Restaurant Essen 'genauso ungesund wie Fast Food'

Eine Mahlzeit in einem Restaurant scheint gesünder zu sein als eine, die in einem Schnellimbiss gegessen wird, aber laut einer neuen Studie führt das Essen an beiden Orten zu einem viel höheren Kalorienverbrauch als das Essen zu Hause.
Mahlzeiten, die in Restaurants konsumiert wurden, wiesen höhere Natrium- und Cholesterinwerte auf als jene, die in Fast-Food-Läden und zu Hause konsumiert wurden.

Die Studie, veröffentlicht in der Europäische Zeitschrift für klinische Ernährungfanden heraus, dass Amerikaner, die entweder in Fastfood-Outlets oder Full-Service-Restaurants essen, typischerweise 200 Kalorien mehr pro Tag konsumieren würden, als wenn sie zu Hause zu den Mahlzeiten bleiben würden.

"Diese Ergebnisse zeigen, dass das Essen in einem Vollservice-Restaurant nicht unbedingt gesünder ist als das Essen in einem Fast-Food-Geschäft", sagt Autor Ruopeng An. "In der Tat können Sie in einem Vollservice-Restaurant einem höheren Risiko ausgesetzt sein, zu viel zu essen, als wenn Sie Fast Food essen."

Prof. An, Professor für Kinesiologie und Gesundheit in der Gemeinde an der Universität von Illinois, analysierte die Daten des Nationalen Gesundheits- und Ernährungstests (NHANES) für 2003-10 und untersuchte die Ernährungsgewohnheiten von 18.098 Erwachsenen in den USA.

Insbesondere hat Prof. A. die tägliche Aufnahme von Gesamtkalorien und 24 Nährstoffen, die für die öffentliche Gesundheit von Bedeutung sind, einschließlich Natrium und Cholesterin, gemessen.

Er stellte fest, dass das Essen in Restaurants mit Vollservice genauso ungesund war wie das Essen in Fast-Food-Läden. Das Hauptproblem beim Essen in Restaurants war, dass die Gäste normalerweise mehr Natrium und Cholesterin zu sich nahmen als anderswo.

"Menschen, die in Full-Service-Restaurants aßen, verbrauchten deutlich mehr Cholesterin pro Tag als Menschen, die zu Hause aßen", erklärt Prof. An. "Diese zusätzliche Aufnahme von Cholesterin, etwa 58 mg pro Tag, entspricht 20% der empfohlenen Obergrenze der Gesamtcholesterinaufnahme von 300 mg pro Tag."

Im Vergleich dazu konsumieren Menschen, die in Fastfood-Läden essen, 10 mg mehr Cholesterin als Menschen, die zu Hause essen.

Auch wenn Menschen, die in Restaurants essen, mehr gesunde Nährstoffe wie Kalium und Omega-3-Fettsäuren zu sich nehmen würden als Menschen, die zu Hause oder in Fastfood-Restaurants essen, würden sie erheblich größere Mengen von zwei Nährstoffen - Cholesterin und Natrium - konsumieren neigen dazu, zu viel zu essen, sogar zu Hause.

Hohe Natriumaufnahme erhöht das Risiko von Bluthochdruck und Herzerkrankungen

Prof. An stellte fest, dass die tägliche Natriumzufuhr einer Person im Durchschnitt um 300 mg erhöht wird, wenn sie in einem Fast-Food-Geschäft und um 412 mg in einem Restaurant isst.

"Das zusätzliche Natrium ist noch besorgniserregender, weil die durchschnittliche tägliche Natriumaufnahme unter den Amerikanern bereits so weit über der empfohlenen Obergrenze liegt, was ein erhebliches öffentliches Gesundheitsrisiko darstellt, wie Bluthochdruck und Herzerkrankungen", sagt der Forscher.

Erwachsenen wird empfohlen, zwischen 1.500 und 2.300 mg Natrium pro Tag zu konsumieren. Gegenwärtig wird geschätzt, dass Amerikaner ungefähr 3.100 Mg pro Tag verbrauchen, wenn sie zu Hause essen.

Ein anderes Ernährungsgebiet, in dem sowohl Schnellimbisse als auch Restaurants schlecht abschnitten, war der Fettgehalt ihrer Mahlzeiten. Prof. An fand heraus, dass diejenigen, die entweder in Schnellimbissen oder Restaurants aßen, 3,49 g bzw. 2,46 g mehr gesättigtes Fett zu sich nahmen als Menschen, die zu Hause zubereitete Mahlzeiten zu sich nahmen.

Der Gesamtfettverbrauch in diesen gastronomischen Einrichtungen lag um 10 g höher als zu Hause.

Prof. An stellte auch fest, dass das Essen an diesen Orten verschiedene demographische Gruppen auf unterschiedliche Weise beeinflusst hat. Afro-amerikanische Gäste, die auswärts essen, wurden gefunden, um höhere Niveaus des Gesamtfetts, des gesättigten Fetts, des Natriums und des Zuckers zu verbrauchen als weiße und hispanische Gegenstücke, die das selbe tun, stellt er fest.

Die tägliche Gesamtenergiezufuhr wurde beeinflusst durch das Essen in Fast-Food-Läden am meisten unter Menschen mit niedrigerem Bildungsgrad, während Menschen, die als im mittleren Einkommensbereich definiert wurden, die höchste tägliche Aufnahme von Gesamtenergie, Gesamtfett, gesättigtem Fett und hatten Natrium von Menschen, die in Restaurants essen.

"Mein Rat an diejenigen, die sich eine gesunde Ernährung ohne Überessen wünschen, ist, dass es gesünder ist, eigene Lebensmittel zuzubereiten und möglichst nicht außerhalb des Hauses zu essen", schließt Prof. An.

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