Leg deine Gemüse nicht an dunkle Orte

Wenn Ihr Salat weiß, wie spät es ist, könnte es für Sie gesünder sein, laut einer neuen Studie der Rice University und der University of California in Davis.
Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...3/index.html Die Reisebiologin Janet Braam, die leitende Forscherin der aktuellen Studie, die in Berlin veröffentlicht wurde Aktuelle Biologie"Gemüse und Früchte sterben nicht in dem Moment, in dem sie geerntet werden. Sie reagieren tagelang auf ihre Umwelt und wir fanden heraus, dass wir Licht nutzen können, um sie dazu zu bringen, zu bestimmten Tageszeiten mehr krebsbekämpfende Antioxidantien herzustellen."
Die Forscher simulierten Tag-Nacht-Zyklen von Licht und Dunkelheit, um die inneren Uhren von Gemüse und Obst wie Blaubeeren, Karotten, Kürbis und Kohl zu kontrollieren.
Diese Studie ist eine Nachfolgeuntersuchung derselben Wissenschaftler, die sich mit der Frage beschäftigen, wie Pflanzen ihre inneren zirkadianen Uhren nutzen, um hungrige Insekten abzuwehren. Sie fanden heraus, dass Arabidopsis thaliana - ein Modellorganismus, der in Pflanzenstudien verwendet wird - die Produktion von Insekten bekämpfenden Chemikalien kurz vor Sonnenaufgang auslöst, wenn Insekten anfangen zu fressen.
Arabidopsis thaliana hat einen wichtigen Einblick in Genetik, Zellteilung und Lichtsensorik gegeben, die 24-Stunden-Verhaltenszyklen steuern.
Die Forscher in der aktuellen Studie begannen ihre Forschung, indem sie versuchten, die Kohluhren mit der gleichen Methode wie bei Arabidopsis mitzunehmen.
Entrainment ist vergleichbar mit dem, wenn internationale Reisende sich vom "Jetlag" erholen. Nach dem Flug zu einem weit entfernten Ziel haben Reisende häufig Schwierigkeiten zu schlafen, bis ihre innere zirkadiane Uhr sich wieder auf den Tag-Nacht-Zyklus in der neuen Zeitzone einstellt.
Durch die Verwendung von kontrollierter Beleuchtung in einer geschlossenen Kammer fanden die Autoren heraus, dass sie die zirkadianen Uhren von Kohl nach der Ernte genauso mitnehmen konnten wie in der Studie von 2012 mit der Adabidopsis. Nachdem sie den Kohl erfolgreich kontrolliert hatten, untersuchten sie Spinat, Salat, Blaubeeren, Süßkartoffeln, Zucchini und Karotten.
Die Studienautorin Danielle Goodspeed sagte: "Wir waren in der Lage, jeden von ihnen mitzunehmen, sogar das Wurzelgemüse."
Die Autoren schlagen vor, dass Das Aufbewahren von Gemüse und Früchten in dunklen Lastwagen, Kühlschränken und Kisten kann ihre Fähigkeit verringern, mit täglichen Rhythmen zu bleiben.
Braam erklärte:

"Wir können noch nicht sagen, ob Dunkel- oder All-Licht-Bedingungen die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verkürzen. Was wir gezeigt haben, ist, dass das Halten der inneren Uhr in Bezug auf Insektenresistenz vorteilhaft ist und auch gesundheitliche Vorteile bringen könnte."

Die Forscher waren in der Lage, Kohlblätter zu ändern, um ihre Produktion von Insekten-Metaboliten zu verschiedenen Tageszeiten zu erhöhen. Ein Metabolit, der als Glucoraphanin oder 4-MSO bekannt ist, ist eine zuvor bekannte Antikrebsverbindung, die zuvor in Brokkoli und anderem Gemüse untersucht wurde.
Follow-up-Studien haben bereits begonnen und werden von der Bill und Melinda Gates Foundation unterstützt. Sie werden untersuchen, ob Licht und andere Reize wie etwa die Berührung dazu verwendet werden können, die Resistenz von Nahrungspflanzen gegen Schädlinge in Entwicklungsländern zu verbessern.
Goodspeed sagte: "Es ist aufregend zu denken, dass wir in der Lage sind, die gesundheitlichen Vorteile unserer Produkte zu steigern, indem wir einfach die Art und Weise ändern, wie wir sie lagern."

Geschrieben von Kelly Fitzgerald