Molkerei: Ist es gut oder schlecht für dich?

Milchprodukte sind eine umstrittene und verwirrende Lebensmittelgruppe. Gesundheitsorganisationen fördern die Milchwirtschaft als entscheidend für die Verbesserung der Knochengesundheit, doch andere Experten sind anderer Meinung und loben Milchprodukte als gesundheitsschädlich. Wer hat Recht? Ist Milch gut oder schlecht für Ihre Gesundheit? Wir untersuchen die Fakten.
Die Forschung hat viele potenzielle Vorteile und Risiken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Milchprodukten aufgezeigt.

Was sagen staatliche Gesundheitsrichtlinien? Nach den Richtlinien des United States Department of Agriculture (USDA) für MyPlate, um alle Nährstoffe zu erhalten, die Sie für Ihre Ernährung benötigen, sollten gesunde Lebensmittel und Getränke aus allen fünf Lebensmittelgruppen hergestellt werden, einschließlich Obst, Gemüse, Getreide, Proteinnahrung, und Milchprodukte.

Die Gruppe der Milchprodukte besteht aus allen flüssigen Milchprodukten und vielen Lebensmitteln, die aus Milch hergestellt werden. Das USDA empfiehlt, dass die Nahrungsmittelauswahl der Molkereigruppe ihren Kalziumgehalt beibehalten und fettarm oder fettfrei sein sollte. Fett in Milch, Joghurt und Käse, der nicht fettarm oder fettfrei ist, wird von gesättigten Fetten auf Ihre Kaloriengrenze angerechnet.

Während mit Calcium angereicherte Sojamilch als Teil der Molkereigruppe eingeschlossen ist, sind Nahrungsmittelprodukte wie Butter, Sahne, Sauerrahm und Frischkäse aufgrund ihres niedrigen Calciumgehalts nicht enthalten.

Tägliche Empfehlungen für Milchprodukte hängen von Ihrem Alter ab. Kinder im Alter von 2-3 Jahren benötigen zwei Tassen Milchprodukte pro Tag, 4-8 Jährige benötigen 2,5 Tassen pro Tag, und drei Tassen pro Tag werden für das Alter ab 9 Jahren empfohlen.

Für Menschen, die keine Milchprodukte konsumieren, erwähnt das USDA die folgenden Nahrungsmittel, um zur Kalziumaufnahme beizutragen: Grünkohlblätter, mit Kalzium angereicherte Säfte, Brot, Getreide, Reis oder Mandelmilch, Fischkonserven, Sojabohnen, andere Sojafoods wie Tofu , Soja-Joghurt und Tempeh, und einige Blattgemüse einschließlich Kohl und Rüben, Grünkohl, und Bok Choy.

Sie weisen darauf hin, dass die Menge an Kalzium, die aus diesen Lebensmitteln aufgenommen wird, variiert.

MyPlate gegen gesundes Essen Plate

Das USDA hat 2011 den MyPlate-Ernährungsleitfaden als Ersatz für MyPyramid entwickelt, der 19 Jahre lang verwendet wurde.

Die Harvard T.H. Die Chan School of Public Health gibt an, dass das USDA MyPlate zwar überarbeitet wurde, um einige wichtige Erkenntnisse in der ernährungswissenschaftlichen Forschung widerzuspiegeln, jedoch kein vollständiges Bild der grundlegenden Ernährungsberatung bietet.

Die Harvard T.H. Die Chan School of Public Health hat die Healthy Eating Plate entwickelt, um die Mängel zu beheben, die sie in der MyPlate des USDA identifiziert haben.

Eine wesentliche Veränderung der Platte für gesunde Ernährung im Vergleich zu MyPlate ist der Ersatz des Milchglases durch ein Glas Wasser. Die Healthy Eating Plate empfiehlt, Wasser, Tee oder Kaffee zu trinken und die Milchproduktion auf ein bis zwei Portionen pro Tag zu begrenzen, da sie sagen, dass eine hohe Aufnahme mit einem höheren Risiko für Prostatakrebs und möglicherweise Eierstockkrebs verbunden ist.

MyPlate empfiehlt Milchprodukte mit jeder Mahlzeit zum Schutz vor Osteoporose. Die Harvard T.H. Die Chan School of Public Health berichtet, dass es kaum oder keine Beweise gibt, die diese Aussage untermauern, und dass es Beweise dafür gibt, dass eine zu hohe Aufnahme von Milchprodukten schädlich sein kann.

Nährstoffe in Milch

Milch ist eine gute Quelle für Kalzium, Kalium, Vitamin D und Protein.

