Alles was du über Tomaten wissen musst

Inhaltsverzeichnis

1. Leistungen
2. Ernährung
3. Diät
4. Risiken

Eine Tomate ist ein nährstoffreiches Superfood, das einer Reihe von Körpersystemen Vorteile bietet. Sein Nährstoffgehalt unterstützt gesunde Haut, Gewichtsverlust und Herzgesundheit.

Trotz der Beliebtheit von Tomaten wurden sie vor 200 Jahren in den Vereinigten Staaten (USA) als giftig angesehen. Dies ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass die Pflanze der giftigen Nachtschattengewächse angehört.
Tomaten sind heute das viertbeliebteste Frischgemüse hinter Kartoffeln, Salat und Zwiebeln. Dieser Artikel wird ihre starken gesundheitlichen Vorteile, den Nährstoffgehalt, die Möglichkeiten, mehr Tomaten in die Ernährung aufzunehmen, und die Risiken des Tomatenkonsums untersuchen.

Schnelle Fakten über Tomaten

• Einschließlich Tomaten in der Ernährung kann helfen, vor Krebs zu schützen, einen gesunden Blutdruck aufrecht zu erhalten und Blutzucker bei Menschen mit Diabetes zu reduzieren.
• Tomaten enthalten wichtige Carotinoide wie Lutein und Lycopin. Diese können das Auge vor lichtbedingten Schäden schützen.
• Essen Sie mehr Tomaten, indem Sie sie Wraps oder Sandwiches, Soßen oder Salsas hinzufügen. Alternativ essen Sie sie gekocht oder gedünstet, da diese Zubereitungsmethoden die Verfügbarkeit von Schlüsselnährstoffen erhöhen können.
• Tomaten sind in den Top Ten Obst und Gemüse für die Aufnahme von Pestizidrückständen. Tomaten vor dem Essen waschen.

Leistungen

Tomaten haben eine extrem hohe Nährstoffdichte.
Bildnachweis: unique_capture, eigene Arbeit

Tomaten sind ein intensiv nahrhaftes Pflanzenfutter.

Die Vorteile des Verzehrs von verschiedenen Obst- und Gemüsearten sind beeindruckend, und Tomaten sind nicht anders. Wenn der Anteil von pflanzlichen Nahrungsmitteln in der Nahrung zunimmt, nimmt das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs ab.

Es gibt verschiedene Arten und Größen von Tomaten, und sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Dazu gehören Kirschtomaten, geschmorte Tomaten, rohe Tomaten, Suppen, Säfte und Pürees.

Die gesundheitlichen Vorteile können zwischen den Arten variieren. Zum Beispiel haben Kirschtomaten einen höheren Beta-Carotin-Gehalt als normale Tomaten.

Hohe Aufnahme von Obst und Gemüse ist auch mit gesunder Haut und Haaren, erhöhte Energie und geringeres Gewicht verbunden. Durch die Erhöhung des Verzehrs von Obst und Gemüse wird das Risiko von Fettleibigkeit und Gesamtmortalität deutlich gesenkt.

1) Krebs

Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und andere Antioxidantien. Mit diesen Komponenten können Tomaten die Bildung von freien Radikalen bekämpfen. Freie Radikale sind dafür bekannt, Krebs zu verursachen.

Eine aktuelle Studie in der Zeitschrift Molekulare Krebsforschung verband die Einnahme von hohen Beta-Carotin-Mengen mit der Prävention der Tumorentwicklung bei Prostatakrebs.

Tomaten enthalten auch Lycopin. Lycopin ist ein Polyphenol oder eine Pflanzenverbindung, das mit einer Art von Prostatakrebs-Prävention in Verbindung gebracht wurde. Es gibt Tomaten auch ihre charakteristische rote Farbe.

Tomatenprodukte liefern 80 Prozent des in den USA konsumierten diätetischen Lycopins.

