Schulmahlzeiten nahrhafter, dank überarbeiteter Standards

Millionen von Kindern in den USA haben von nahrhafteren Schulmahlzeiten als Folge des gesunden Hungry-Free Kids Act profitiert, laut einer neuen Studie in veröffentlicht JAMA Pädiatrie.
Forscher sagen, dass der Gesunde Hungry-Free Kids Act zu nahrhafteren Schulmahlzeiten geführt hat.

2010 wurde das Healthy Hungry-Free Kids Act (HHFKA) in Kraft gesetzt und ermöglichte es dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA), die nationalen Ernährungsstandards für das National School Lunch Program und das School Breakfast Programm zum ersten Mal seit 30 Jahren zu aktualisieren. Bringen Schulessen im Einklang mit den Ernährungsrichtlinien 2010 für Amerikaner.

Die aktualisierten Standards, die 2012 in Kraft traten, erhöhten die Verfügbarkeit und Portionsgröße von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten in den Schulen, sodass die Schüler täglich mindestens eine Portion Obst und / oder Gemüse auswählen mussten.

Das Hauptziel der überarbeiteten Standards bestand darin, die Ernährungsqualität von Schulmahlzeiten zu erhöhen, um die Gesundheit von Kindern zu verbessern und die Fettleibigkeit bei Kindern in den USA zu verringern. Adipositas hat sich in den letzten 30 Jahren bei den Jugendlichen im Land mehr als verdoppelt und vervierfacht.

Frühere Studien haben gezeigt, dass die HHFKA die Obstauswahl und den Gemüsekonsum von Kindern erhöht hat; eine Studie von mehr als 1.000 Studenten berichtet von Medizinische Nachrichten heute Im vergangenen Jahr stellte sich heraus, dass die aktualisierten Standards den Gemüseverbrauch von Kindern von 24,9% auf 41,1% erhöht hatten.

Für diese neueste Studie, Donna B. Johnson, von der Universität von Washington Nutritional Sciences Programm in Seattle, und Kollegen begann, um die Ernährungsqualität von Lebensmitteln von Studenten vor und nach der HHFKA ausgewählt ausgewählt kommen, sowie Mahlzeit Teilnahme Raten von Studenten.

"Da das National School Lunch Programm jeden Tag mehr als 31 Millionen Schüler in 99% der öffentlichen Schulen in den USA und 83% der Privatschulen erreicht, haben die neuen Standards das Potenzial, die Ernährungsgesundheit von Kindern signifikant und nachhaltig zu beeinflussen", bemerken die Autoren .

HHFKA hat die Ernährung von Kindern verbessert, ohne die Mahlzeiten zu beeinflussen

Das Team berechnete die mittlere Angemessenheitsquote (MAR) und die Energiedichte von 1.741.630 Schulessen, die in drei mittleren Schulen und drei High Schools in den USA ab 2011 - ein Jahr bevor HHFKA umgesetzt wurde - bis 2014. Die täglichen Mahlzeiten Teilnahme an diesen Schulen wurden auch überwacht.

Für die Berechnung von MAR wurden Kalzium, Vitamin C, Vitamin A, Eisen, Ballaststoffe und Eiweiß in Schulmahlzeiten verwendet.

Die Forscher fanden heraus, dass der MAR der Schulmahlzeiten zwischen 2011 und 2014 angestiegen ist, von durchschnittlich 58,7 vor der Einführung von HHFKA auf 75,6 danach. Es gab auch eine Verringerung der Energiedichte von Schulmahlzeiten, die von 1,65 vor HHFKA auf 1,44 nachher sank; niedrigere Energiedichte zeigt niedrigere Kalorien pro Gramm Nahrung an.

Während einige Gesetzgeber und Schulverwaltungen Bedenken geäußert haben, wie sich die HHFKA negativ auf die Teilnahme an Schulmahlzeiten auswirken könnte, stellte das Team fest, dass es wenig Unterschiede gab; 47% der Schüler nahmen vor HHFKA Schulmahlzeiten ein, verglichen mit 46% danach.

