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Salzgehalt in Essen immer noch zu hoch

Die gefährlich hohen Salzgehalte in verarbeiteten Lebensmitteln und im Restaurantleben bleiben trotz der Bemühungen zahlreicher öffentlicher und privater Gesundheitsbehörden, sie zu verändern, unverändert, so die neue Studie von Northwestern Medicine und dem Centre for Science im Public Interest (CSPI).
Das Ergebnis, veröffentlicht in JAMA Innere Medizinstellte fest, dass, obwohl der Natriumgehalt von verarbeiteten Lebensmitteln insgesamt von 2005 auf 2011 sank, der Rückgang nur 3,5% betrug. Restaurants zeigten keine gute Leistung und dokumentierten, dass der Natriumgehalt im selben Zeitraum um 2,6% gestiegen ist.
Die Ergebnisse deuten darauf hin Lebensmittelhersteller haben zwischen 2005 und 2011 keine großen Fortschritte bei der Senkung des Natriumgehalts in Restaurants und abgepackten Lebensmitteln gemacht. Die Autoren schlagen vor, dass die Food and Drug Administration nun erhebliche Maßnahmen ergreift, um den Natriumgehalt von Restaurants und verpackten Lebensmitteln zu senken. Sie glauben, dass dieses Ziel über einen Zeitraum von 10 Jahren langsam erreicht werden kann.
Natrium ist nicht nur hoch, sondern auch ein separater Bericht, der ebenfalls veröffentlicht wurde JAMA Innere Medizin Diese Woche hat gezeigt, dass kleine und unabhängige Restaurants extrem kalorienreiche Mahlzeiten servieren. Diese Mahlzeiten enthalten angeblich dreimal die Menge an Energie, die ein durchschnittlicher Erwachsener in einer Mahlzeit konsumieren sollte.
CSPI Executive Director Michael F. Jacobson, Studienautor, sagte:

"Die Strategie, sich freiwillig auf die Lebensmittelindustrie zu verlassen, hat sich als eine Katastrophe der öffentlichen Gesundheit erwiesen. Untätigkeit seitens der Industrie und der Bundesregierung verurteilt jedes Jahr zu viele Amerikaner zu gänzlich vermeidbaren Herzinfarkten, Schlaganfällen und Todesfällen. "

Der Natriumverbrauch muss sich ändern

Übermäßige Aufnahme von Natrium ist eine wesentliche Ursache für Bluthochdruck - ein Hauptrisikofaktor für Schlaganfall und Herzerkrankungen. Je höher die Aufnahme, desto höher ist das Risiko für Bluthochdruck. Ca 80% des von Amerikanern verdauten Natrium werden von Restaurants und Lebensmittelherstellern hinzugefügt.
Forscher vom Brigham and Women's Hospital, der Harvard Medical School und der Harvard School of Public Health fanden heraus, dass 2010 hohe Salzaufnahme mit 2,3 Millionen Todesfällen auf der ganzen Welt zusammenhing. Die meisten dieser Todesfälle ereigneten sich in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen.
Der durchschnittliche Salzgehalt in den 12 Arten von Grillsoßen, die von CSPI analysiert wurden, stieg um 6,3%, während der durchschnittliche Salzgehalt in 11 Arten von Caesar's Salatdressings um 3,7% stieg und das durchschnittliche Salz in 7 Arten von 100% Vollkornbrot stieg um 3,6%.
Auf der anderen Seite, frisches oder tiefgefrorenes Schweinefleisch, Tomaten in Dosenwürfeln, Gemüsesuppe, weißer Thunfisch aus der Dose und Putenbrust in Scheiben geschnitten, alle dokumentierten durchschnittlichen Natriumabnahmen von über 20%.
Die Forscher vermuten, dass derzeit pro Kopf, Natriumaufnahme beträgt etwa 3.300 Milligramm pro Tag, könnte aber bei einer Anpassung um weitere Faktoren fast 3.800 mg pro Tag betragen.
Die Mehrheit der Bevölkerung - eine Gruppe von Afroamerikanern, Menschen mittleren Alters oder älteren Menschen jeder ethnischen Herkunft sowie Menschen mit Diabetes, Nierenerkrankungen oder Bluthochdruck - wird empfohlen, ihre Salzaufnahme auf 1.500 mg pro Tag zu beschränken .
Die American Heart Association empfiehlt allen Personen, die älter als zwei Jahre sind, die gleichen Einschränkungen. Wissenschaftler sagen, dass dies ohne wesentliche Änderungen durch die Lebensmittelindustrie nahezu unmöglich ist.

CSPI stellte fest, dass sich die Salzgehalte bei Marken mit ähnlichen Produkten erheblich unterschieden. Zum Beispiel, eine Tomatenpaste enthalten mehr als 5-mal so viel Natrium als die Marke mit den wenigsten und Unze-Unze, McDonalds Quarter Pounder mit Käse hatte 34% mehr Salz als Burger King Original Whopper mit Käse.
Untersuchungen der UCLA haben ergeben, dass Subway für Jugendliche und junge Erwachsene nicht viel gesünder ist als McDonald's. Sie fanden heraus, dass die Verbraucher in beiden Restaurants mehr oder weniger die gleiche Anzahl an Kalorien zu sich nehmen.
Obwohl die Studie der Studie von 480 Lebensmitteln scheint umfangreich, es ist immer noch ein kleiner Prozentsatz der Tausende von Lebensmitteln in Restaurants und Lebensmittelgeschäften, die Autoren darauf hingewiesen.
Stephen Havas von der Northwestern University Feinberg School of Medicine und Co-Autor der Studie, sagte:
"Die derzeit hohen Natriumgehalte in verpackten Lebensmitteln und Lebensmitteln im Restaurantsektor werden, wenn sie nicht reduziert werden, in den nächsten zehn Jahren wahrscheinlich mindestens eine Million Todesfälle und 100 Milliarden US-Dollar an Gesundheitskosten verursachen. Maßnahmen der FDA, die die Lebensmittelindustrie zur Senkung des Natriumgehalts verpflichten." unsere Nahrungsmittelversorgung ist längst überfällig und sollte ohne weitere Verzögerung beginnen. Die Obama-Regierung sollte sofort handeln. "

Geschrieben von Kelly Fitzgerald

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