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Könnte das Leben oder Arbeiten in der Nähe von Fast-Food-Läden Sie fettleibig machen?

Es mag wie eine offensichtliche Assoziation erscheinen: Exposition gegenüber Fast-Food-Restaurants und die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit. Aber Forscher, deren Studie diese Ergebnisse enthüllte, sagen, der Link zeigt Beweise für eine "Dosis-Wirkungs-Beziehung" und könnte Folgen im Zuge des zunehmend besorgniserregenden Gesundheitsproblems, das Fettleibigkeit ist, haben.

Die Forscher von der University of Cambridge im Vereinigten Königreich haben ihre Arbeit auf bmj.com veröffentlicht und sagen, dass Menschen, die Fast-Food-Einrichtungen zu Hause, auf der Arbeit oder während ihrer Fahrt ausgesetzt sind, diese Nahrungsmittel viel häufiger konsumieren.

Im Vereinigten Königreich ist der Verbrauch von Lebensmitteln außerhalb des Hauses in den letzten 10 Jahren um 29% gestiegen, so die Forscher. Sie fügen hinzu, dass dies zu einer steigenden Anzahl von übergewichtigen und fettleibigen Personen beitragen könnte.

Nach Angaben der Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention konsumierten Erwachsene in den USA zwischen 2007 und 2010 im Durchschnitt 11,3% ihrer täglichen Gesamtkalorien aus Fastfood, ein bekannter Beitrag zur Gewichtszunahme.

Die Forscher sagen, dass, obwohl sich die Politik in der jüngeren Vergangenheit mehr auf dieses Thema konzentriert hat, es eine Herausforderung war, den Zusammenhang zwischen der Exposition gegenüber ungesunden Lebensmitteln, der Ernährung und dem Körpergewicht zu identifizieren.

Um weiter zu untersuchen, untersuchte das Team, wie die Exposition gegenüber Fast-Food-Outlets sowohl zu Hause als auch außerhalb von Haushalten mit dem Verzehr solcher Nahrungsmittel, dem Body-Mass-Index (BMI) und den Chancen auf Übergewicht oder Adipositas zusammenhängt.

Mithilfe von Daten einer populationsbasierten Kohortenstudie, der sogenannten Fenland-Studie, konnten die Forscher Erwachsene im Alter von 29 bis 62 Jahren, die 2011 in Cambridgeshire lebten, beurteilen.

Insgesamt nahmen 5.442 Teilnehmer an der Studie teil, die alle außer Haus arbeiteten.

Die Gruppe, die am meisten Fast Food ausgesetzt war, hatte einen höheren BMI

Neben der Aufnahme von Lebensmittelläden in Wohn- und Arbeitsbereichen, so die Forscher, enthielten ihre Studien auch Fast-Food-Läden entlang von Pendelrouten, die nach dem Individualverkehr gestaltet wurden.

Es gibt mehrere Faktoren, die mit dem Adipositasrisiko in Zusammenhang stehen, wie Alter, Geschlecht, Haushaltseinkommen, Bildung, Besitz von Autos, Energieaufnahme, Raucherstatus und körperliche Aktivität.

Das Team merkt an, dass sie körperliche Aktivität durch die Fenland-Studie objektiv bewertet haben, indem sie Herzfrequenzsensoren und Beschleunigungsmesser verwendeten, die die Teilnehmer trugen.

Darüber hinaus schätzten die Forscher die tägliche Aufnahme von Pizza, Burger, frittierten Lebensmitteln und Pommes frites als einen Marker für Fast Food nach der Analyse der Nahrungsmittelhäufigkeitsfragebögen und sie berechneten den BMI aus gemessener Höhe und Gewicht.

Insgesamt waren die Studienteilnehmer im Vergleich zu zu Hause 48% mehr Fast-Food-Einrichtungen am Arbeitsplatz ausgesetzt, und das durchschnittliche Gesamtexpositionsniveau betrug 32 Fast-Food-Läden.

Nach der Expositionsbelastung bei der Arbeit, zu Hause und während der Fahrt beobachteten die Forscher, dass mehr Exposition zu einem höheren Fast-Food-Konsum führte. In der am stärksten exponierten Gruppe von Menschen lag der durchschnittliche Fast-Food-Konsum mit 5,7 g pro Tag höher als bei der am wenigsten exponierten Gruppe.

Und als sich das Team auf den BMI konzentrierte, stellte sich heraus, dass die Gruppe, die den Fast-Food-Geschäften in allen drei Umgebungen am stärksten ausgesetzt war, einen BMI von 1,21 aufwies, der am wenigsten exponiert war.

Insgesamt war die am stärksten exponierte Gruppe doppelt so häufig adipös, verglichen mit der Gruppe, die am wenigsten exponiert war.

"Kausalzusammenhang kann nicht bestätigt werden"

Obwohl ihre Ergebnisse signifikant sind, sagen die Forscher, dass diese Art von Populationsstudie nicht bestätigen kann, dass es einen ursächlichen Zusammenhang zwischen Fettleibigkeit und Umwelt gibt.

Schnelle Fakten über Fast Food
  • Im Zeitraum 2007-2010 konsumierten Erwachsene in den USA 11,3% ihrer täglichen Kalorien aus Fast Food.
  • Der Anteil der Kalorien, die von Fast Food konsumiert werden, nimmt mit dem Alter ab, da Erwachsene über 60 den niedrigsten Prozentsatz konsumieren.
  • Übergewichtige Erwachsene konsumieren den höchsten Prozentsatz ihrer Kalorien aus Fast Food.

Sie sagen jedoch, dass sie einen "Umweltbeitrag zum Verzehr von Speisen zum Mitnehmen und insbesondere zum BMI und der Wahrscheinlichkeit, übergewichtig zu sein" fanden.

Es gab auch einige Einschränkungen für die Studie. Sie verwendeten zum Beispiel einen 1-Meilen-Radius, um Wohn- und Arbeitsquartiere darzustellen, fügen aber hinzu, dass die Definitionen in den einzelnen Wohngebieten von Person zu Person oder zwischen Arbeit und Zuhause variieren.

Außerdem sagen sie, dass Fastfood von anderen Arten von Geschäften gekauft werden kann - zum Beispiel Cafeterias bei der Arbeit - und sie haben diese Art von Nahrungsquellen nicht kontrolliert.

Schließlich stellt das Team fest, dass sie nicht wussten, wie lange die Teilnehmer den in der Studie verwendeten Umgebungen ausgesetzt waren. Dies fügt der Studie eine weitere Einschränkung hinzu.

Dennoch sagen die Forscher, dass ihre Ergebnisse nahelegen, dass Maßnahmen zur Verbesserung der Ernährung durch Begrenzung der Verfügbarkeit von Fast-Food am effektivsten sein könnten, wenn sie sich auf Arbeitsplätze konzentrieren.

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