Alles, was Sie über Hummer wissen müssen

Inhaltsverzeichnis

1. Ernährung
2. Leistungen
3. Diät
4. Risiken

Hummer ist eine Art von Schalentieren, die typischerweise durch Kochen oder Dämpfen zubereitet wird. Es kann als Hauptgericht gegessen werden, als Sandwich-Füller genossen oder zu reichen Gerichten wie Pasta, Kartoffelbrei und Eier Benedikt hinzugefügt werden.

Trotz seines begehrten Ansehens war Hummer nicht immer als kostspieliger Genuss bekannt. Im 17. Jahrhundert betrachteten Kolonisten in Massachusetts Hummerschalen in einem Haus als Zeichen der Armut und ernährten nur ihre Diener mit Hummer. In den 1940er Jahren war es möglich, eine Dose gebackene Bohnen für 53 Cent pro Pfund und in Dosen Hummer für 11 Cent pro Pfund zu kaufen.

Hummer wird heute als Delikatesse angesehen, teilweise aufgrund der Entdeckung, dass das Hummerkochen Appetit gemacht hat, anstatt es zuerst zu töten und später zu kochen.

Dies MNT-Wissenszentrum Feature ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile von beliebten Lebensmitteln. Es bietet einen ernährungsphysiologischen Aufschlüsselung von Hummer und einen eingehenden Blick auf seine möglichen gesundheitlichen Vorteile, sowie Möglichkeiten, mehr Hummer in Ihre Ernährung aufzunehmen, und alle möglichen gesundheitlichen Risiken des Verzehrs von Hummer.

Schnelle Fakten über Hummer

• Hummer sind eine große Quelle von Selen und enthalten auch Omega-3-Fettsäuren.
• Sie können helfen, gegen Schilddrüsenerkrankungen, Depressionen und Anämien zu schützen.
• Hummer kann als Hauptquelle für Protein in einer Mahlzeit dienen.
• Tiefkühlhummer im Kühlschrank auftauen, nicht bei Raumtemperatur.

Ernährung

Hummer ist eine starke Quelle für Kupfer und Selen.

Gemäß der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Tasse gekochter Hummer mit einem Gewicht von etwa 145 Gramm (g):

• 129 Kalorien
• 1,25 g Fett
• 0 g Kohlenhydrate
• 27,55 g Protein

Der gleiche Teil bietet auch:

• 3 Prozent des täglichen Vitamin A einer Person benötigt
• 9 Prozent des täglichen Calciums
• 3 Prozent täglich Eisen

Hummer ist eine reiche Quelle von Kupfer und Selen und enthält auch Zink, Phosphor, Vitamin B12, Magnesium, Vitamin E und eine kleine Menge an Omega-3-Fettsäuren.

Es enthält Cholesterin. Jüngste Studien deuten jedoch darauf hin, dass nicht jeder Cholesteringehalt in Lebensmitteln schädlich für den Körper ist und dass die Aufnahme gesättigter Fettsäuren direkter mit einem Anstieg der schädlichen Cholesterinwerte in Zusammenhang steht. Mehrfach ungesättigte Fette können helfen, den Cholesterinspiegel und das Risiko von Schlaganfällen und Herzerkrankungen zu senken.

Während sein Gesamtfettgehalt hoch ist, ist Hummer keine bedeutende Quelle von gesättigtem Fett.

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Leistungen

Omega-3-Fettsäuren können helfen, Cholesterin zu reduzieren.

Viele Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von mehr Fisch und Schalentieren das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen senkt und gleichzeitig einen gesunden Cholesterinspiegel fördert.

Fisch und Schalentiere, wie Hummer, sind besonders wichtig für die Bereitstellung von Omega-3-Fettsäuren, die in sehr wenigen Lebensmitteln gefunden werden.

Es wird geschätzt, dass ein drei Unzen (oz) großer Anteil an wildem Langusten 200 bis 500 mg Omega-3 enthält. Der häufigere nördliche Hummer liefert 200 mg für die gleiche Portionsgröße.

Obwohl der Fettsäuregehalt in Hummer nicht der höchste unter Fischen und Schalentieren ist, ist er immer noch eine beträchtliche Quelle dieser wichtigen Nährstoffe.

