Mehr Salz in US-Diät kommt aus Brot und Brötchen, keine salzigen Snacks

Mehr Salz in der durchschnittlichen US-Diät kommt Brot und Brötchen und nicht von salzigen Snacks wie Kartoffelchips, Brezeln und Popcorn, nach einem neuen Bericht der Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC) in dieser Woche veröffentlicht. Obwohl salzige Snacks salziger schmecken und leichter sind, enthalten sie mehr Natrium als Brot und Brötchen, da der durchschnittliche Amerikaner täglich mehr Brot und Brötchen als salzige Snacks zu sich nimmt, trägt der Brotkonsum mehr zur Natriumaufnahme bei.
Enthalten in der Februar-Ausgabe von CDC Vitalfunktionen, der Bericht ist zeitlich mit dem amerikanischen Herzmonat abgestimmt.
Zu viel Natrium in der Ernährung erhöht das Risiko von Bluthochdruck, ein wesentlicher Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfall. Experten sagen, dass das meiste Salz in der Ernährung der Amerikaner nicht von dem kommt, was sie hinzufügen, wenn sie zu Hause oder am Tisch Essen zubereiten: es kommt aus Fertiggerichten und Restaurants.
Der CDC-Bericht zeigt, dass der durchschnittliche Natriumverbrauch in den USA etwa 3.300 Milligramm pro Tag beträgt.
Dies deutet darauf hin, dass nur 1 von 10 Amerikanern die Diät-Richtlinie von nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag erfüllt, was etwa so ist wie in einem Teelöffel Salz. Für Afroamerikaner, alle über 51-Jährigen und für Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie Bluthochdruck, Diabetes und chronischen Nierenerkrankungen gibt es einen noch niedrigeren Richtwert von 1.500 Milligramm pro Tag.
Der Bericht enthält eine Liste der Top-10-Quellen von Natrium in der durchschnittlichen amerikanischen Ernährung. Nummer 1 auf der Liste ist Brot und Brötchen: Nummer 10 ist salzige Snacks wie Kartoffelchips, Brezeln und Popcorn.
Die übrigen Arten sind Aufschnitt und Wurstwaren wie Feinkost oder abgepackter Schinken oder Truthahn, Pizza, frisches und verarbeitetes Geflügel, Suppen, Sandwiches (einschließlich Cheeseburger), Käse, Nudelgerichte (ausgenommen Makkaroni und Käse, die in einer eigenen Kategorie von eigene) und Fleisch gemischte Gerichte wie Hackbraten mit Tomatensauce.
Der Bericht unterstreicht, dass:

• Diese zehn Arten von Nahrungsmitteln machen 44% des täglichen Natriumkonsums in den USA aus.


• 65% Natrium in der amerikanischen Ernährung stammen aus Lebensmitteln, die in Geschäften gekauft werden.


• 25% kommen von Mahlzeiten, die in Restaurants gekauft werden.


• Wenn das Natrium in den 10 führenden Quellen um 25% reduziert würde, würde sich der Gesamtverbrauch um mehr als 10% verringern und könnte dazu beitragen, 28.000 Todesfälle pro Jahr zu verhindern.

CDC-Direktor Dr. Thomas R. Frieden sagte der Presse:
"Zu viel Natrium erhöht den Blutdruck, was ein Hauptrisikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfälle ist. Diese Krankheiten töten jedes Jahr mehr als 800.000 Amerikaner und tragen geschätzte 273 Milliarden Dollar an Gesundheitskosten bei."
Die Reduzierung des täglichen Natriumkonsums ist nicht einfach, wenn es in so vielen Nahrungsmitteln vorhanden ist, die wir essen.

Aber Menschen können ihre Aufnahme senken, indem sie eine Diät mit viel frischem oder gefrorenem Obst und Gemüse ohne Soße essen, und indem sie die Menge an verarbeiteten Lebensmitteln ohne Natrium begrenzen, Lebensmitteletiketten prüfen und Produkte wählen, die weniger Natrium enthalten.
Frieden sagte, die CDC sei ermutigt worden, dass einige Lebensmittelunternehmen Schritte unternehmen, um Natrium in ihren Produkten zu reduzieren. Er nannte das Beispiel Kraft Foods, das sich über einen Zeitraum von zwei Jahren zu einer durchschnittlichen Reduktion von 10% verpflichtet habe. Dutzende andere Unternehmen haben sich einer nationalen Kampagne zur Reduzierung von Natrium in Lebensmitteln angeschlossen.

"Der führende Lieferant von Käse für Pizza, Leprino Foods, arbeitet aktiv daran, Kunden und Verbrauchern gesündere Optionen zu bieten. Wir sind zuversichtlich, dass mehr Hersteller das Gleiche tun werden", sagte Frieden.
Die Daten für den Bericht stammen aus Befragungen von mehr als 7.200 Personen, die 2007 und 2008 durchgeführt wurden. Fast die Hälfte der Befragten waren Kinder.
Geschrieben von Catharine Paddock