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Fischkonsum kann das Risiko eines Herzinfarkts unabhängig vom Quecksilbergehalt verringern

Das Essen von Fisch kann das Risiko eines Herzinfarkts verringern, aber es ist wichtig, sich von der Fischart fernzuhalten, die die meisten Quecksilbermengen enthält, so die Experten der Universität Umeå in Schweden.
Die Forscher haben mit Teams aus Finnland und anderen Ländern zusammengearbeitet, um festzustellen, ob die Vorteile von gesunden Fettsäuren die Risiken des Quecksilberanteils überwiegen.
Frühere Studien haben gezeigt, dass Personen, die Fisch konsumieren, ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben als diejenigen, die nichts oder nur sehr wenig essen. Bestimmte Fischarten befördern jedoch Schadstoffe aus der Umwelt, die für die Gesundheit von Menschen schädlich sein können.

Methylquecksilber, das in vielen Fischarten vorkommt, kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Daher kann der Verzehr von Fisch mit viel Quecksilber oder mit reichlich Schadstoffen das Risiko von Herzproblemen stark erhöhen. Wenn Menschen jedoch zu gesundheitsbewusst sind, erhöhen sie ihr Risiko für die Krankheit, weil sie nicht die Vorteile von gesundem Fisch erhalten.
In einer kürzlich veröffentlichten Studie heißt es, dass Thunfisch mit hohem Quecksilbergehalt seltener an Kinder verabreicht werden sollte.
Die aktuelle Forschung, die in der Ausgabe Oktober 2012 veröffentlicht werden wird American Journal für klinische Ernährung (AJCN), wurde mit der Absicht durchgeführt, einen Mittelpunkt zu finden, zwischen keinem Fisch zu essen und zu viel zu essen, oder Arten, die ungesund sind.
Die Autoren analysierten, warum ein Herzinfarktrisiko mit der Menge an Quecksilber und Omega-3-Fettsäuren im Körper aufgrund von Fischkonsum verbunden ist. Dies geschah durch die Messung von Haar- und Blutproben von Freiwilligen, die an anderen Versuchen in Ostfinnland und Nordschweden beteiligt waren. Die Blutproben der Schweden stammen von der Medical Biobank in Umeå. Die Forscher verglichen Blut von den Patienten, die nach ihren Kontrollterminen einen Herzinfarkt erlitten hatten, und denjenigen, die bei guter Gesundheit ohne Herzinfarkt geblieben waren.
Sie haben das gefunden während der Quecksilbergehalt die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts erhöhte, verringerten Omega-3-Fettsäuren das Risiko. Die Forscher stellten fest, dass ein höheres Risiko für einen Herzinfarkt aufgrund des Quecksilberverbrauchs nur dann vorherrsche, wenn eine große Menge an Schadstoffen im Körper gefunden wurde. Bei einem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren war das Risiko gering.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass es wichtig und vorteilhaft ist, ein Gleichgewicht zwischen gesunden und ungesunden Inhalten in Fisch zu finden. In dieser speziellen Studie wurde als Umweltschadstoff Quecksilber verwendet. Bei organischen Schadstoffen wie Dioxin und PCD sind die Ergebnisse jedoch dieselben. Die Autoren weisen jedoch darauf hin, dass bisher keine Studie zu diesen Substanzen durchgeführt wurde.
Nach Angaben der schwedischen nationalen Lebensmittelbehörde sollten 2-3 Portionen Fisch pro Woche verzehrt werden. Die Schweden neigen jedoch dazu, Raubfische zu essen, die eine hohe Menge an Quecksilber enthalten und daher nicht regelmäßig verzehrt werden sollten. Eine von der nationalen Lebensmittelbehörde durchgeführte Studie ergab außerdem, dass 7 von 10 Menschen in Schweden nicht genug Fisch essen.
Eine Studie aus dem Jahr 2011 besagt, dass Menschen, die regelmäßig Fisch essen, niedrigere Blutglukosekonzentrationen und ein geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes haben. Die Forscher schlussfolgern, dass es sowohl sicher als auch wohltuend ist, Fisch zu essen, aber ein Wegbleiben von Fischen mit hohem Schadstoffgehalt ist wichtig, um Gesundheitsprobleme zu vermeiden.
Geschrieben von Christine Kearney

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