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Eine salzreiche Diät kann die Leber schädigen
Es ist bekannt, dass zu viel Salz mit hohem Blutdruck verbunden ist. Jetzt deutet eine neue Studie darauf hin, dass sie auch bei Erwachsenen und bei sich entwickelnden Embryonen zu Leberschäden führen kann.
Das meiste Salz, das wir essen, stammt aus verarbeiteten Lebensmitteln und Lebensmitteln, die in Restaurants zubereitet werden.
Die neue Studie, die von der Jinan Universität in Guangzhou, China, geleitet wird, wird im Internet veröffentlicht Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie.
Unsere Körper brauchen Salz - die chemische Bezeichnung für Natriumchlorid - um essentielle Funktionen zu erfüllen. Zum Beispiel helfen Natriumionen, den Transport von Wasser zu kontrollieren und elektrische Impulse in Nerven zu tragen.
Laut den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) konsumieren die meisten Amerikaner jedoch zu viel Natrium - das meiste davon aus Salz. Übermäßige Natriumaufnahme ist mit Bluthochdruck verbunden, einer Hauptursache für Herzerkrankungen und Schlaganfälle.
Die durchschnittliche tägliche Natriumaufnahme für Amerikaner im Alter von 2 Jahren und älter beträgt über 3.400 mg Natrium - mehr als das Doppelte der 1.500 mg-Grenze, die von den nationalen Ernährungsrichtlinien für die meisten amerikanischen Erwachsenen empfohlen wird.
Die meisten der Salzmenschen, die in den USA konsumieren, kommen nicht aus dem Salzstreuer - es ist bereits in der Nahrung, wenn es an den Tisch kommt - es kommt aus verarbeiteten Lebensmitteln und Lebensmitteln, die in Restaurants zubereitet werden. Während also die Leute gebeten werden, die Salzaufnahme zu reduzieren, hat dies den Effekt, dass sie auf Etiketten schauen können, um niedrigere Salzprodukte zu entnehmen. Es besteht auch die Notwendigkeit, die Produzenten zu veranlassen, den Natriumgehalt von abgepackten und zubereiteten Lebensmitteln zu reduzieren.
Zu viel Salz führte zu Veränderungen der Leberzellen in Verbindung mit Fibrose
Frühere Studien haben bereits darauf hingewiesen, dass zu viel Natrium die Leber schädigen kann. In der neuen Studie wollten die Forscher genauer untersuchen, was auf der Ebene der Zellen geschieht.
Das Team führte Experimente durch, bei denen erwachsene Mäuse mit einer salzreichen Diät gefüttert wurden und Hühnerembryos einer salzigen Umgebung ausgesetzt wurden.
Die Ergebnisse zeigten, dass zu viel Natrium zu einer Reihe von Veränderungen in der Leber führte - wie missgebildete Zellen, höhere Zelltodraten und niedrigere Zellteilungsraten -, die alle zu Leberfibrose führen können.
Leberfibrose tritt auf, wenn eine übermäßige Anhäufung von Proteinen der "extrazellulären Matrix" wie Kollagen vorliegt, die die Zellen unterstützen, die die Arbeit der Leber leisten - wie zum Beispiel alte und geschädigte Zellen abzubauen und Fette für Energie zu metabolisieren.
Die Forscher schlagen den Mechanismus vor, durch den zu viel Salz Leberschäden und Fibrose sowohl bei Erwachsenen als auch bei sich entwickelnden Embryonen durch oxidativen Stress verursachen kann.
Oxidativer Stress ist, wo das Gleichgewicht zwischen der Produktion von reaktiven Sauerstoffspezies (freie Radikale) und Antioxidantien zugunsten der ersteren gestört wird. Ein solches Ungleichgewicht kann Entzündungszellen erhöhen und den Tod von Leberzellen fördern, was zu progressiver Fibrose führt.
Aus vielversprechenderer Sicht stellte das Team jedoch fest, dass die Behandlung geschädigter Zellen mit Vitamin C - einem Antioxidans - einigen der durch zu viel Salz verursachten Schäden entgegenzuwirken schien.
Inzwischen, Medizinische Nachrichten heute vor kurzem gelernt, wie eine neue Überprüfung der veröffentlichten Beweise findet, dass Kaffee gegen Leberzirrhose, ein fortgeschrittenes Stadium der Fibrose schützen kann.
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