Eine Studie der japanischen Bevölkerung zeigt, dass Beta-Carotin-Konsum das Risiko von Darmkrebs reduzieren kann. Faseraufnahme von Obst und Gemüse ist mit einem geringeren Risiko für Darmkrebs verbunden.

Diäten, die reich an Beta-Carotin sind, können eine schützende Rolle gegen Prostatakrebs spielen.

Weitere Forschung am Menschen ist notwendig, um die möglichen Rollen von Lycopin und Beta-Carotin bei der Vorbeugung oder Behandlung von Krebs zu erforschen.

2) Blutdruck

Die Aufrechterhaltung einer niedrigen Natriumaufnahme hilft, den Blutdruck gesund zu halten. Allerdings kann eine zunehmende Kaliumaufnahme aufgrund ihrer erweiternden Wirkung auf die Arterien genauso wichtig sein.

Entsprechend der Nationale Erhebung über Gesundheit und Ernährung (NHANES)Weniger als 2 Prozent der Erwachsenen in den USA erfüllen die empfohlene tägliche Kaliumzufuhr von 4700 Milligramm (mg).

Hohe Kalium- und geringe Natriumaufnahme sind auch mit einem um 20 Prozent reduzierten Risiko verbunden, an allen Ursachen zu sterben.

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3) Herzgesundheit

Der Gehalt an Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C und Cholin in Tomaten unterstützt die Gesundheit des Herzens.

Ein Anstieg der Kaliumaufnahme und eine Abnahme der Natriumaufnahme sind die wichtigsten Ernährungsumstellungen, die der durchschnittliche Mensch vornehmen kann, um sein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Tomaten enthalten auch Folat. Dies hilft, Homocysteinspiegel auszugleichen. Homocystein ist eine Aminosäure, die aus dem Proteinabbau resultiert. Es soll das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen erhöhen. Das Management der Homocysteinspiegel durch Folat reduziert einen der Risikofaktoren für Herzerkrankungen.

Eine hohe Kaliumzufuhr ist nicht nur mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden, sondern ist auch dafür bekannt, die Muskeln vor Verschlechterung zu schützen, die Knochenmineraldichte zu erhalten und die Produktion von Nierensteinen zu reduzieren.

4) Diabetes

Studien haben gezeigt, dass Menschen mit Typ-1-Diabetes, die ballaststoffreiche Diäten zu sich nehmen, niedrigere Blutzuckerwerte haben, während Menschen mit Typ-2-Diabetes Blutzucker-, Lipid- und Insulinwerte verbessern können. Eine Tasse Kirschtomaten liefert etwa 2 Gramm (g) Ballaststoffe.

Die American Diabetes Association empfiehlt den Verzehr von etwa 25 g Ballaststoffen pro Tag für Frauen und etwa 38 g pro Tag für Männer.

5) Verstopfung

Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Wassergehalt und Ballaststoffen, wie z. B. Tomaten, kann die Hydratation unterstützen und den normalen Stuhlgang unterstützen. Tomaten werden oft als abführende Frucht beschrieben.

Ballaststoffe verleihen dem Stuhl Volumen und sind hilfreich bei der Verringerung von Verstopfung. Die Entfernung von Ballaststoffen aus der Nahrung hat sich jedoch auch positiv auf Verstopfung ausgewirkt.

Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die abführenden Eigenschaften von Tomaten zu bestätigen.

6) Augengesundheit

Tomaten können helfen, die Augen vor Lichtschäden zu schützen.

Tomaten sind eine reiche Quelle von Lycopin, Lutein und Beta-Carotin. Dies sind starke Antioxidantien, die nachweislich die Augen vor lichtbedingten Schäden, der Entstehung von Katarakten und der altersbedingten Makuladegeneration (AMD) schützen.

Die Studie zur Altersbedingten Augenkrankheit (AREDS) fand kürzlich heraus, dass Menschen mit hoher Nahrungsaufnahme der Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die beide in Tomaten vorkommen, eine 35% ige Verringerung des Risikos einer neovaskulären AMD hatten.

7) Haut

Kollagen ist ein wesentlicher Bestandteil von Haut, Haaren, Nägeln und Bindegewebe.

