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Pink Slime - gut genug für Schulessen, nicht McDonald's

Schulmahlzeiten mit Ammoniumhydroxid, auch bekannt als behandeltes Rinderhackfleisch oder "Pink Slime", sind in Ordnung, sagt das Landwirtschaftsministerium, trotz wachsenden Widerstandes von Eltern und verschiedenen Gruppen. Selbst McDonald's, ein Unternehmen, das nicht gerade für gesunde, gesunde Lebensmittel bekannt ist, hat seit August 2011 kein Ammonium-behandeltes Fleisch mehr in seine Hamburger aufgenommen. Der Starkoch, Jamie Oliver, sowie andere Retraktoren sollen McDonald's dazu gebracht haben, den Zusatzstoff auszuschließen. Andere Fast-Food-Verkaufsstellen haben auch damit aufgehört, Burger King und Taco Bell zu verwenden.
Gemäß Das TäglicheIm Rahmen von Schulspeisungsprogrammen in US-Schulen wurden etwa 3,2 Millionen Kilo (7 Millionen Pfund) mit Ammonium behandeltes Rindfleisch angesetzt. Etwa 6,5% des für Schulen bestimmten Rinderhackfleischs wird mit Ammoniumhydroxid versetzt.
Ammoniumhydroxid wird als antimikrobielles Additiv in Lebensmitteln verwendet - es ist ein Lebensmittelzusatzstoff. Die US-FDA (Food and Drug Administration) klassifiziert Ammoniumhydroxid-Lebensmittelzusatzstoff als GRAS (allgemein als sicher anerkannt).
Das USDA (US Department of Agriculture) behauptet seine Käufe von Hackfleisch treffen "Die höchsten Standards für Lebensmittelsicherheit". Die Agentur betonte, dass nur Produkte in den Handel gelangen, die sicher sind.
Dies wirft die Frage auf, die derzeit über viele Kanäle geäußert wird "Wenn Ammoniumhydroxid für diese Fast-Food-Ketten nicht gut genug ist, warum sagt die US-Regierung, dass es gut genug für Schulen ist ...?"
Amerikanische Schulen, Landwirtschafts- und Gesundheitsbehörden nennen Rinderhackfleisch mit Ammoniumhydroxid, das "mageres fein strukturiertes Rindfleisch" hinzugefügt wurde. Es kommt von Beef Products Inc., sowie einigen anderen Firmen.
In den letzten Tagen hat eine Online-Petition die US-Regierung aufgefordert, mit dem Füttern aufzuhören "pinker Schleim" zu Schulkindern gesammelt fast 20.000 Unterschriften. Gestern wurde "Pink Slime" zum meistgesuchten Keyword in Google und Twitter (USA).

Was ist "Pink Slime"?

Dr. Gerald Zirnstein prägte in einem USDA Memo den Begriff "Pink Slime". Pink Slime ist ohne Knochen Rindfleisch oder solche Produkte, die durch eine Zentrifuge gegangen sind. In den USA wird es von mehreren Unternehmen vertrieben, darunter Cargill Meat Solutions und Beef Products Inc.
Beef Products Inc. erhöht den pH-Wert der Fleischabschnitte durch Zugabe von Ammoniumhydroxid, um schädliche Mikroben, wie z Salmonellen und E coli. Cargill verwendet dagegen Behandlungen, die den pH-Wert senken.
Von USDA zugelassene Fleischstücke werden getrennt, indem Fett und Fleisch in eine Zentrifuge gegeben werden. Das mageres Rindfleisch wird dann durch ein bleistiftdünnes Röhrchen gepresst. Beim Durchdrücken wird es Ammoniakgas ausgesetzt. Das Gas und das Wasser im Fleisch reagieren und erhöhen den pH-Wert des Fleisches, wodurch Krankheitserreger (schädliche Mikroben) abgetötet werden.


Rinderhack
Am Ende des Prozesses ist das Rindfleisch 90 +% mager und wird in Fleischlieferungen in den gesamten USA geliefert. Es macht selten mehr als 25% der endgültigen Fleischprodukte aus, die Menschen kaufen und konsumieren.
Umstritten ist die Verwendung von Ammoniumhydroxid in Rinderhackfleisch. Mit Starköchen, Boulevardzeitungen und anderen Medien haben sich die Schlagzeilen in den Schlagzeilen erobert, es ist sehr schwierig für den Verbraucher, nützliche Daten zu sammeln.
Sogar die New York Times hat in den letzten Jahren so genannte "serious concern" -Artikel über die Sicherheit von Hackfleisch veröffentlicht, nur um das, was es geschrieben hat, widerrufen zu müssen, wie es bei falschen Beschreibungen der Sicherheitsaufzeichnungen von Beef Products Inc der Fall war.
Geschrieben von Christian Nordqvist

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