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Curry Power: Beat High Fat Mahlzeit Triglyceride mit Gewürz
Wenn Sie sich zu einer herzhaften Mahlzeit hinsetzen und eine fettreiche Portion Essen zu sich nehmen, haben Sie am Ende hohe Triglyzeridspiegel, eine Art von Fett, in Ihrem Blut. Eine neue Studie kommt zu dem Ergebnis, dass die Zugabe von indischen Curry-Gewürzen wie Kurkuma und Zimt zu Ihren Gerichten beitragen könnte, um oxidativen Stress zu reduzieren und somit das Risiko chronischer Krankheiten zu vereiteln.
Sheila West, Assistenzprofessorin für Biobehavioral Health, Penn State, und ihre Mitarbeiter bereiteten Mahlzeiten an zwei separaten Tagen für sechs Männer im Alter zwischen 30 und 65 Jahren zu, die übergewichtig, ansonsten aber gesund waren. Die Forscher fügten zwei Esslöffel kulinarische Gewürze zu jeder Portion der Testmahlzeit hinzu, die aus Hühnchen-Curry, italienischem Kräuterbrot und einem Zimt-Keks bestand. Die Kontrollmahlzeit war identisch, außer dass Gewürze nicht enthalten waren. Das Team holte drei Stunden lang alle 30 Minuten Blut von den Teilnehmern.
Wenn die Mahlzeit eine Mischung aus antioxidativen Gewürzen enthielt, war die antioxidative Aktivität im Blut um 13% erhöht und die Insulinreaktion um etwa 20% verringert. Das Hinzufügen von Curry-Gewürzen zu der fettreichen Mahlzeit reduzierte die Triglycerid-Reaktion um etwa 30% im Vergleich zu einer ähnlichen Mahlzeit ohne hinzugefügte Gewürze.
Die wichtigsten Zutaten, um diese Triglyceride zu schlagen sind Rosmarin, Oregano, Zimt, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Nelken, Knoblauchpulver und Paprika, weil sie eine starke antioxidative Wirkung haben, wie unter kontrollierten Bedingungen im Labor gezeigt.
Während sich die Zutaten in ganz Asien verändern, ist Kurkuma eine Hauptstütze von Curry. Es ist ein helles, buntes Gewürz, das mit Curcumin voll ist, das den Cholesterinspiegel scheinbar senkt. Es tut dies durch die Verringerung der Menge an Low-Density-Lipoprotein in Ihrem Blut. LDL ist bekannt als "schlechtes" Cholesterin, weil es an Blutgefäße bindet und die Arterien blockiert. Kurkuma hilft Ihrem Körper, High-Density-Lipoprotein zu produzieren, das als "gutes" Cholesterin bezeichnet wird. HDL soll deine Leber dazu bringen, LDL aus deinem Körper zu spülen, und das hilft dir, Gewicht zu verlieren.
Tierstudien haben bewiesen, dass Curcumin den LDL- und Gesamtcholesterinspiegel senkt, aber das US-amerikanische National Institute of Health hat bessere Studien am Menschen gefordert. Kurkuma ist voller Kalium und bekämpft Alzheimer, Krebs, Herzerkrankungen und Schlaganfall.
Triglyceridspiegel werden auch durch Bewegung reduziert, Omega-3-Fettsäuren aus Fisch, Leinsamenöl und anderen Quellen. Die Empfehlung in den USA ist, dass man bis zu 3 Gramm eines solchen Öls pro Tag aufnimmt. Es wurde festgestellt, dass Bewohner in westlichen Ländern keine ausreichende Menge an Nahrung mit Omega-3 aufnehmen. In Europa wird eine Empfehlung von bis zu 2 Gramm empfohlen. Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren sollte jedoch mit Omega-6-Fettsäuren ausgeglichen werden.
Curry kann ein hervorragender Bestandteil einer ausgewogenen, nährstoffreichen Ernährung sein, da es die wichtigsten Nahrungsgruppen vereint. Das Fleisch in Curry bietet Ihnen das Protein, das Sie brauchen. Das USDA empfiehlt, dass Ihre Ernährung 18% Protein, 54% Kohlenhydrate und 28% Fett enthält. Entscheiden Sie sich für Huhn, Truthahn oder einen fetten Fisch wie Lachs in Ihrem Curry statt Rindfleisch oder Lamm, weil sie schlanker sind und viel Protein enthalten, aber wenig gesättigtes Fett, das schädlich ist.
Öliger Fisch versorgt Sie auch mit einfach ungesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken und die Gesundheit des Herzens verbessern. Linsen und Bohnen sind gute vegetarische Proteinquellen und passen gut zu Curry. Die American Health Association empfiehlt Ihnen acht Portionen Gemüse und Obst pro Tag für Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Kohlenhydrate zu essen und sie können in Curry integriert werden.
Geschrieben von Sy Kraft
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