Die Forscher kommentieren ihre Ergebnisse folgendermaßen:

"Diese Ergebnisse tragen zu dem Beweis bei, dass eine signifikante Verbesserung der Ernährungsumwelt in Schulen mit der Verabschiedung und Umsetzung der neuen US-Landwirtschaftsmahlzeitstandards verbunden ist, mit entsprechender Verbesserung der Schülerauswahl von nahrhaften Lebensmitteln, ohne die Mahlzeitbeteiligung negativ zu beeinflussen."

HHFKA "ein Beispiel für eine wirksame Nahrungsmittelpolitik"

Während Johnson und Kollegen sagen, dass diese Ergebnisse mit anderen Studien übereinstimmen, die zeigen, dass die HHFKA die Ernährungsqualität von Schulmahlzeiten erhöht hat, betonen sie, dass ihre Studie eine Reihe von Einschränkungen der bisherigen Forschung überwunden hat.

• In den USA stieg die Fettleibigkeit bei Kindern zwischen 6 und 11 Jahren von 7% im Jahr 1980 auf fast 18% im Jahr 2012
• Bei Jugendlichen zwischen 12 und 19 Jahren stieg die Fettleibigkeit zwischen 1980 und 2012 von 5% auf fast 21%
• Im Jahr 2012 waren mehr als ein Drittel der Kinder und Jugendlichen in den USA übergewichtig oder fettleibig.

Erfahren Sie mehr über Fettleibigkeit bei Kindern

"Im Gegensatz zu anderen Studien umfasste unsere Studie High Schools und hatte die Stärke longitudinaler Daten zur Lebensmittelauswahl, die 31 Monate und mehr als 1,7 Millionen erstattungsfähige Mahlzeiten umfasste", stellen sie fest.

Ihre Forschung unterliegt jedoch Einschränkungen. Zum Beispiel umfasste die Studie nur Mittel- und Oberschulen aus einem Stadtteil, so dass ihre Ergebnisse möglicherweise nicht für Grundschulen und solche in ländlichen Gebieten verallgemeinerbar sind.

Darüber hinaus enthielt die Studie nur Daten zu Schulmahlzeiten, die von Schülern ausgewählt wurden, und nicht Daten zum Verzehr von Lebensmitteln. "Die neuen Standards beinhalten jedoch einen Anstieg der Portionen und der Vielfalt an Obst und Gemüse, und die MAR-Berechnung, die in dieser Studie verwendet wurde, umfasste Nährstoffe, die von den Schlüsselnährstoffen beeinflusst würden, die diese Lebensmittel liefern", erklären sie.

Insgesamt kommen die Forscher zu dem Schluss, dass die überarbeiteten USDA-Standards "ein Beispiel für eine wirksame foodpolitische Aktion sind" und ihre Ergebnisse "die laufende Umsetzung der HHFKA und die Beibehaltung strenger Ernährungsstandards während ihrer Wiederzulassung unterstützen."

In einem begleitenden Editorial sagen Erin R. Hager, PhD, von der Universität von Maryland School of Medicine, und Lindsey Turner, PhD, von der Boise State University, dass, obwohl es klar ist, die aktualisierten USDA-Standards Fortschritte in Bezug auf die Verbesserung des Kindes machen Ernährung, dass Fortschritte in Gefahr sind, behindert zu werden.

"Wir ermutigen politische Entscheidungsträger, bei der Bewertung der Auswirkungen von politischen Veränderungen die harten Fakten und nicht die anekdotenhaften Berichte zu berücksichtigen", fügen sie hinzu."Am fünften Jahrestag dieser wegweisenden Gesetzgebung ist es wichtig, die Erfolge der HHFKA zu feiern, anstatt die jüngsten Fortschritte, die unternommen wurden, um die Kinder unserer Nation gesund zu halten, aufzugeben."

Im vergangenen Monat, MNT berichteten über eine Studie, die zu dem Schluss kam, dass ein gutes Frühstück mit einem besseren Bildungsniveau verbunden ist.

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