Alles was Sie über Salmonellen wissen müssen

Inhaltsverzeichnis

1. Was sind Salmonellen?
2. Symptome
3. Ursachen
4. Risikofaktoren
5. Diagnose
6. Behandlung
7. Verhütung

Der Begriff Salmonellen bezieht sich auf eine Gruppe von Bakterien, die verursachen Salmonellen Infektion oder Salmonellose im Darmtrakt.

Typhus, Lebensmittelvergiftung, Gastroenteritis, enterisches Fieber und andere Krankheiten sind alle Arten von Salmonellen Infektion.

Salmonellen Vergiftungen sind oft mit verunreinigtem Wasser oder Lebensmitteln verbunden, insbesondere mit Fleisch, Geflügel und Eiern. Zu den Symptomen gehören Bauchkrämpfe, Durchfall und Erbrechen, die in der Regel 12 bis 72 Stunden nach der Infektion auftreten.

Die meisten Menschen erholen sich nach 4 bis 7 Tagen ohne Behandlung, aber eine Person mit schwerem Durchfall kann eine Krankenhausbehandlung benötigen.

Abgesehen von Nahrung und Wasser wurde die Übertragung mit Haustier Reptilien in Verbindung gebracht. Von März bis August 2017 ist ein mehrstufiger Ausbruch von Salmonellen Betroffen waren mindestens 33 Menschen in 13 Staaten, von denen 16 stationär und 12 unter 5 Jahre alt waren. Der Ausbruch war mit dem Kontakt mit Schildkröten verbunden.

Schnelle Fakten über Salmonellen

Hier sind einige wichtige Punkte über Salmonellen. Mehr Details finden Sie im Hauptartikel.

• Salmonellen Vergiftungen betreffen jedes Jahr etwa 1,4 Millionen Amerikaner und sind für fast die Hälfte der bakteriellen Infektionen in den Vereinigten Staaten (USA) verantwortlich.
• Infektion verbreitet sich meist durch kontaminiertes Wasser und Nahrung.
• Die Symptome umfassen normalerweise Schüttelfrost, Durchfall und Fieber.
• Die Krankheit verschwindet normalerweise von selbst, schwere Fälle müssen jedoch stationär behandelt werden.
• Zu den Präventionstipps gehört das regelmäßige Händewaschen, um sicherzustellen, dass alle Lebensmittel gut gekocht und sorgfältig gelagert werden, und keine Reptilien im Haus gehalten werden.

Was sind Salmonellen?

Salmonellen sind gramnegative, stäbchenförmige Bazillen, die Salmonellose verursachen können, eine Durchfallerkrankung beim Menschen.

Gram-negative Bakterien haben gewöhnlich eine Zellwand, die aus einer dünnen Schicht von Peptidoglykan besteht, die von einer Membran bedeckt ist.

Es gibt über 2300 Subtypen der Salmonella enterica Bakterium, einschließlich Serovare Enteritis, Salmonella Agbeni, und Typhimurium.

Die Bakterien leben im Darm infizierter Menschen und Tiere. Einige tierische und menschliche Stämme können Menschen krank machen.

Salmonellen ist eine Hauptursache für menschliche bakterielle Infektionen in den Vereinigten Staaten (USA). Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erkranken jedes Jahr rund 1 Million Amerikaner, was zu 19.000 Krankenhauseinweisungen und 380 Todesfällen führt.

Unten ist ein 3D-Modell von Salmonella enterica, die vollständig interaktiv ist.

Erkunden Sie das Modell mit Ihrem Mauspad oder Touchscreen, um mehr darüber zu erfahren Salmonella enterica.

Symptome

Es gibt Tausende von Subtypen von Salmonellen Bakterien, aber nur etwa 12, die Menschen krank machen, in der Regel mit Gastroenteritis.

Anzeichen und Symptome einer Salmonellen-induzierten Gastroenteritis sind:

• Bauchkrämpfe
• Blut im Stuhl
• Schüttelfrost
• Durchfall
• Fieber
• Kopfschmerzen
• Muskelschmerzen
• Übelkeit
• Erbrechen
• Schwindel

Manche Menschen erleben Gelenkschmerzen, bekannt als reaktive Arthritis. Es kann für Monate oder Jahre dauern, und es kann chronische Arthritis werden.

