Reduzierung der Salzaufnahme, um Leben zu retten - Länder in Amerika Maßnahmen ergreifen

Zahlreiche Länder in Amerika haben Maßnahmen ergriffen, um die Salzaufnahme ihrer Bevölkerung zu reduzieren. Experten zufolge könnte die Ausweitung dieser Bemühungen auf andere Länder in den nächsten zehn Jahren das Leben von Zehntausenden von Menschen retten.
In den Vereinigten Staaten, Kanada, Mexiko, Argentinien, Brasilien, Chile, Costa Rica, Kuba, Surinam und Uruguay haben Gesundheitsbeamte angefangen von Aufklärungskampagnen und Massenmedien bis hin zur Zusammenarbeit mit Lebensmittelherstellern, um ihre Produkte so zu formulieren, dass sie weniger Salz enthalten und verbessern Nährwertkennzeichnungen.
Letzte Woche trafen sich auf der Panamerikanischen Gesundheitsorganisation (PAHO) in Washington, DC, wissenschaftliche Experten zur Salzreduktion und Regierungsvertreter aus ganz Amerika, um diese Bemühungen zu diskutieren und andere Nationen zum Mitmachen zu ermutigen.
Dr. Norm Campbell, Professor für Medizin an der Universität von Calgary (Kanada) und Vorsitzender einer PAHO-einberufenen Expertengruppe für Salz und Gesundheit, erklärte:

"Salzreduktion ist eine der kosteneffektivsten Maßnahmen der öffentlichen Gesundheit, die verfügbar sind. Wenn sich andere Länder diesen Bemühungen anschließen, können wir Zehntausende von Leben in den nächsten 10 Jahren retten."

Nach einer Schätzung der Kanadier in Kanada, die die Aufnahme von Natrium um 10% pro Jahr in 18 lateinamerikanischen Ländern reduziert, könnten 593.000 Menschen an einem Herz-Kreislauf-Ereignis leiden und außerdem rund 54.000 Menschenleben retten. Untersuchungen zur Kostenwirksamkeit haben gezeigt, dass eine Senkung der Salzaufnahme auf Populationsebene die Häufigkeit von damit verbundenen chronischen Krankheiten zu Kosten von 4 bis 32 US-Cent pro Person pro Jahr senken kann.
Obwohl der menschliche Körper Salz benötigt, kann zu viel konsumieren Bluthochdruck (Bluthochdruck), ein Hauptrisikofaktor für Nierenerkrankungen, Schlaganfälle und Herzinfarkte verursachen. Ein Fünftel bis ein Drittel aller Erwachsenen in Amerika haben Bluthochdruck und 90% der über 80-Jährigen haben hohen Blutdruck.
Die durchschnittliche tägliche Salzaufnahme ist in den meisten Ländern Amerikas wesentlich höher als die international empfohlene Grenze von weniger als 5 Gramm Salz pro Tag. Zum Beispiel konsumieren Personen in Argentinien durchschnittlich 12 Gramm Salz pro Tag, Brasilianer konsumieren 11 Gramm, Kanadier 7,7 Gramm und Personen in den USA konsumieren 8,7 Gramm pro Person und Tag.
Das Problem ist nicht nur das Hinzufügen von Salz zu Lebensmitteln während des Kochens oder am Tisch. In den meisten Ländern Amerikas konsumieren die Menschen den größten Teil ihres Salzes aus Fertiggerichten, darunter verarbeitetes Fleisch, Brot, Snacks, Frühstückszerealien und Fertiggerichte.
Dr. James Hospedales, PAHOs Seniorberater für Prävention und Kontrolle chronischer Krankheiten, sagte:

"Die meisten Menschen wissen nicht, woher der größte Teil des Salzes stammt und wie schädlich es für ihre Gesundheit sein kann. Bewusstseinsbildung und Verhaltensänderungen sind wichtig, aber eine umfassende Politik und Maßnahmen sind der Schlüssel, wenn wir gesund werden wollen Wahl die einfache Wahl für Menschen zu machen. "

In Chile und Argentinien haben die Gesundheitsbehörden erfolgreich mit kleinen und großen Bäckereien zusammengearbeitet, um den Natriumgehalt von Brot, einer der wichtigsten Salzquellen in beiden Ländern, zu reduzieren. In Brasilien haben sich die großen Nahrungsmittelkonzerne darauf geeinigt, den Salzgehalt in industriell hergestellten Brötchen und Broten um 10% pro Jahr bis zum Jahr 2014 zu senken.
Zu den weiteren derzeit laufenden Plänen gehören:

• Aufklärung von Einzelpersonen über die Bedeutung von weniger Salz durch Massenmedien und Aufklärungskampagnen.
• Befürwortung und Einbeziehung der Industrie zur Förderung freiwilliger Ziele für die Reduzierung von Salz in Lebensmitteln einschließlich Suppen und Instantnudeln, Fleisch, Kuchenmischungen, Babynahrung, Snacks und Frühstückszerealien.
• Aufnahme von Salzsitzungen in Konferenzen und Tagungen des Gesundheitswesens.
• Aufnahme von Natrium auf Nährwertkennzeichnungen und als Teil der nationalen Ernährungsempfehlungen.
• Überwachung des Natriumgehalts in Lebensmitteln und des Verbrauchs in der Bevölkerung.
• Koordination mit Jod-Supplementierungsprogrammen, um einen reduzierten Jodverbrauch durch Natriumreduktion zu verhindern.

Die Lebensmittelhersteller wurden von den Mitgliedern der PAHO-Expertengruppe auf der Tagung vom 27.-28. Oktober aufgefordert, Zeitpläne für eine "schrittweise und nachhaltige Reduzierung" des Salzgehalts bereits existierender Lebensmittel sowie von Restaurant- und Fertiggerichten sowie von Lebensmitteln zu erstellen um alle neuartigen salzarmen Lebensmittel zu entwickeln.
Die Experten sagten:

"Die Überzeugung der Lebensmittelhersteller, solche Empfehlungen freiwillig zu verabschieden, hat sich als einfacher erwiesen, wenn die Befürworter ähnliche Maßnahmen ergreifen können, die bereits in anderen Ländern ergriffen wurden. Wenn diese Bemühungen jedoch fehlschlagen, ist eine verpflichtende Regulierung gerechtfertigt.

Dr. Hospedales, erklärte:

"Die Lebensmittelhersteller würden viel lieber freiwillige Maßnahmen ergreifen als die Regulierung. Die Möglichkeit regulatorischer Änderungen ist jedoch ein starker Motivator und sollte auf dem Tisch bleiben."

Die regionale PAHO / WHO-Expertengruppe zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Salzreduzierung besteht aus führenden Experten für Ernährung und chronische Krankheiten von Universitäten, Regierungsbehörden und Forschungseinrichtungen in Nord-, Süd- und Mittelamerika, Europa und der Karibik.
In der Sitzung letzte Woche wurden Nachweise zur Kostenwirksamkeit der Salzreduktion geprüft. Darüber hinaus erörterten sie die Erfahrungen aus Initiativen zur Salzreduzierung, die derzeit in PAHO-Mitgliedsländern durchgeführt werden.
Im Jahr 2007 drängte eine ähnliche PAHO-Expertengruppe darauf, dass Transfettsäuren aus industriell verarbeiteten Lebensmitteln in ganz Amerika eliminiert werden.
Geschrieben von Grace Rattue