Das USDA berichtet, dass Milchprodukte die Hauptquelle von Kalzium in der amerikanischen Diät sind. Sie sagen auch, dass Kalzium hilft, Knochen und Zähne zu bauen, Knochenmasse zu erhalten, Knochengesundheit zu verbessern, das Risiko von Osteoporose zu verringern und, was mehr ist, können Diäten, die eine Aufnahme von drei Tassen Milchprodukte pro Tag haben, die Knochenmasse verbessern.

Darüber hinaus stellen sie fest, dass die Aufnahme von Milchprodukten besonders wichtig für die Gesundheit der Knochen im Kindes- und Jugendalter ist - eine Zeit, in der Knochenmasse aufgebaut wird.

Kalium in Milch kann helfen, den Blutdruck zu halten. Vitamin D hilft dem Körper, den richtigen Kalzium- und Phosphorspiegel aufrecht zu erhalten, was wiederum zum Aufbau und zur Erhaltung der Knochen beiträgt. Die Aufnahme von Milchprodukten ist auch mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und niedrigerem Blutdruck verbunden.

Das USDA hebt hervor, dass es wichtig ist, fettarme oder fettfreie Lebensmittel aus der Molkereigruppe zu wählen, da Lebensmittel, die reich an gesättigten Fetten und Cholesterin sind, gesundheitliche Auswirkungen haben. Sie sagen, dass Diäten, die reich an gesättigten Fetten sind, "schlechtes" Low Density Lipoprotein (LDL) Cholesterin im Blut ansteigen lassen. Hohes LDL-Cholesterin erhöht das Risiko für koronare Herzkrankheit. Vollmilch und viele Milchprodukte sind reich an gesättigten Fettsäuren.

Um den Cholesterinspiegel im Blut gesund zu halten, empfiehlt das USDA, die Aufnahme von Nahrungsmitteln mit hohem Anteil an gesättigten Fettsäuren zu begrenzen.

Zusammenfassend heißt es in Regierungsrichtlinien, dass Milch reich an Nährstoffen ist. Calciumreiche fettarme oder fettfreie Milchprodukte sind essentiell für die Knochengesundheit, Herzgesundheit und Typ-2-Diabetes, aber Vollmilchprodukte erhöhen das Risiko für koronare Herzkrankheiten. Alles klingt einfach genug. Wo kommt die Kontroverse her?

Isst Milchprodukte "natürlich"?

Es wird oft argumentiert, dass Milchprodukte nicht konsumiert werden sollten, da es nicht "natürlich" ist.

Kuhmilch ist so konzipiert, dass sie alle Proteine, Mikronährstoffe und Fettsäuren liefert, die Kälber auf die gleiche Weise wie Muttermilch ernähren müssen.

Nicht nur der Mensch ist die einzige Spezies, die Milch als Erwachsene konsumiert, wir sind auch die einzige Spezies, die Milch von anderen Tieren trinkt. Menschen sind keine Kälber, und sie brauchen nicht zu wachsen, warum also Milch trinken? Ein überzeugendes Argument.

Molkereiprodukte scheinen aus evolutionärer Sicht für den Menschen nicht essentiell zu sein und wurden erst nach der Agrarrevolution konsumiert.In einigen Teilen der Welt werden Molkereiprodukte seit Tausenden von Jahren konsumiert, und die Forschung hat gezeigt, dass sich Gene beim Menschen verändert haben, um Milchkonsum aufzunehmen.

Während der Verzehr von Milchprodukten für den Menschen vielleicht nicht einmal natürlich war, zeigen die Beweise, die zeigen, dass wir genetisch angepasst sind, um Milchprodukte zu essen, dass es jetzt für uns natürlich ist, es zu essen und zu trinken.

Laktoseintoleranz

Ein weiteres Argument gegen Milchkonsum ist, dass etwa 75 Prozent der Weltbevölkerung und etwa 25 Prozent der Menschen in den USA ihre Fähigkeit verlieren, Verdauungslaktase-Enzyme irgendwann nach dem Absetzen zu produzieren.

Laktaseenzyme sind in Säuglingen und Kleinkindern vorhanden, um ihnen zu helfen, Laktose - einen in der Milch vorhandenen Zucker - abzubauen und zu verdauen. Ein Mangel an Laktaseenzymen bedeutet, dass Laktose nicht in Glukose und Galaktose gespalten werden kann, um in die Blutbahn aufgenommen zu werden, was zu Laktoseintoleranz führt.

Nach dem Verzehr von laktosehaltigen Milchprodukten erfahren Menschen, die laktoseintolerant sind, Blähungen, Schmerzen, Übelkeit, Blähungen und Durchfall. Einige laktoseintolerante Personen können fermentierte Molkereiprodukte wie Joghurt oder fettreiche Molkereiprodukte wie Butter essen.

