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Gene hinter Lebensmittelpräferenzen "können Gewichtsverlust und Krankheitsprävention helfen"
Forscher aus Italien haben damit begonnen, die genetischen Mechanismen zu identifizieren, die hinter der Geschmackswahrnehmung und Nahrungsvorlieben stehen. Sie könnten die Türen für personalisierte Ernährungspläne öffnen, die nicht nur zur Gewichtsabnahme, sondern auch zur Krankheitsvorbeugung wirksam sein könnten.
Das Forscherteam, darunter Dr. Nicola Pirastu und Dr. Antonietta Robino von der Universität Triest und das IRCCS Burlo Garofolo Institut für Mütter- und Kindergesundheit in Italien, stellten ihre Theorie kürzlich auf der Jahrestagung der Europäischen Gesellschaft für Humangenetik (ESHG ).
Nach Ansicht der Forscher führt ein Verständnis, warum Menschen den Geschmack bestimmter Nahrungsmittel bevorzugen, und die Fähigkeit, einen personalisierten Ernährungsplan zu erstellen, zu einem gesünderen Altern und einer besseren Gesamtqualität des Lebens.
Daher hat das Team eine Reihe von Studien durchgeführt, um die Gene und Signalwege zu identifizieren, die bei der Geschmackswahrnehmung eine Rolle spielen, und festzustellen, warum Menschen den Geschmack bestimmter Nahrungsmittel gegenüber anderen bevorzugen.
"Bislang konzentrierten sich die meisten Studien auf spezifische Geschmacksrezeptoren, insbesondere bittere, und dies war teilweise erfolgreich, um die Genetik hinter der Wahrnehmung spezifischer Verbindungen wie Koffein und Chinin zu verstehen", sagt Dr. Robino.
"Unsere Arbeit hat diese Studien auf das gesamte Genom ausgedehnt, mit dem Ziel zu klären, welche spezifischen Gene individuelle Unterschiede in der Geschmackswahrnehmung und den Nahrungsvorlieben bewirken."
Das Team identifiziert 17 Gene, die mit bestimmten Nahrungsmitteln in Verbindung stehen
Für eine Studie analysierte das Team die Genome von 2.311 italienischen Individuen, und eine Analyse von weiteren 1.755 Personen aus anderen europäischen Ländern und Zentralasien wurde durchgeführt, um ihre Ergebnisse zu validieren.
Die Forscher identifizierten 17 Gene, die mit bestimmten Lebensmittelpräferenzen verknüpft sind. Zum Beispiel wurde das HLA-DOA-Gen mit einer Präferenz für Weißwein assoziiert.
Daraus identifizierten die Forscher 17 Gene, die mit einer Präferenz für bestimmte Lebensmittel wie Speck, Artischocken, Kaffee, dunkle Schokolade, Blauschimmelkäse, Chicorée, Eiscreme, Leber, Öl oder Butter auf Brot, Orangensaft, Naturjoghurt, Weißwein und Pilze. Das Team war überrascht zu finden, dass keines dieser Gene mit denen im Zusammenhang mit Geruchs- oder Geschmacksrezeptoren assoziiert war.
Die Forscher merken jedoch an, dass weitere Studien notwendig sind, um zu bestimmen, welche Lebensmitteleigenschaften diese Gene aufgreifen, um eine Präferenz zu entwickeln. Zum Beispiel bemerkt Dr. Pirastu, dass das HLA-DOA-Gen eine Präferenz für Weißwein anzeigt, "aber wir wissen nicht, welche der Eigenschaften von Weißwein dieses Gen beeinflusst", sagt er.
"Unsere Studien werden wichtig sein, um die Interaktion zwischen der Umwelt, den Lebensstilen und dem Genom bei der Bestimmung der Gesundheitsergebnisse zu verstehen", fährt er fort.
