FDA macht Schritte, Gluten-Regeln zu klären; Was ist Zöliakie?

Die FDA hat die ursprünglich im Jahr 2007 veröffentlichte vorgeschlagene glutenfreie Etikettierungsregel wieder geöffnet, um zu klären, was "glutenfrei" eigentlich bedeutet und wie Restaurants und Hersteller ihre Produkte kennzeichnen. Gluten ist eine Hauptursache von Zöliakie, die auftritt, wenn das natürliche Abwehrsystem des Körpers auf Gluten reagiert, indem es die Auskleidung des Dünndarms angreift. Ohne eine gesunde Darmschleimhaut kann der Körper die Nährstoffe nicht aufnehmen, die er benötigt.
Stefano Luccioli, M. D., ein Allergologe und Immunologe der FDA (Food and Drug Administration) erklärt:

"Manche Menschen bekommen keine unmittelbaren Symptome, aber wenn sie es tun, sind sie typischerweise gastrointestinal bedingt, wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall. Bei Säuglingen kann viel Erbrechen auftreten, und sie wachsen nicht und nicht gedeihen."

Manche Menschen haben überhaupt keine Symptome, können aber trotzdem Darmschäden und das Risiko langfristiger Komplikationen haben. Es ist wichtig für Personen mit Zöliakie, die in ihrer Empfindlichkeit gegenüber Gluten variieren können, ihre Ernährungsbedürfnisse mit ihrem Arzt zu besprechen.

Technisch gesehen stellt Gluten spezifische Proteine ??dar, die natürlicherweise in Weizen vorkommen. Der Begriff "Gluten" wird jedoch häufig verwendet, um bestimmte Proteine ??zu bezeichnen, die natürlich nicht nur in Weizen, sondern auch in Roggen, Gerste und Kreuzungen dieser Körner vorkommen und die Menschen mit Zöliakie schädigen können. Die einzige Behandlung für diese Störung ist eine lebenslange glutenfreie Diät.
Gluten zu essen stört die meisten Verbraucher nicht, aber einige Menschen mit Zöliakie haben gesundheitsgefährdende Reaktionen, sagt Stefano Luccioli, M. D., ein Allergologe und Immunologe. Sie müssen wissen, ob ein Lebensmittel Gluten enthält.
Die FDA hat daran gearbeitet, "glutenfrei" zu definieren, um die Ungewissheit zu vermeiden, wie Lebensmittelhersteller ihre Produkte kennzeichnen können, und versichert den Verbrauchern, die Gluten vermeiden müssen, dass Lebensmittel, die als "glutenfrei" bezeichnet werden, einen klaren Standard erfüllen, der von der FDA festgelegt und durchgesetzt wird.
Andrea Levario, J. D., Executive Director der American Celiac Disease Alliance, setzt sich gegenüber den Konsumenten fort:

"Wenn sie ein Produkt finden, das als" glutenfrei "bezeichnet wird, wissen sie nicht unbedingt, was das bedeutet, denn heute gibt es keinen föderalen Standard für die Verwendung dieses Begriffs. Eine föderale Definition von" glutenfrei "ist von entscheidender Bedeutung. Wenn wir einen nationalen Standard haben, wird die Person wissen, dass alle Produkte, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, nicht mehr als eine minimale Menge an Gluten haben. "

Glutenfrei ist nicht gleichbedeutend mit wenig Fett, wenig Zucker oder wenig Natrium. Für Leute, die auf einer glutenfreien Diät sein müssen, sagt Kane, dass es wichtig ist, die Zutatenliste und Nutrition Facts Informationen auf Nahrungsmittelaufklebern zu überprüfen, um die nahrhaftesten Wahlen zu finden.
Rhonda Kane, eine registrierte Ernährungsberaterin und Verbraucherschutzbeauftragte bei der FDA sagte:

"Essen glutenfrei ist nicht als Diätwahn gedacht. Es ist eine medizinische Notwendigkeit für diejenigen, die Zöliakie haben. Es gibt keine ernährungsphysiologischen Vorteile für eine Person, die nicht auf Gluten glutenfreie Diät ist. Wer nicht ist sensibel auf Gluten haben mehr Flexibilität und können aus einer größeren Vielfalt von Lebensmitteln wählen, um eine ausgewogene Ernährung zu erreichen. "

Geschrieben von Sy Kraft