Herz Gesunde Omega-3-Fettsäuren jetzt in Milch, nicht nur Fisch

Es ist jetzt möglich, Fischöl in Milch und andere Getränke auf Milchbasis in Konzentrationen zu integrieren, die hoch genug sind, um die Gesundheit des Herzens zu fördern und ohne den Geschmack oder die Lebensdauer des Produkts zu beeinflussen, schlägt eine neue Studie vor Zeitschrift für Milchwissenschaft.
Nicht alle Menschen genießen den Geschmack von Fisch, selbst mit seinen großen Mengen an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren. Während manche Menschen Lachse und Sardinen meiden, ist Milch das Produkt, das in einer Milliarden-Dollar-Gesundheitsindustrie verloren gegangen ist.
Forscher an Virginia Tech führten eine Studie mit 25 Teilnehmern durch, die Ein-Unze Tassen Standard zwei Prozent Milch analysierten, die aus 78 Teilen Butteröl zu 22 Teilen Fischöl unter institutionell genehmigten Studienbedingungen bestand.
Die Milch bestand den Schnuppertest. Susan E. Duncan, Professorin für Lebensmittelwissenschaft und -technologie am College für Landwirtschaft und Lebenswissenschaften, erklärte:

"Wir konnten keine Aromaunterschiede feststellen. Wir waren besorgt, dass das Fischöl einen chemischen Prozess namens Oxidation erfahren würde, der die Haltbarkeit der Milch verkürzen würde, oder die Milch würde durch die Reaktion mit dem Fischöl einen Papp- oder Farbaroma erhalten." scheint, dass wir ein Produkt haben, das stabil ist, ohne chemische Geschmacks- oder Geruchsprobleme. "

Die Forscher testeten vier verschiedene Verhältnisse von Butteröl zu Fischöl bei der Herstellung von pasteurisierten, mit Fettsäuren angereicherten Getränken. Die Formel hatte keinen Geruch und sendete an ihren Trinker 432 Milligramm herzgesunde Fettsäuren pro Tasse, fast 500 Milligramm täglich Ziel für gesunde Menschen, nach vielen bekannten Richtlinien. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt täglich 250 Milligramm für Erwachsene.
Frühere Studien haben gezeigt, dass Omega-3-Fettsäuren im Folgenden vorteilhaft sind:

• Vorbeugung von Herzkrankheiten
• Entzündung reduzieren
• Unterstützung der Entwicklung des kindlichen Gehirns
• Aufrechterhaltung der Gehirnfunktion

Die American Heart Association schlägt vor, jede Woche zwei Portionen fetthaltiger Fische zu essen Omega-3-Fettsäuren reduzieren das Risiko potenziell lebensbedrohlicher Herzrhythmusstörungen, senken die Triglyceridspiegel, verlangsamen die Entwicklung atherosklerotischer Plaques und mindern den Blutdruck.
Fisch ist nicht bei jedem beliebt und lässt in einem wachsenden Markt Platz für neue Lebensmittel und Getränke, die mit Omega-3-Fettsäuren angereichert sind. Marketing-Analysten sagen für 2016 einen Umsatz von über 3 Milliarden US-Dollar voraus.
Duncan sagte:

"Ich denke, die Molkereiindustrie kann unsere Studie betrachten und feststellen, ob es plausibel ist, ihre Produkte zu modifizieren. Ich möchte Menschen, die Milch, Joghurt und Milchprodukte lieben, einen zusätzlichen Nährstoffbedarf bieten vor allem, wenn sie nicht gerne Fisch essen oder es sich nicht leisten können. Eine dieser Milchportionen pro Tag reicht offensichtlich aus, um genug Omega-3-Fettsäuren zu erhalten, um die Gesundheit des Herzens zu fördern. "

Wenn ein Produkt dieses Typs die Verbraucher zufriedenstellt, glauben die Autoren, dass der nächste Schritt wäre, Gruppen von Freiwilligen in einer epidemiologischen Studie zu folgen, die die Auswirkungen des Essens auf die Gesundheitsergebnisse untersucht.
Geschrieben von Kelly Fitzgerald