Die meisten Menschen nordeuropäischer Abstammung können Laktose ohne irgendwelche Probleme verdauen.

Vollfett-Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die USDA-Richtlinien und die konventionellen Weisheiten schreiben vor, dass Vollmilchprodukte aufgrund ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.

Die Theorie hinter dieser Idee ist, dass gesättigte Fette Ebenen von LDL-Cholesterin im Blut erhöht, LDL-Cholesterin dann in den Arterien, die Atherosklerose und schließlich Herzkrankheit verursacht. Obwohl es sich um eine Ernährungsempfehlung handelt, wurde diese Theorie nie bewiesen und in den letzten Jahren entlarvt.

Eine systematische Überprüfung und Meta-Analyse in der veröffentlicht Annalen der Inneren Medizin und eine Meta-Analyse veröffentlicht in Das amerikanische Journal der klinischen Nahrung fanden keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Nahrungsfetten und einem erhöhten Risiko für koronare Herzkrankheit, Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine Studie, die Daten aus der Nurses 'Health Study - einer langfristigen epidemiologischen Studie in den USA, die Risikofaktoren für schwere chronische Erkrankungen bei Frauen untersucht - fand, dass eine hohe Aufnahme von Milchfett mit einem größeren Risiko für koronare Herzkrankheit verbunden ist.

Andere Studien haben jedoch gezeigt, dass Vollmilchprodukte vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen schützen können.

Zum Beispiel zeigte eine Untersuchung, die 10 Studien untersuchte, die Vollmilchkonsum beinhalteten, dass Trinkmilch mit "einer kleinen, aber lohnenswerten Verringerung der Herzkrankheit und des Schlaganfallrisikos" assoziiert sein könnte.

Bei mit Gras gefütterten Kühen wurde eine Vollfettmolkerei mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle in Verbindung gebracht. Eine Studie zeigte, dass Menschen, die die Vollfettmolkerei konsumierten, ein um 69 Prozent geringeres Risiko für kardiovaskuläre Todesfälle aufwiesen als Personen, die am wenigsten konsumierten.

Die Forschung, die die Rolle von Milchprodukten bei Herzerkrankungen untersucht, ist widersprüchlich. Das Risiko einer Herzerkrankung scheint in Ländern mit grasgefütterten Kühen jedoch signifikant geringer zu sein, wenn Vollmilchprodukte konsumiert werden.

Hilft Milchprodukten Knochengesundheit?

Die meisten Leitlinien für die Gesundheitsorganisation empfehlen täglich die Aufnahme von zwei bis drei Portionen Milchprodukte, um eine ausreichende Kalziumversorgung für die Gesundheit der Knochen zu gewährleisten.

Einige Experten sind mit diesen Leitlinien nicht einverstanden, da Länder mit einem höheren Milchkonsum eine höhere Rate an Osteoporose aufweisen als Länder mit einem niedrigeren Milchkonsum. Es muss jedoch darauf hingewiesen werden, dass der Verzehr von Milchprodukten nicht der einzige Unterschied zwischen diesen Ländern ist und nicht zu dem Schluss kommt, dass Milchprodukte Osteoporose verursachen.

Zwei Beobachtungsstudien werden häufig im Argument gegen den Verzehr von Milch für die Knochengesundheit angeführt. Die erste Studie legt nahe, dass der Verzehr von Milchprodukten - insbesondere im Alter von 20 Jahren - mit einem höheren Risiko für Hüftfrakturen im Alter verbunden ist. Die zweite Studie fand keinen Hinweis darauf, dass die Aufnahme von Milch oder Kalzium gegen Hüft- oder Unterarmfrakturen schützt.

Zahlreiche Studien unterstützen jedoch die Vorteile des Verzehrs von Milchprodukten für die Knochengesundheit. Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von Milchprodukten die Knochendichte erhöht und altersbedingten Knochenschwund und Osteoporose verhindern kann.

Randomisierte kontrollierte Studien gelten als zuverlässiger als Beobachtungsstudien und haben in jeder Altersgruppe gezeigt, dass Milchprodukte die Knochengesundheit verbessern.

Milch- und Kalziumkonsum führt bei Kindern zu erhöhtem Knochenwachstum, verringert den Knochenverlust bei Erwachsenen und verbessert die Knochendichte und senkt das Frakturrisiko bei Senioren.

