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Salzverbrauch in niedrigen sozioökonomischen Gruppen in Großbritannien höher

Eine neue Analyse in der Zeitschrift veröffentlicht BMJ Öffnen zeigt, dass Menschen aus niedrigen sozioökonomischen Gruppen in Großbritannien mehr Salz essen als ihre Kollegen aus höheren sozioökonomischen Gruppen, trotz eines nationalen Rückgangs der Salzaufnahme in den letzten 10 Jahren.
Briten in niedrigeren sozioökonomischen Gruppen konsumieren mehr Salz als jene in höheren Gruppen, nach der neuesten Studie.

Laut den Autoren der Studie - angeführt von Prof. Francesco Cappucio, Direktor des WHO-Kooperationszentrums für Ernährung an der Warwick Medical School in Großbritannien - ist Bluthochdruck die häufigste und vermeidbare Ursache für Morbidität, Behinderung und Tod weltweit. Und es ist verantwortlich für mehr als die Hälfte der Todesfälle durch koronare Herzkrankheit, Schlaganfall und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD).

Sie erklären, dass das CVD-Risiko in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen immer häufiger auftritt und dass es innerhalb von Ländern häufiger in Gruppen vorkommt, die sozial benachteiligt sind.

Zunehmende Beweise deuten jedoch darauf hin, dass eine moderat reduzierte Salzaufnahme den Blutdruck senkt und dadurch möglicherweise kardiovaskuläre Ereignisse und Schlaganfälle reduziert.

So führte die britische Food Standards Agency (FSA) im Jahr 2003 ein Salzreduktionsprogramm durch, mit dem versucht wurde, die durchschnittliche Salzaufnahme in der britischen Bevölkerung auf 6 g pro Tag zu reduzieren.

In den westlichen Ländern - wie im Vereinigten Königreich - stammen etwa 75% des verbrauchten Salzes aus Fertig- und Restaurantprodukten, während 15% von den Verbrauchern stammen, die es am Tisch oder beim Kochen zu sich nehmen.

Prof. Cappucio bemerkt:

"Die Ernährung benachteiligter sozioökonomischer Gruppen besteht in der Regel aus minderwertigen, salzreichen, fettreichen und kalorienreichen, ungesunden, billigen Lebensmitteln. In Großbritannien haben wir dank einer Politik eine Verringerung des Salzkonsums gesehen." ] Allerdings haben deutlich ärmere Haushalte immer noch weniger gesunde Einkaufskörbe und die breite Neuformulierung salzreicher Lebensmittel hat sie nicht so erreicht, wie wir es erhofft hatten. "

Soziale Ungleichheiten erklären mehr als 5% der Salzkonsumunterschiede

In ihrer Studie, die als erste die sozialen Ungleichheiten im Zuge des nationalen Salzreduktionsprogramms überwacht, untersuchten die Forscher die geografische Verteilung der Salzaufnahme bei Briten und ihre Verbindung mit Beruf und Bildung - Indikatoren für die sozioökonomische Lage und die Determinanten von Gesundheit.

Insgesamt analysierte das Team 1.027 Männer und Frauen im Alter zwischen 19 und 64 Jahren durch die britische National Diet and Nutrition Survey von 2008 bis 2011.

Die Salzaufnahme der Teilnehmer aus der Nahrung wurde durch 4-Tage-Tagebücher bestimmt, aber Salz, das von den Verbrauchern am Tisch und beim Kochen zugegeben wurde, wurde nicht gemessen.

Die Ergebnisse zeigen, dass die Natriumzufuhr über die Nahrung in den verschiedenen sozioökonomischen Gruppen variiert, selbst wenn die Forscher sich nach geografischen Schwankungen richten. bei Personen mit dem niedrigsten Bildungsstand und niedrigeren Beschäftigungsniveaus war die Natriumaufnahme in der Nahrung höher.

Die Forscher sagen, dass trotz des nationalen Salzreduktionsprogramms die soziale Ungleichheit bei der Salzaufnahme nicht zurückgegangen ist, was mehr als 5% des Salzverbrauchs zwischen mehr und weniger wohlhabenden Gruppen erklärt.

"Während wir erfreut sind, eine durchschnittliche nationale Reduktion des Salzverbrauchs von Lebensmitteln von fast einem Gramm pro Tag zu verzeichnen", sagt Prof. Cappucio, "sind wir enttäuscht festzustellen, dass die Vorteile eines solchen Programms nicht die höchsten erreicht haben brauchen."

Er fügt hinzu, dass ihre Ergebnisse wichtig sind, da "Menschen mit niedrigem sozioökonomischem Hintergrund eher Bluthochdruck (Hypertonie) entwickeln und unverhältnismäßig stark unter Schlaganfällen, Herzinfarkten und Nierenversagen leiden."

"Es ist wichtig, die Gründe für diese sozialen Ungleichheiten zu verstehen"

Obwohl ihre Studie die Auswirkungen des nationalen Salzreduktionsprogramms im Vereinigten Königreich auf soziale Ungleichheiten als erstes untersucht, geben die Autoren an, dass es einige Einschränkungen gibt.

Erstens bewerteten sie nur das Salz, das aus der Nahrung kam, und sie enthielten keine Salzaufnahme, die die Teilnehmer zu ihrem Essen am Tisch und während des Kochens hinzugefügt haben könnten.

Darüber hinaus basieren ihre Ergebnisse auf weißen Befragten ihrer Umfrage, weil "die Repräsentation ethnischer Minderheiten für eine unabhängige Analyse immer noch unzureichend ist". Sie verwendeten auch eine "relativ kleine Anzahl von räumlichen Einheiten und regionalen Klassifikationen".

Dennoch sagen sie, dass das Verständnis der sozioökonomischen Muster der Salzaufnahme von entscheidender Bedeutung ist, um Ungleichheiten zu reduzieren, und Prof. Cappuccio fügt hinzu:

"In unseren fortgesetzten Bemühungen, die Salzaufnahme in Richtung Großbritannien auf 6 g pro Tag zu reduzieren, ist es wichtig, die Gründe für diese sozialen Ungleichheiten zu verstehen, um diese Lücke für eine gerechte und kosteneffektive kardiovaskuläre Prävention zu schließen."

Medizinische Nachrichten heute berichteten kürzlich über eine Umfrage bei Lebensmittelketten und Restaurants in Großbritannien, die einen hohen Salzgehalt von Fertigsalaten aufwiesen.

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