Ursachen

Salmonellen können durch rohes Fleisch oder Meeresfrüchte verursacht werden.

Salmonellen Bakterien leben im Darm von Vögeln, Tieren und Menschen. Die meisten menschlichen Infektionen werden durch Essen oder Trinken von Trinkwasser verursacht, das durch Kot verunreinigt wurde.

Am häufigsten infizierte Lebensmittel sind:

Ungekochtes Fleisch, Meeresfrüchte und Geflügel: Kontamination tritt am häufigsten während des Schlachtprozesses auf. Die Ernte von Meeresfrüchten in kontaminierten Gewässern ist eine häufige Ursache.

Ungekochte Eier: Eier von einem infizierten Huhn können Bakterien enthalten. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) schätzt, dass es in den USA jedes Jahr 79.000 Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen gibt, weil sie Salmonellen enthaltende Eier essen. Rohe Eier sind in einigen Arten von Mayonnaise und hausgemachten Soßen gefunden.

Früchte und Gemüse: Diese können kontaminiert sein, wenn sie in verunreinigtem Wasser gewässert oder gewaschen wurden. Obst und Gemüse können kontaminiert werden, wenn eine Person rohes Fleisch verarbeitet und dann die Frucht berührt, ohne sich die Hände zu waschen.

Andere Ursachen sind:

Mangel an HygieneHäufige Ursachen für Kontaminationen und Infektionen sind Küchenoberflächen, die nicht sauber gehalten werden, und das Händewaschen während der Zubereitung von Speisen, nach der Benutzung des Badezimmers oder nach dem Wechseln der Windeln eines Babys. Eine Person mit kontaminierten Händen kann die Infektion auf andere Menschen übertragen, indem sie sie berührt, oder indem sie Oberflächen berührt, die andere dann berühren.

Halten Sie Reptilien oder Amphibien: Die meisten Reptilien und Amphibien tragen Salmonellen in ihrem Bauch, ohne krank zu werden. Sie werfen die Bakterien in ihren Kot. Diese können sich schnell auf ihre Haut und dann auf alles, mit dem sie in Kontakt kommen, wie Käfige, Spielzeug, Kleidung, Möbel und Haushaltsflächen, verteilen.

Haustier Reptilien sollten nicht im Haus gehalten werden, wenn Kinder unter 5 Jahren, schwangere Frauen, ältere Menschen oder Menschen mit einem geschwächten Immunsystem im Haushalt sind.

Seit 1975 hat die FDA den Verkauf und den Vertrieb von kleinen Schildkröten wegen des Risikos verboten Salmonellen Infektion.

Risikofaktoren

Auf das höchste Risiko sind Kinder, ältere Menschen und Personen mit einem geschwächten Immunsystem, zum Beispiel aufgrund von HIV oder Aids, Krebs oder Krebsbehandlung und einigen anderen Bedingungen.

Kleinkinder sollten nicht mit Reptilien, Küken und Jungvögeln umgehen dürfen. Stillen ist die sicherste Art der Ernährung für junge Säuglinge.

Während der SchwangerschaftZu den Komplikationen gehören Dehydration und Bakteriämie oder Bakterien im Blut.Dies kann zu Meningitis führen. Salmonellen können auch auf den Fötus übertragen werden. Das Kind kann nach der Geburt Durchfall und Fieber haben und ein Risiko für Meningitis haben.

Salmonellen Infektion ist häufiger im Sommer als im Winter.

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Diagnose

Der Arzt wird nach Symptomen, anderen bestehenden Zuständen, Änderungen in der Ernährungs- oder Nahrungszubereitungsgewohnheiten, Kontakt mit Haustieren und Reisezielen fragen, um zu versuchen, die Ursache des Problems herauszufinden.

Durchfall und Erbrechen sind normalerweise ein eindeutiges Anzeichen für eine Gastroenteritis.

Blut- und Stuhluntersuchungen können helfen, die Ursache der Infektion festzustellen.

Behandlung

Symptome von Salmonellen-induzierte Gastroenteritis verschwinden normalerweise nach etwa einer Woche ohne Behandlung.

