Den falschen wilden Pilz zu essen kann deine Leber zerstören

Die Suche nach essbaren wilden Pilzen wird immer beliebter, sagen die Autoren einer Fallstudie einer Frau, die nach der Einnahme von Pilzen eine Lebertransplantation durchführen musste, von der sie dachte, dass sie sicher zu essen sei.
Die Autoren warnen, dass sich giftige und essbare Pilze in ihrer Erscheinung sehr ähneln können.

Dr. Adina Weinerman vom Sunnybrook Health Sciences Center in Toronto, Kanada, und Kollegen erklären, wie das Essen der falschen Pilze zu Leberversagen und sogar zum Tod führen kann.

Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...2/index.html Selbst Pilzexperten können es schwer finden, essbare Pilze von schädlichen zu unterscheiden Journal der kanadischen medizinischen Vereinigung.

Es gibt kein Gegenmittel gegen Pilzvergiftung. Die Autoren empfehlen Ärzten, die sich um Patienten mit der Krankheit kümmern, sollten sie aggressiv behandeln, die Leber genau überwachen und eine Giftkontrollstation über zusätzliche Behandlungen befragen. Sie sollten auch die Leberspende im Falle eines Leberversagens untersuchen.

Bei rechtzeitiger Verabreichung kann Holzkohle Pilztoxin absorbieren. Da sich Symptome jedoch erst nach einiger Zeit zeigen, präsentieren sich die Patienten zu spät in der Notaufnahme, um wirksam zu sein.

Die tatsächliche Inzidenz von Pilzvergiftungen ist aufgrund der wahrscheinlich hohen Dunkelziffer schwer zu quantifizieren. Die Autoren sagen, dass in den USA jährlich etwa 6.000 Fälle gemeldet werden, von denen die meisten mit leichten Symptomen einhergehen.

Pilzvergiftungen treten häufiger in Westeuropa auf, wo jedes Jahr etwa 50-100 Todesfälle gemeldet werden.

Pilzvergiftung verläuft durch drei Phasen

In ihrer Arbeit beschreiben die Autoren den Fall einer 52-jährigen asiatischen Einwanderin, die in Kanada lebt und zusammen mit ihrem Mann, der in seinem Heimatland nach wilden Pilzen suchte, in einem örtlichen Park wilde Pilze gepflückt hatte.

Die Frau - die vor plötzlichen Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und wässrigem Durchfall gesund gewesen war - benötigte schließlich eine Lebertransplantation.

Sie hatte die Pilze 12 Stunden vor der Notaufnahme gegessen. Sie brachte einige Pilze mit ins Krankenhaus: das waren sie Amanita bisporigera, eine sehr giftige Spezies.

Es gibt über 600 Arten von Amanita-Pilzen, und sie verursachen die meisten Todesfälle durch Pilzvergiftung.

Pilzvergiftung verläuft durch drei Phasen. Die erste Phase tritt 6-24 Stunden nach der Einnahme auf und erzeugt Magen- und Darmschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.

Die zweite Phase ist eine "falsche Erholungsphase", in der die Symptome verschwinden und der Patient sich besser fühlt. Die Autoren warnen, dass dies zu einer vorzeitigen Entlassung aus der Notaufnahme oder Krankenhaus führen kann.

In der dritten und letzten Phase der Pilzvergiftung, die normalerweise 48 Stunden nach der Einnahme auftritt, kommt es zu einem Leberversagen, gefolgt von einem Multiorganversagen und sogar zum Tod.

"Giftige und essbare Pilze können sehr ähnlich aussehen"

Im Jahr 2013 warnten Experten der Rutgers New Jersey Medical School, dass die wachsende Beliebtheit von Wildpilzsuche in den USA zu erhöhten Krankenhausaufenthalten und schweren Erkrankungen führen könnte. Die Mehrzahl der gemeldeten Fälle von Pilzvergiftungen seien Immigranten gewesen, die es gewohnt waren, in ihren Heimatländern Nahrung zu suchen.

Die kanadischen Autoren dieses jüngsten Papiers machen die gleiche Beobachtung und kommen zu dem Schluss:

"Die Patienten sollten darauf hingewiesen werden, dass giftige und essbare Pilze sehr ähnlich aussehen können und dass wilde Pilze mit unsicherer Identität nicht gegessen werden sollten. Diese Information ist besonders wichtig für Einwanderer, die lokale giftige Pilze für vertraute essbare Arten aus ihrem Heimatland halten könnten. "

Sie fordern die Menschen auf, Fälle von Pilzvergiftungen den zuständigen Behörden zu melden, damit die giftigen Pilze lokalisiert und weitere Fälle verhindert werden können.

Die North American Mycological Association haben ein Online-Formular, wo Sie Fälle von Pilzvergiftungen melden können.

Tipps für Pilzhäcksler

In ihrem Leitfaden zum Pilze sammeln (Ressource nicht mehr verfügbar unter mdc.mo.gov), das Missouri Department of Conservation empfiehlt Ihnen, alle folgenden Dinge zu tun, wenn Sie nach essbaren wilden Pilzen suchen:

• Trete einem Pilzclub bei und mache Streifzüge und Workshops
• Erfahren Sie mehr über Pilze und wie man sie identifiziert
• Verwenden Sie mehrere Feldanleitungen - ein Bild ist nicht genug - und lesen Sie die Details sorgfältig durch
• Zeigen Sie Ihre Funde den Experten
• Lassen Sie sich nicht von Ihrer Nase führen - giftige Pilze können auch gut riechen und schmecken
• Sammle und identifiziere, was du immer wieder für die gleiche Spezies hältst
• Erfahren Sie, wie Pilze aus der gleichen Spezies in ihrer Reife und in verschiedenen Jahreszeiten sehr unterschiedlich aussehen können
• Und lerne, wie Pilze aus verschiedenen Arten sehr ähnlich aussehen können - eine häufige Ursache für Pilzvergiftung ist grünspornige Lepiota (Chlorophyllum-Molybdite), junge Exemplare, die genauso aussehen wie die üblichen weißen Champignons, die man kaufen kann

Und am wichtigsten - im Zweifelsfall - wirf es raus! Seien Sie 100% sicher, dass es essbar ist, bevor Sie es in den Mund nehmen.