Heiße Schokolade schmeckt besser in einer Orange Tasse

Eine neue Studie stellt fest, dass die Farbe der Verkaufsschale, die der heißen Schokolade dient, ihren Geschmack und Geruch verändern kann, wobei orangefarbene oder cremefarbene Tassen den Geschmack und das Aroma mehr betonen als weiße oder rote.
Betina Piqueras-Fiszman von der Polytechnischen Universität von Valencia in Spanien und ihr Kollege Charles Spence von der University of Oxford im Vereinigten Königreich schlagen vor, dass ihre Ergebnisse zu der Fülle von Beweisen beitragen, die zeigen, dass Essen und Trinken unterschiedlich riechen und schmecken können zu dem Teller oder der Tasse, in der es serviert wird.
Piqueras-Fiszman sagt letzte Woche in einer Pressemitteilung:
"Die Farbe des Behälters, in dem Speisen und Getränke serviert werden, kann einige Eigenschaften wie Geschmack und Aroma verstärken."
Schreiben über ihre Ergebnisse in der Zeitschrift für sensorische StudienSie und Spence schlagen vor, dass diese Art von Informationen nicht nur für Wissenschaftler interessant ist, sondern auch für Gastgeber, die Gäste unterhalten, aber auch für Köche, Gastronomen und die Lebensmittelverpackungsindustrie.
Sie sagen, dass ihre Forschung erklären könnte, warum einige Leute ihren Tee oder Kaffee aus der gleichen "Lieblings" Tasse oder Tasse bevorzugen.

Wissenschaftler schlagen vor, dass die Farbe der Tasse oder Tasse, in der Sie ein Getränk konsumieren, den Geschmack beeinflussen könnte.Für ihre Studie luden sie 57 Teilnehmer ein, heiße Schokoladengetränke zu probieren, die in vier verschiedenen Plastikbechern, wie sie in Automaten verwendet werden, serviert werden. Die Tassen unterscheiden sich nur durch die Farbe: Weiß, dunkle Creme, Rot und Orange auf der Außenseite, mit Weiß auf der Innenseite.
Nach der Beprobung jedes Getränks wurden die Teilnehmer gebeten, eine Note zwischen 1 und 10 für verschiedene Qualitäten zu geben: Genuss, Süße, Geschmack und Schokoladenaroma.
Die Ergebnisse zeigten, dass die heiße Schokolade am besten schmeckte, wenn sie in Orangen- und Cremeplastikbechern serviert wurde, während weiße Plastikbecher signifikant schlechter abschnitten als jede andere Plastikbecherfarbe.
Cremeschalen wurden auf Süße und Aroma etwas höher bewertet, so die Forscher.
Die Studie fügt hinzu, dass Nahrungsmittel und Getränke unterschiedlich schmecken können, wenn der Behälter variiert, obwohl die Gründe dafür unklar bleiben.
Piqueras-Fiszman sagt, dass die Farbe des Behälters, in dem Essen oder Trinken serviert wird, "mehr Potenzial hat, als man sich vorstellen kann".
In ihrer Arbeit erwähnen die Forscher eine Reihe anderer Studien, die diesen Effekt untersucht haben. Verwenden Sie zum Beispiel gelbe Dosen, um einen Zitronengeschmack zu verbessern, oder verwenden Sie kalte Farben wie Blau, um kalten Getränken einen durstlöschenden Appeal zu verleihen. Und Behälter in Rosa können ein Getränk süßer erscheinen lassen.

In einer anderen Studie zeigten Forscher, dass Erdbeermousse süßer und intensiver schmeckt, wenn sie auf einem weißen Teller serviert werden, als auf einem schwarzen Teller.
Piqueras-Fiszman und Spence sagen, ihre Ergebnisse sollten Wissenschaftler interessieren, die erforschen, wie das Gehirn visuelle Information über Nahrung verarbeitet. Es könnte auch für Köche, Restaurants und sogar die Lebensmittelverpackungsindustrie von Interesse sein.
"... es ist ein Versuch zu experimentieren, um zu verstehen, wie der Behälter selbst die Wahrnehmungen beeinflusst, die die Verbraucher auf das Produkt haben", sagt Piqueras-Fiszman.
In der Zwischenzeit haben Forscher des Brigham and Women's Hospital in den USA herausgefunden, dass Veränderungen in der Pillfarbe die Wahrscheinlichkeit deutlich erhöhen können, dass Patienten ihre Medikamente nicht mehr wie vorgeschrieben einnehmen.
Geschrieben von Catharine Paddock

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