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High Fiber Diäten mit einem erhöhten Risiko von E.coli verbunden
Laut einer neuen Studie veröffentlicht in Die Proceedings der Nationalen Akademie der WissenschaftenMenschen mit ballaststoffreicher Ernährung haben ein erhöhtes Risiko, an Escherichia coli zu erkranken (E coli), die zu O157: H7-Infektion und schwerer Krankheit führen können.
Escherichia coli, auch bekannt als E. coli, ist ein Bakterium, das im Darm von Endothermen (warmblütigen Organismen) gefunden wird. Die meisten E. coli-Stämme sind für die menschliche Gesundheit nicht schädlich, mit Ausnahme des Serotyps O157: H7, der eine der Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen bei Menschen darstellt und möglicherweise lebensbedrohlich werden kann.
Die Studie fand heraus, dass "die Wahl der Ernährung die Shiga-Toxin-Produktion beeinflusst Escherichia coli (STEC) O157: H7 Kolonisation und Krankheit. "
Uniformed Services Universität der Gesundheitswissenschaften (USU) Forscher fanden heraus, dass Mäuse, die High-Fiber-Diäten (HFD) gefüttert wurden, sehr hohe Mengen an Darm-Butyrat, ein Darmmetabolit, der die Darm-Bindungskapazität von Shiga-Toxin - des Bakteriums erhöht E coli.
Alison O'Brien, Ph.D., Vorsitzende der USU-Abteilung für Mikrobiologie und Immunologie, leitete die Studie, die vom Nationalen Institut für Allergie und Infektionskrankheiten der National Institutes of Health finanziert wurde.
Die Ergebnisse zeigten, dass die Menge an Darmbakterien in Mäusen, die mit einer ballaststoffreichen Ernährung gefüttert wurden, höher war als bei einer ballaststoffarmen Diät (LFD).
O'Brien sagte: "Diese Veränderungen führten zu höheren E coli O157: H7-Kolonisierung, mehr Gewichtsverlust und höhere Todesraten bei HFD-gefütterten Tieren als bei LFD-gefütterten STEC-infizierten Mäusen. "
Die Studie weist zwar darauf hin, dass ein Zusammenhang zwischen dem Risiko einer E. coli-Infektion und einer ballaststoffreichen Ernährung besteht, fördert jedoch keine gesunden Ernährungsgewohnheiten, vor allem, wenn der Verzehr von Ballaststoffen ein wirksames Mittel zur Verringerung des Risikos der ersten Einnahme darstellt Schlaganfall, nach einer Studie in der Zeitschrift veröffentlicht Schlaganfall.
Sie kam zu dem Schluss, dass "ballaststoffreiche Diäten gut für Sie sind. Frische Produkte kommen jedoch aus der ganzen Welt, daher müssen wir besonders wachsam sein, um unsere Produkte frei von mikrobiellen Verunreinigungen zu halten."
Geschrieben von Joseph Nordqvist
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