"Obwohl es viele Lebensmittelkrankheiten wie Fettleibigkeit gibt, hat dies die Präferenzen für Lebensmittel selten berücksichtigt. Das ist eine große Einschränkung, die unsere Arbeit zu beheben versucht, und bisher haben wir nur wirklich an der Oberfläche gekratzt von dieser Ausgabe. "
Reaktion auf Salz, verbunden mit einer DNA-Variation des KCNA5-Gens
In einer weiteren Studie analysierten die Forscher 900 gesunde Erwachsene aus Nordost-Italien und beobachteten ihre Reaktion auf den Salzgeschmack.
Das Team fand heraus, dass die Antwort der Teilnehmer auf Salz mit einer DNA-Sequenzvariation von KCNA5 - einem Gen, das bekanntermaßen mit Geschmacksrezeptoren in Säugetieren assoziiert ist - assoziiert ist.
Den Forschern zufolge könnte diese Assoziation dazu beitragen, die Unterschiede in der Salzaufnahme zwischen Individuen zu bestimmen, was wichtige Auswirkungen auf die Gesundheit haben könnte. Übermäßige Salzaufnahme ist mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.
Dr. Robino sagt:
"Die Identifizierung des Rezeptors, der mit individuellen Unterschieden in der Salzwahrnehmung verbunden ist, könnte uns helfen, besser zu verstehen, wie chemosensorische Unterschiede interagieren können, um die Nahrungsauswahl und damit das Ernährungsverhalten des Menschen zu beeinflussen und vorherzusagen.
Dies könnte auch eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Salzersatzstoffen spielen, bei denen ein wachsendes kommerzielles Interesse besteht. "
Nach einer Gen-basierten Diät führte zu 33% höheren Gewichtsverlust
In anderen Untersuchungen untersuchte das Team 191 übergewichtige Personen, die sie in zwei Diätgruppen teilten.
Für eine Gruppe - die die Forscher für die "Test" -Gruppe halten - mussten die Teilnehmer einen personalisierten Diätplan befolgen, den die Forscher basierend auf 19 verschiedenen Genen erstellt hatten, die sie in früheren Untersuchungen identifiziert hatten. Die andere Gruppe fungierte als Kontrolle.
"Wir haben eine Standard-Diät zur Gewichtsreduktion entwickelt, die 600 Kalorien von individuellen Ernährungsbedürfnissen abzieht und DNA aus der Testgruppe auf 19 Gene analysiert, von denen bekannt ist, dass sie verschiedene Stoffwechselbereiche und Geschmack beeinflussen", erklärt Dr. Pirastu.
"Wir haben dann die Ernährung nach individuellen genetischen Profilen moduliert. Zum Beispiel wurden Menschen, deren genetisches Profil zeigte, dass sie einen weniger effizienten Fettstoffwechsel aufwiesen, weniger Lipide in ihrer Ernährung erhalten, aber wir haben die Gesamtmenge an Kalorien für alle gleich gehalten."
Am Ende des zweijährigen Studienzeitraums stellten die Forscher fest, dass Teilnehmer, die der genbasierten Ernährung folgten, im Vergleich zu Teilnehmern der Kontrollgruppe 33% mehr Gewicht und einen höheren Anteil an fettfreier Körpermasse verloren.
Das Team kommt zu dem Schluss, dass Lebensmittelpräferenz, Ernährung und ernährungsbedingte Krankheiten den Hauptfaktor darstellen. Zu verstehen, was sich auf die Präferenz für Lebensmittel auswirkt, könnte nach Ansicht der Forscher wichtige Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Die Forscher verweisen auf eine kürzlich von französischen Forschern durchgeführte Studie, wonach Menschen, die eine Vorliebe für Fett haben, eine völlig andere Diät befolgen als diejenigen, die es nicht mögen.
"Etwas so einfaches wie das Messen von Fett kann uns eine Menge Informationen liefern", fügt Dr. Pirastu hinzu. "Das Verständnis der Genetik dieser Merkmale wird neue Möglichkeiten für die Entwicklung von personalisierten Diäten und funktionellen Lebensmitteln eröffnen, die darauf abzielen, die Gesundheit der Menschen und damit ihre Lebensqualität zu verbessern."
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