Nahrungs-Etiketten, die von Verbrauchern ignoriert werden

Das wichtigste Ergebnis der FLABEL-Konferenz (Lebensmittelkennzeichnung für eine bessere Bildung für das Leben) Im November 2011 wurde berichtet, dass, obwohl die Nährwertkennzeichnung in ganz Europa häufig verwendet wird, die Verbraucher nicht ausreichend aufpassen und nicht motiviert sind, sie zu verwenden. FLABEL Scientific Advisor, Professor Klaus G. Grunert, wird heute in einem Webinar die finalen Ergebnisse dieses dreieinhalbjährigen Projekts vorstellen.
Nährwertkennzeichnungen bieten Verbrauchern die Möglichkeit, gesündere Lebensmittel zu wählen. Wissenschaftliche Studien zur Verwendung dieser Etiketten in realen Einkaufssituationen sind jedoch begrenzt. Laut dem FLABEL-Projekt verstehen die Verbraucher die Informationen, die in Nährwertkennzeichnungen enthalten sind, und nutzen sie, um gesündere Entscheidungen zu treffen. Die meisten Verbraucher waren in der Lage, Lebensmittel entsprechend ihrer Gesundheitsbewertung korrekt zu bewerten, wenn sie Informationen zu wichtigen Nährstoffen wie Fett, gesättigtem Fett, Zucker und Salz sowie Energie für eine Vielzahl von Produkten erhielten.
Das wichtigste Ergebnis der FLABEL-Studie zeigt, dass die Wahlmöglichkeiten der Verbraucher durch mangelnde Motivation und Aufmerksamkeit bei der Nährwertkennzeichnung beeinträchtigt werden. Professor Grunert sagt, dass diese wichtigen Hürden überwunden werden müssen und erklärt: "Die Verbraucher müssen motiviert werden, sich mit Nährwertinformationen zu beschäftigen - zum Beispiel mit einem Gesundheitsziel -, um auf Nährwertkennzeichnungen zu achten".
Mangel an Aufmerksamkeit wirkt sich auch negativ auf die Auswahl von Nährwertkennzeichnungen bei gesunden Lebensmitteln aus. Zum Beispiel verfolgten die Forscher die Augenbewegungen der Konsumenten in einem Probeexperiment, als die Menschen Lebensmittel einkauften. Den Daten zufolge scannten die Verbraucher die Nährwertkennzeichnungen nur durchschnittlich zwischen nur 25 und 100 Millisekunden, was für die Verarbeitung der bereitgestellten Informationen nicht ausreichte.
Die Aufmerksamkeit, die Verbraucher für das Lesen der Nährwertangaben auf den Etiketten zahlen, kann durch Motivation des Verbrauchers verbessert werden. Die vielversprechendste Option dafür ist jedoch die konsistente Bereitstellung von Informationen zu wichtigen Nährstoffen und Energie auf der Vorderseite der Packung. Laut Gründert:

"Die Ergänzung dieser Informationen mit einem Gesundheitslogo kann auch die Aufmerksamkeit auf die Informationen und deren Nutzung erhöhen, insbesondere wenn der Verbraucher unter Zeitdruck steht. Die Verwendung von Farbcodierung kann in bestimmten Situationen die Aufmerksamkeit und den Gebrauch erhöhen, obwohl dies nicht der Fall ist stark."

Die Teilnehmer des FLABEL-Projekts gaben an, dass sie komplexere Etiketten bevorzugen und verwenden möchten, die die gesamte Information eines Produkts bieten. Die Daten zeigen auch, dass die Frage, ob Verbraucher bestimmte Produkte bevorzugen, von der vorherigen Exposition oder der Vertrautheit mit dem Etikett abhängig ist.
Die Ergebnisse des Projekts zeigten offensichtlich eine sehr hohe Präsenz von Nährwertangaben auf Lebensmitteletiketten in Europa.

In einer Untersuchung, die in der EU 27 und der Türkei durchgeführt wurde, bewerteten die Forscher mehr als 37.000 Produkte in fünf Produktkategorien, darunter süße Kekse, Frühstückszerealien, gekühlte abgepackte Fertiggerichte, kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke und Joghurts und stellten fest, dass die Mehrheit (85%) ) der Lebensmittelprodukte zeigten Nährwertinformationen auf der Rückseite der Packung, wobei fast die Hälfte (48%) der Produkte Ernährungsinformationen auf der Frontverpackung zeigte.
Eine Tabelle mit einer Nährwertliste erwies sich als die am häufigsten anzutreffende Kennzeichnungsmethode für die Rückseite der Packung (84%), während GDA-Etiketten (Guideline Daily Amounts) und Nährwertangaben die häufigste Methode für Verpackungsfronten darstellten. Beide Arten der Kennzeichnung wurden bei einem Viertel aller Produkte gefunden.
Das Webinar fand heute von 9:30 bis 10:20 Uhr MEZ (8:30 bis 9:20 GMT) statt. Dieser Link liefert die vollständigen Studienergebnisse einschließlich ihrer politischen Auswirkungen.
Geschrieben von Petra Rattue