Verarbeitetes Fleisch erhöht das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und frühem Tod

Verarbeitetes Fleisch wird nun mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht, heißt es in einer neuen, groß angelegten Studie, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde BMC Medizin.
Es ist oft schwierig, den Effekt des Verzehrs von Fleisch auf die Gesundheit zu berechnen, weil der gesundheitsschädigende Effekt des Lebensstils ihn beeinflusst.
Im Allgemeinen haben Vegetarier einen gesünderen Lebensstil als der Rest der Bevölkerung. Sie sind eher körperlich aktiv, weniger übergewichtig und weniger wahrscheinlich zu rauchen. Da Vegetarier kein Fleisch, auch kein verarbeitetes Fleisch, essen, werden ihre Daten die Statistik über nicht verarbeitete Fleischkonsumenten beeinflussen.
Die Ergebnisse des Verzehrs von Fleisch und verarbeitetem Fleisch können nur in einer extrem großen Studie betrachtet werden, in der diese Variablen von anderen Lebensstilentscheidungen getrennt werden können, die die Autoren in der aktuellen Studie erreicht haben.
In der Vergangenheit wurde verarbeitetes Fleisch, insbesondere rotes Fleisch - Wurst, Speck, Wurstwaren und Hot Dogs - mit einem signifikant höheren Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

In der Vergangenheit durchgeführte Studien haben zudem gezeigt, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch mit einem höheren Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs und einem erhöhten Risiko für Darmkrebs in Verbindung gebracht wird.

Wissenschaftler, die an dieser europaweiten Studie arbeiten, haben vorgeschlagen, dass verarbeitetes Fleisch wie Speck, Schinken, Burger, Fleischpasteten und Würstchen für einen von dreißig vorzeitigen Todesfällen verantwortlich sein könnte.Die Autoren führten die Europäische prospektive Untersuchung über Krebs und Ernährung Studie (EPIC), die zehn Länder, 23 Verbände in Europa beteiligt, und analysiert fast eine halbe Million Menschen.
Allgemein, Eine Diät mit viel verarbeitetem Fleisch wurde mit anderen ungesunden Entscheidungen in Verbindung gebracht. Teilnehmer, die am wenigsten Obst und Gemüse konsumierten, rauchten eher. Männer, die eine fleischreiche Ernährung hatten, tranken auch häufiger Alkohol.

Die Menge des verzehrten Fleisches hat Auswirkungen auf die Gesamtmortalität

Die Autoren haben das berichtet Ein erhöhtes Risiko für die Mortalität aller Ursachen (vorzeitiger Tod) stieg mit der Menge an verarbeitetem Fleisch, die konsumiert wurde.

Obwohl Rest-Confounding nicht ignoriert werden kann, gilt dieser Befund auch nach Korrektur von Störvariablen.
Eine kleine Menge rotes Fleisch erwies sich aufgrund seiner bedeutenden Quelle an Vitaminen und Nährstoffen als vorteilhaft. Eine hohe Zufuhr war jedoch mit einer erhöhten Mortalität verbunden, selbst wenn man Lebensstilfaktoren berücksichtigte.
Prof. Sabine Rohrmann von der Universität Zürich und Hauptautorin dieser Studie erklärte:

"Das Risiko, früher an Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, nahm auch mit der Menge an verarbeitetem Fleisch zu. Insgesamt schätzen wir, dass 3% der vorzeitigen Todesfälle jedes Jahr verhindert werden könnten, wenn Menschen weniger als 20 g verarbeitetes Fleisch pro Tag zu sich nehmen."

Die Autoren schätzen, dass wenn Menschen verringerten ihre tägliche verarbeitete Fleischaufnahme auf unter 20 Gramm - zum Beispiel eine matchbookgroße Portion - pro Tag könnten fast 3 Prozent der vorzeitigen Todesfälle in einem Jahr vermieden werden.

Sie glauben, dass die Implikation dieser Studie ist Mäßigung. Zum Beispiel, verarbeitetes Fleisch sollte eine kleine Beilage anstelle des Hauptstückes einer Mahlzeit sein. Verarbeitet Fleisch in Maßen und natürlich essen Sie immer Ihr Gemüse.
In einem Abstract in der gleichen Zeitschrift kommen die Autoren zu dem Schluss: "Die Ergebnisse unserer Analyse sprechen für einen moderaten positiven Zusammenhang zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und der Mortalität, insbesondere aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, aber auch von Krebs."
In einer früheren Studie von Wissenschaftlern des National Cancer Institute in Rockville, Maryland, wurde festgestellt, dass Menschen, die am meisten rot und verarbeitet Fleisch hatten ein höheres Gesamtrisiko vorzeitig sterben, vor allem von Krebs und Herzerkrankungen, im Vergleich zu nicht - Fleischesser und solche, die sehr wenig gegessen haben. Sie fügten hinzu, dass diejenigen, die mehr weißes Fleisch aßen, ein etwas geringeres Risiko für Gesamt- und Krebstod hatten. Ihre Studie wurde in veröffentlicht Archive der Inneren Medizin (Ausgabe März 2009).
Geschrieben von Kelly Fitzgerald