern unter 5 Jahren auf Infektionen zurückzuführen.