Anders als Kalzium liefert Molkereiprodukte andere Nährstoffe, die für die Knochengesundheit von Vorteil sind, wie Protein und Phosphor, und Vitamin K-2 in Vollfettmolkereiprodukten von mit Gras gefütterten Kühen. Vitamin K-2 ist ein fettlösliches Vitamin und ist in fettarmen und fettfreien Milchprodukten nicht enthalten. Vitamin K-2 hilft, den Kalziumstoffwechsel zu regulieren, ist entscheidend für die Knochengesundheit und kann Herzkrankheiten vorbeugen.

Andere Bedingungen im Zusammenhang mit Milchprodukten

Molkereiprodukte wurden mit der Entwicklung und Vorbeugung vieler Krankheiten in Verbindung gebracht und scheinen verschiedene Krankheiten gleichzeitig zu verursachen und zu heilen. Wir überprüfen die Beweise hinter diesen Behauptungen.

Fettleibigkeit

Milchprodukte und insbesondere Vollmilchprodukte könnten aufgrund von Bedenken, dass diese Lebensmittel mästen und zu Fettleibigkeit führen könnten, vermieden werden.

Eine kürzlich veröffentlichte Studie in der American Journal für klinische Ernährung festgestellt, dass Kinder, die Vollmilch trinken, schlanker sind und einen höheren Vitamin-D-Spiegel haben als diejenigen, die die fettarmen oder mager gemachten Sorten trinken.

Typ 2 Diabetes

Während aromatisierte Milch mit Diabetes vermieden werden sollte, gibt es keinen Grund, dass Menschen mit Diabetes keine Milchprodukte konsumieren sollten.

Tatsächlich fanden Forschungen von Dr. Ulrika Ericson vom Lund University Diabetes Center in Malmö, Schweden, und Kollegen heraus, dass Menschen, die die höchsten Mengen an fettreichen Milchprodukten konsumierten, ein um 23 Prozent geringeres Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes hatten als Individuen die am wenigsten Milchprodukte pro Tag konsumierten.

Die Harvard University fand heraus, dass Jugendliche, die Milch trinken, 43 Prozent weniger an Typ-2-Diabetes erkranken als Nicht-Milch-Trinker.

Prostatakrebs

Einige Studien haben gezeigt, dass eine hohe Aufnahme von Milchprodukten mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs verbunden ist. Eine Studie berichtet, dass eine höhere Aufnahme von Milchprodukten das Risiko für Prostatakrebs um 32 Prozent erhöht. Dieses größere Risiko kann mit Calciumspiegeln zusammenhängen.

Im Gegensatz dazu veröffentlichte eine Studie in der British Journal des Krebses unterstützt nicht die Theorie, dass eine hohe Kalziumaufnahme das Risiko für Prostatakrebs erhöht.

Parkinson-Krankheit

Katherine C. Hughes von der Harvard T.H. Chan School of Public Health und Mitarbeiter haben einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von mindestens drei Portionen fettarmer Milchprodukte pro Tag und dem Risiko der Entwicklung von Parkinson-Krankheit gefunden.

"Die Ergebnisse zeigen ein moderates erhöhtes Parkinson-Risiko bei einem höheren Konsum von fettarmen Milchprodukten. Solche Milchprodukte, die häufig konsumiert werden, könnten möglicherweise ein modifizierbarer Risikofaktor für die Krankheit sein", sagte Hughes.

Die Studie Autoren betonen, dass die Ergebnisse nicht bedeuten, dass Milchprodukte Parkinson-Krankheit verursachen, sie zeigen nur eine Verbindung zwischen den beiden.

Depression

Die Entscheidung für fettarme Milchprodukte anstelle von Vollmilchprodukten reduziert laut Prof. Ryoichi Nagatomi von der Tohoku Universität in Japan und dem Team das Risiko einer Depression.

Erwachsene, die zwischen ein und vier Mal pro Woche fettarme Milch und Joghurt zu sich nahmen, zeigten seltener Depressionssymptome als solche, die keinen Milchkonsum hatten.

Gehirngesundheit

Menschen mit einer höheren Aufnahme von Milchprodukten haben bei Gedächtnis- und Gehirnfunktionstests signifikant höhere Werte erzielt als Personen, die wenig oder keine Milch trinken.

Die Beta-Casein-Proteine ??vom A2-Typ, die in Kuhmilch enthalten sind, sollen die körpereigenen Abwehrkräfte gegen neurodegenerative Erkrankungen, Pankreatitis und Krebs erhöhen, indem sie ein essenzielles Antioxidans im Körper aufziehen.

Die Jury prüft, ob Milchprodukte gut oder schlecht für Sie sind. Die Argumente dafür und dagegen sind im Gange, und die gesundheitlichen Auswirkungen variieren zwischen Individuen. Die meisten Beweise zeigen jedoch, dass der Milchkonsum viele Vorteile hat.

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