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Experten fordern eine Senkung der Gesamtfettaufnahmegrenzen

Vor der Veröffentlichung der Ernährungsrichtlinien 2015 für Amerikaner haben Forscher die US-Regierung aufgefordert, die empfohlenen Beschränkungen für den gesamten Fettkonsum fallen zu lassen.
Die Forscher stellen fest, dass gesunde Fette wie Nüsse, Pflanzenöle und Fisch vor Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen können.

Das Papier, veröffentlicht in JAMA geschrieben von Dr. Dariush Mozaffarian von der Friedman School of Nutritional Science & Policy an der Tufts University und Dr. David Ludwig vom Boston Children's Hospital.

In dem Papier diskutieren die Forscher eine der neuen Empfehlungen, die von der GDAC 2015 (Dietary Guidelines for Americans Committee) formuliert wurden, einer unabhängigen Gruppe von Wissenschaftlern, die mit der Überprüfung bestehender wissenschaftlicher und medizinischer Ernährungsforschung beauftragt sind.

Viele der jüngsten Diskussionen haben sich auf die Empfehlungen des GDAC konzentriert, dass eine Ernährung mit pflanzlichen Nahrungsmitteln besser für die Umwelt ist als eine, die mehr auf Fleisch basiert, und dass die Besteuerung von zuckerhaltigen Snacks und Getränken die Ernährung verbessern könnte. In ihrer Arbeit konzentrieren sich die Forscher jedoch auf eine Empfehlung, die möglicherweise weniger Beachtung findet.

Zum ersten Mal seit 1980 enthielt der technische Bericht des GDAC keine Empfehlung zur Einschränkung des Gesamtfettverbrauchs.

"Wir wollten, dass der Schwerpunkt auf der Fettqualität und nicht auf dem Gesamtfett liegt, denn die Beweise betonen wirklich, dass gesättigtes Fett eher Risikofaktor als Gesamtfettaufnahme ist", sagt Barbara Millen, Vorsitzende der DGAC.

Dr. Mozaffarian unterstützt dies, indem er feststellt, dass die Begrenzung der Gesamtfettaufnahme keine Grundlage hat und zu schlechten Entscheidungen sowohl seitens der Industrie als auch der Verbraucher führt:

"Moderne Beweise zeigen eindeutig, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an gesunden Fetten wie Nüssen, Pflanzenölen und Fischen sind, vor allem bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützende Wirkung hat. Andere fettreiche Nahrungsmittel wie Vollmilch und Käse erscheinen ziemlich neutral. Fette wie fettarmes Fleisch, fettfreie Salatsaucen und gebackene Kartoffelchips sind nicht besser und oft sogar schlechter als Vollfett-Alternativen. Es kommt auf das Essen an, nicht auf den Fettgehalt. "

Als die Ernährungsrichtlinien begannen, fettarme Diäten zu empfehlen, nahm der Verzehr von fettarmen und fettfreien Produkten zu. Diese Lebensmittel enthalten oft raffinierte Körner und Zucker, die mit einer erhöhten metabolischen Dysfunktion und Fettleibigkeit verbunden sind.

"Die Beschränkung des Gesamtfettanteils würde Restaurants und der Industrie den Weg ebnen, Produkte mit gesünderen Fetten und weniger raffiniertem Getreide und Zuckerzusatz neu zu formulieren", sagt Dr. Ludwig.

2015 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner: "eine kritische Gelegenheit"

Dr. Mozaffarian und Dr. Ludwig fordern neben der Einschränkung des gesamten Fettkonsums aus den Ernährungsrichtlinien, dass die Begrenzung der Fettaufnahme von zahlreichen Regierungsbehörden und Ernährungsprogrammen aufgehoben wird.

Ein solches Programm ist das "National School Lunch" -Programm, das kürzlich Vollmilch von seinen Speisekarten verbot, während zuckergesüßte fettfreie Milch beibehalten wurde. Weitere Ziele sind die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) und die National Institutes of Health (NIH), die die Kennzeichnung von Lebensmittelverpackungen regeln und Ernährungsberatung für Familien bzw. Kinder erteilen.

"Von der Landwirtschaft über Nahrungsmittelproduzenten bis hin zu Schulkantinen und Restaurants - die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner dienen als Leuchtfeuer für unzählige Ernährungsentscheidungen im öffentlichen und privaten Sektor", erklärt Dr. Mozaffarian. "Da Fettleibigkeit und chronische Krankheiten die öffentliche Gesundheit so stark beeinflussen, können wir diese kritische Gelegenheit zur Verbesserung der Nahrungsmittelversorgung nicht verpassen."

Nicht alle stimmen diesem Standpunkt jedoch zu. Lisa Moskovitz, eine registrierte Diätetikerin, sagte Yahoo Health, die Einschränkungen des gesamten Fettkonsums zu entfernen, führt nicht automatisch dazu, dass die Verbraucher eine ausgewogene, gesunde Ernährung einhalten.

"Wenn es keine Richtlinien gibt, wie viel Fett sie essen sollten, besteht die Chance, dass sie mehr Fett essen und infolgedessen weniger ballaststoffreiche Vollkornkohlenhydrate und muskelerhaltende magere Proteine ??konsumieren", erklärt sie warnt.

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und das US-amerikanische Ministerium für Gesundheit und menschliche Dienste (HHS) werden bei der Ausarbeitung der endgültigen Ernährungsrichtlinien 2015 für Amerikaner auf den DGAC-Bericht verweisen. Die Richtlinien sollen gegen Ende des Jahres veröffentlicht werden.

"Das USDA und HHS müssen die Richtlinien von 2015 verwenden, um die Botschaft zu senden, dass die Begrenzung des Gesamtfetts keinen Nutzen bringt und tatsächlich zu Verwirrung und schlechten Ernährungsgewohnheiten führt", schließt Dr. Mozaffarian.

Ein Forschungsbrief veröffentlicht in JAMA kürzlich ergab, dass mehr als zwei Drittel der Amerikaner geschätzt werden, entweder übergewichtig oder fettleibig sein.

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