Überraschung: Studie zeigt, dass wir weniger Kuchen, Kekse und Kuchen kaufen

Die Nachricht von einer kürzlich in der Zeitschrift Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik mag überraschen, zumal viele von uns in den Tagen vor den Feiertagen Gebäck essen. Offenbar kaufen Amerikaner weniger abgepackte Backwaren, einschließlich Kuchen, Kekse, Pasteten und Donuts.
Inmitten einer Flut von Backwaren rund um die Feiertage gibt es gute Nachrichten: Amerikanische Verbraucher kaufen nicht so viele abgepackte Backwaren wie 2008.

Die Forscher, angeführt von Kevin C. Mathias von der University of North Carolina, stellen fest, dass verzehrfertige Desserts auf Getreidebasis (RTE GBDs) einen wesentlichen Beitrag zu Energie, Zucker und gesättigtem Fett für unsere Ernährung leisten, was ebenfalls dazu beiträgt Fettleibigkeit.

Nach Angaben des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hat die Fettleibigkeit in den USA in den letzten 20 Jahren stark zugenommen und zu Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs beigetragen - einige der Hauptursachen für vermeidbare Todesfälle.

Weil abgepackte Backwaren mit fettleibigen leeren Kalorien gefüllt sind, sagen die Forscher, dass sie ein strategisches Ziel für die Senkung des Konsums von Zucker und gesättigten Fetten in der amerikanischen Ernährung sind.

Daher wollten die Forscher die Veränderungen im Nährstoffgehalt von RTE-GBDs sowie Veränderungen im Kaufverhalten der Verbraucher untersuchen.

Der Nährwert von Backwaren hat sich nicht verändert

Zu diesem Zweck analysierte das Team Nährwertdaten aus kommerziellen Datenbanken in Bezug auf RTE-GBD-Produkte, die von mehr als 130.000 Haushalten gekauft wurden, gemäß dem Nielsen Homescan Longitudinal Datensatz 2005-2012.

• Fast 35% der Erwachsenen und 17% der Kinder und Jugendlichen sind übergewichtig
• Im Jahr 2008 beliefen sich die geschätzten Kosten für Fettleibigkeit auf 147 Milliarden US-Dollar
• Die medizinischen Kosten für adipöse Patienten lagen im gleichen Jahr um 1.429 US-Dollar über denen des Normalgewichts.

Erfahren Sie mehr über Fettleibigkeit

Nach der Auswertung der Informationen stellten die Forscher fest, dass, obwohl sich der Inhalt der vorverpackten Backwaren, die wir in dieser Zeit gekauft haben, nur wenig verändert hat, die gesamten Verbraucherkäufe dieser Produkte um 24% zurückgegangen sind.

"Die Ergebnisse dieser Analyse zeigen, dass die neuen RTE GBD-Produkte, die 2012 auf den Markt kamen, keine niedrigeren Energie-, Zucker- oder gesättigten Fettdichten aufwiesen als die bereits auf dem Markt erhältlichen Produkte", sagt Mathias.

Er stellt fest, dass die Neuformulierung von bereits abgepackten Backwaren viele Herausforderungen mit sich bringt, einschließlich der Vervielfältigung von Geschmack, Aussehen und Textur.

Die Forscher schlagen vor, dass die Schaffung neuer Etikettierungssysteme auf der Vorderseite der Verpackung die Verbraucher dazu veranlassen könnte, Produkte mit weniger Energie, Zucker und gesättigtem Fett zu kaufen - was zur Verbesserung der Nahrungsaufnahme beitragen könnte.

Dennoch könnte diese potenziell positive Verschiebung auch fehlschlagen, so das Team: "Ein potenzielles Problem der Verlagerung von Käufen von RTE-GBDs auf Produkte mit niedrigerem Energie-, Zucker- oder gesättigten Fettgehalt besteht darin, dass Verbraucher potenziell mehr RTE GBD-Produkte kaufen könnten, wenn sie wahrgenommen werden gesünder sein. "

Die Ergebnisse deuten auf Möglichkeiten für Lebensmittelhersteller und Beamte des Gesundheitswesens hin

Mathias sagt, ein Weg, um dieses Rätsel zu umgehen ist durch "Stealth Neuformulierungen, durch die Änderungen in der Produktzusammensetzung unbemerkt von den Verbrauchern durchgeführt werden."

Aber das bringt ein anderes Thema ins Spiel, da die amerikanische Öffentlichkeit Veränderungen - ob chemisch oder ernährungsphysiologisch - nicht besonders gerne an Produkten macht, die sie ohne ihr Wissen kaufen.

Dennoch sind die Forscher der Meinung, dass das Verständnis der in den USA gekauften Produkte wichtig ist, um das Wissen über die Wirksamkeit von Bemühungen zu erweitern, die den Verbrauchern helfen sollen, gesündere Ernährungsoptionen zu wählen. Mathias fügt hinzu:

"Die Ergebnisse der Produkt- und Einkaufsebenen-Analysen zeigen, dass Lebensmittelhersteller und Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens gemeinsam Strategien entwickeln können, um die Einkäufe von Verbrauchern auf Produkte mit niedrigeren Energie-, Zucker- und gesättigten Fettdichten zu verlagern GBDs. "

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