Flüssigkeit: Der Patient muss viel Flüssigkeit zu sich nehmen, um Austrocknung zu verhindern.

Antibiotika: Diese können bei unkomplizierter Gastroenteritis nicht helfen. Der Arzt kann sie verschreiben, wenn die Symptome schwerwiegend sind oder wenn Bakterien in den Blutkreislauf gelangt sind oder in den Blutkreislauf gelangen könnten. Die Verwendung von Antibiotika kann zu einer Antibiotikaresistenz und dem Risiko einer Rückkehr der Infektion führen.

Antimotilität Drogen: Diese können Durchfall stoppen. Sie reduzieren Krämpfe, können aber dazu führen, dass der Durchfall länger anhält.

Verhütung

Gute Hygiene ist der Schlüssel zur Verhinderung einer Salmonelleninfektion.

Tipps zum Händewaschen

Händewaschen ist wichtig, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.

Hände häufig mit Seife und warmem Wasser waschen oder Händedesinfektionsmittel verwenden. Dies ist besonders wichtig:

• vor dem Zubereiten oder Essen
• nach dem Benutzen des Badezimmers
• nach dem Wechseln der Windeln eines Babys
• nach dem Berühren von Haustieren und anderen Tieren
• nach der Gartenarbeit

Tipps zum Umgang mit Lebensmitteln

Wenn es um Essen geht:

• Halten Sie gekochte und rohe Lebensmittel getrennt.
• Lagern Sie rohe Lebensmittel in einem Kühlschrank in den Regalen unter verzehrfertigen Lebensmitteln.
• Waschen Sie rohes Obst und Gemüse gründlich vor dem Essen.
• Kochen Sie Essen durch, vor allem Fleisch und Eier.
• Halten Sie alle Kochutensilien und Arbeitsflächen sauber.
• Ersetzen Sie regelmäßig gebrauchte Geschirrtücher durch saubere.
• Vermeiden Sie, unbehandeltes Wasser zu trinken, zum Beispiel aus Bächen, Flüssen und Seen.

Salmonellen kann für einige Zeit in verschiedenen Arten von Lebensmitteln leben. Im Jahr 2015 fanden Forscher heraus, dass die Bakterien in Sandwich-Kekse und Cracker für mindestens 6 Monate leben können.

Ei-Sicherheit

Beim Kauf von Eiern sollten die Verbraucher sicherstellen, dass sie von einem Lieferanten kommen, der sie im Kühlschrank aufbewahrt, und lagern sie bei maximal 4 Grad Celsius (40 Grad Fahrenheit). Alle gerissenen oder schmutzigen Eier sollten weggeworfen werden.

Die FDA verlangt, dass alle Kartons mit Eiern, die nicht durch Pasteurisierung auf Salmonellen behandelt wurden, diese Warnung tragen:

"Anweisungen zur sicheren Handhabung: Um Krankheiten durch Bakterien vorzubeugen: Eier im Kühlschrank aufbewahren, Eier kochen, bis Eigelb fest ist, und Eier, die Eier enthalten, gründlich kochen."

Die FDA bietet detaillierte Ratschläge, wie man Eier aufbewahrt, wie lange sie aufbewahrt werden und so weiter.

Haustiere

Halten Sie keine Reptilien oder Amphibien im Haus, wenn ältere Menschen, schwangere Frauen, sehr junge Kinder oder Personen mit geschwächtem Immunsystem im Haushalt sind.

Was tun, wenn jemand eine Salmonellenvergiftung hat?

Wenn jemand im Haushalt mit infiziert wird Salmonellen:

• Waschen Sie alle schmutzigen Kleidungsstücke, Bettwäsche und Handtücher in der Waschmaschine in der heißesten Umgebung
• Säubern Sie die Toilettensitze, die Toilettenschüsseln, alle Griffe im Badezimmer, die Becken und Wasserhähne nach dem Gebrauch gründlich mit einem Spülmittel und heißem Wasser, gefolgt von einem Haushaltsdesinfektionsmittel

Wenn die Person hohes Fieber hat, sollten sie einen Arzt aufsuchen. Ältere Menschen, Kleinkinder und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem sind stärker von einer schweren Infektion bedroht.