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Gegrilltes, gegrilltes Fleisch kann das Todesrisiko für Brustkrebsüberlebende erhöhen
Frühere Studien haben einen hohen Verzehr von gegrilltem, gegrilltem oder geräuchertem Fleisch mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko in Verbindung gebracht. Jetzt, eine neue Studie findet heraus, dass es auch das Risiko der Gesamtmortalität für Frauen, die die Krankheit überlebt haben, erhöhen kann.
Das Kochen von Fleisch bei hohen Temperaturen durch Grillen oder Grillen führt zur Produktion von Chemikalien, die das Krebsrisiko erhöhen können.
Studien-Co-Autor Humberto Parada, Jr., von der University of North Carolina in Chapel Hill, und Kollegen vor kurzem berichteten ihre Ergebnisse in der Zeitschrift des National Cancer Institute.
Nach Hautkrebs ist Brustkrebs die häufigste Krebsart bei Frauen in den Vereinigten Staaten. In diesem Jahr werden schätzungsweise 252.710 neue Fälle von Brustkrebs in den USA diagnostiziert, und mehr als 40.000 Frauen werden an der Krankheit sterben.
Aber trotz dieser beunruhigenden Statistiken sinken die Brustkrebshäufigkeit und die Sterberaten, was größtenteils auf frühere Erkennung durch Screening und bessere Behandlungen zurückzuführen ist. Laut der American Cancer Society gibt es derzeit mehr als 2,8 Millionen Brustkrebsüberlebende in den USA.
Die neue Studie legt jedoch nahe, dass die Lebenserwartung von Frauen, die Brustkrebs überlebt haben, durch das Verzehr großer Mengen von gegrilltem, gegrilltem oder geräuchertem Fleisch verkürzt werden kann.
Brustkrebs und gekochtes Fleisch
Frühere Forschungen an Tiermodellen haben gezeigt, dass Fleisch, das bei hohen Temperaturen gekocht wird - zum Beispiel durch Grillen oder Braten - das Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Brustkrebs, erhöhen kann.
Nach Angaben des National Cancer Institute (NCI) können solche Kochmethoden zur Produktion von polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen und heterozyklischen Aminen führen, bei denen es sich um Chemikalien handelt, die Veränderungen der DNA auslösen können, die das Krebsrisiko erhöhen.
Parada und Kollegen stellen fest, dass, während viele Studien Fleisch mit hoher Temperatur zu einem höheren Risiko von Brustkrebs verbunden haben, keine Studien untersucht haben, ob die Aufnahme von solchen Fleisch das Überleben nach Brustkrebs beeinträchtigen kann.
Um diese Lücke in der Forschung zu schließen, interviewte das Team 1.508 Frauen, die 1996 oder 1997 die Diagnose eines ersten primären invasiven oder in situ-Mammakarzinoms erhalten hatten.
Zu Beginn der Studie wurden alle Teilnehmer über ihren Verzehr von vier verschiedenen Arten von gegrilltem, gegrilltem und geräuchertem Fleisch in jeder Lebensdekade befragt. Fünf Jahre später wurden die Frauen über die Einnahme dieser Fleischsorten in den dazwischen liegenden 5 Jahren befragt.
Die Gesamtmortalität stieg mit einer hohen Aufnahme von gekochtem Fleisch
Nach einem medianen Follow-up von 17,6 Jahren starben 597 Frauen. Von diesen Todesfällen waren 237 (39,5 Prozent) mit Brustkrebs assoziiert.
Im Vergleich zu Frauen, die vor einer Brustkrebsdiagnose eine geringe Aufnahme von gegrilltem, gegrilltem oder geräuchertem Fleisch berichteten, wurde festgestellt, dass diejenigen, die eine hohe Aufnahme von diesem Fleisch berichteten, ein um 23 Prozent höheres Risiko der Gesamtmortalität hatten.
Frauen, die eine hohe Aufnahme von geräuchertem Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch berichteten, hatten ein um 17 Prozent erhöhtes Risiko für Gesamtmortalität und ein um 23 Prozent erhöhtes Risiko für Brustkrebs-spezifische Mortalität, verglichen mit denen, die eine niedrige Aufnahme berichteten.
Die Aufnahme von gegrilltem, gegrilltem und geräuchertem Fleisch während eines Lebens war nicht mit der Sterblichkeit verbunden, noch wurde eine jährliche Aufnahme von gegrilltem und gegrilltem Rind-, Lamm-, Schweine-, Geflügel- und Fischfleisch vor einer Brustkrebsdiagnose durchgeführt.
Im Vergleich zu Frauen, die vor oder nach einer Brustkrebsdiagnose geringe Mengen von gegrilltem, gegrilltem und geräuchertem Fleisch zu sich nahmen, berichteten diejenigen, die von einer anhaltend hohen Aufnahme berichteten, ein um 31 Prozent erhöhtes Risiko für Gesamtmortalität.
Auf der Grundlage ihrer Ergebnisse schließen Parada und Kollegen:
"Hohe Aufnahme von gegrilltem / gegrilltem und geräuchertem Fleisch kann die Mortalität nach Brustkrebs erhöhen."
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