Schilddrüsenerkrankung

Selen hat Eigenschaften gezeigt, die es zu einem notwendigen Bestandteil einer gesunden Schilddrüsenfunktion machen. Es wirkt als Antioxidans und hilft der Schilddrüse, Hormone zu absorbieren und zu verstoffwechseln.

Eine Meta-Analyse hat gezeigt, dass Menschen mit einer Schilddrüsenerkrankung, die selenmangelerfahren sind, Vorteile bei der Erhöhung ihrer Selenaufnahme bemerkten, einschließlich eines verbesserten allgemeinen Wohlbefindens, einer verbesserten Stimmung und einer verbesserten Schilddrüsenfunktion. Hummer ist eine gute Quelle von Selen.

Vorteile für die psychische Gesundheit

Laut dem Nationalen Institut für Alkohol und Missbrauch und Alkoholismus (NIAAA) der National Institutes of Health in Bethesda, MD, Omega-3-Fettsäuren wurden auch gezeigt, Aggression, Impulsivität und Depression bei Erwachsenen zu verringern.

Selenmangel bei Kindern ist auch ein möglicher Umweltfaktor der Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS). Sicherzustellen, dass ein Kind genug Selen verbraucht, kann helfen, das Risiko von ADHS zu reduzieren.

Anämie

Kupfer arbeitet mit Eisen, um rote Blutkörperchen zu bilden. Anämie tritt auf, wenn Sie nicht genug rote Blutkörperchen haben oder die roten Blutkörperchen nicht richtig funktionieren. Es kann auch ein Symptom für Kupfermangel sein.

Der Verzehr von ausreichend Kupfer wird Menschen mit allen Formen von Anämie zugute kommen. Hummer hat einen der höchsten Kupfergehalte von Lebensmitteln.

Diät

Hummer kann zu Pastagerichten hinzugefügt werden.

Während Hummer wie eine teure, dekadente Leckerbissen erscheinen mag, ist der Verzehr von live gekochten Hummern nicht der einzige Weg, um diese mageren, köstlichen Meeresfrüchte in Ihre Ernährung einzubeziehen.

Hier sind einige kurze Tipps zum Essen von Hummer.

• Verwenden Sie Hummer als Hauptproteinquelle.
• Fügen Sie Hummer zu den Teigwaren- oder Reistellern hinzu.
• Minze Hummer zu Top-Salate.
• Machen Sie Hummerpastetchen oder Burger.

Vermeiden Sie, Ihren Hummer mit billiger Butter zu durchnässen, wie sie in vielen Fischrestaurants serviert wird. Wählen Sie stattdessen eine hochwertige, mit Gras gefütterte Butter und verwenden Sie sparsam. Drücken Sie einen Zitronenschnitz über Ihren Hummer für eine Explosion von Geschmack.

Sie können auch diese gesunden und leckeren Rezepte probieren, die von registrierten Diätassistenten entwickelt wurden:

• Hummer und Estragonrisotto
• Gegrillte California Avocado und betrunkener Hummersalat

Risiken

Schalentiere sind ein häufiges Nahrungsmittelallergen. Vermeiden Sie Hummer, wenn Sie eine Geschichte der Schalentierallergie haben.

Hummer kann eine mäßige Quecksilbermenge enthalten und sollte sechs Mal oder weniger pro Monat verzehrt werden.Insbesondere sollten Frauen ihre Aufnahme potenziell quecksilberreicher Lebensmittel einschränken, wenn sie schwanger werden.

Um das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten zu minimieren, sollten Sie frisch gekühlten, frischen Hummer bei 40º Fahrenheit (F) oder darunter kaufen. Nehmen Sie den Hummer am Ende Ihres Einkaufs auf, um die Zeit zu minimieren, in der er wärmeren Temperaturen ausgesetzt ist. Wenn der Hummer übermäßig "fischig" riecht, sollte er verworfen werden.

Kaufen Sie gefrorenen Hummer unbedingt im Kühlschrank, nicht auf dem Tresen oder in der Spüle, damit keine Bakterien wachsen können. Hummer sollte bis zu einer Innentemperatur von 145ºF gekocht werden

Es ist wichtig zu beachten, dass die Gesamtdiät oder das allgemeine Essverhalten der wichtigste Faktor für die Prävention und gesunde Funktion der Krankheit ist. Es ist besser, eine abwechslungsreiche Ernährung zu essen, als sich auf einzelne Nahrungsmittel als Tor zur Gesundheit zu konzentrieren.