Die Produktion von Kollagen im Körper ist auf Vitamin C angewiesen. Ein Mangel an Vitamin C kann zu Skorbut führen. Da Vitamin C ein starkes Antioxidans ist, ist eine geringe Aufnahme mit erhöhten Schäden durch Sonnenlicht, Verschmutzung und Rauch verbunden.

Dies kann zu Falten, schlaffe Haut, Hautunreinheiten und anderen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit der Haut führen.

8) Schwangerschaft

Eine ausreichende Folatzufuhr ist vor und während der Schwangerschaft unerlässlich, um vor Neuralrohrdefekten bei Säuglingen zu schützen.

Folsäure ist die synthetische Form von Folat. Es ist in Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich, kann aber auch durch diätetische Maßnahmen verstärkt werden.

Während es empfohlen wird, dass Frauen, die schwanger sind, ein Folsäure-Ergänzungsmittel einnehmen, sind Tomaten eine große Quelle von natürlich vorkommendem Folat. Dies gilt gleichermaßen für Frauen, die in naher Zukunft schwanger werden könnten.

Ernährung

Tomaten sind mit Nährstoffen gepackt.

Eine Tasse gehackte oder geschnittene rohe Tomaten enthält:

• 32 Kalorien (kcal)
• 170,14 g Wasser
• 1,58 g Protein
• 2,2 g Faser
• 5,8 g Kohlenhydrate
• 0 g Cholesterin

Tomaten haben auch eine Fülle von Vitaminen und Mineralien, darunter:

• 18 mg Kalzium
• 427 mg Kalium
• 43 mg Phosphor
• 24,7 mg Vitamin C
• 1499 internationale Einheiten (IE) von Vitamin A

Tomaten enthalten auch eine breite Palette von nützlichen Nährstoffen und Antioxidantien, einschließlich:

• Alpha-Liponsäure
• Lycopin
• Cholin
• Folsäure
• Beta-Carotin
• Lutein

Das Kochen von Tomaten scheint die Verfügbarkeit von Schlüsselnährstoffen wie den Carotinoiden Lycopin, Lutein und Zeaxanthin zu erhöhen. Geschmorte Tomaten liefern mehr Lutein und Zeaxanthin als sonnengetrocknete Tomaten und rohe Kirschtomaten.

Diät

Es gibt einfache Möglichkeiten, den Nährwert von Tomaten in jede Diät aufzunehmen.

Achten Sie darauf, frische Tomaten bei Raumtemperatur zu lagern und vermeiden Sie Kühlung, da dies dazu führt, dass Tomaten ihren Geschmack verlieren.

Integriere mehr Tomaten in die Ernährung mit den folgenden Tipps:

• Dip Trauben-oder Kirschtomaten in Hummus oder Joghurt-Dip und verzehren sie als eine Seite oder einen Snack.
• Fügen Sie Sandwiches und Wraps Tomatenscheiben hinzu.
• Fügen Sie gewürfelte, natriumarme Dosentomaten zu selbstgemachten oder marinierten Marinara-Soßen hinzu, wenn Sie Teigwaren machen.
• Verwendete Tomaten in Dosen, in Würfel geschnitten oder gedünstet in Suppen.
• Essen Sie ein Stück Toast mit Avocado und Tomatenscheiben.
• Machen Sie eine schnelle Salsa mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Jalapeno, Koriander und frisch gepressten Limetten.
• Würfel frische Tomaten und fügen sie zu Reis und Bohnen, Quesadillas oder Tacos hinzu. Fügen Sie sie zu Omeletts oder Scrambles zum Frühstück hinzu.
• Frisch geschnittene Tomaten und in Scheiben geschnittenen Mozzarella mit Balsamico-Essig beträufeln und mit gehacktem Basilikum belegen.
• Machen Sie eine Bruschetta als Vorspeise.

Eine Vielzahl von Tomatenprodukten können online gekauft werden.

Risiken

Tomaten vor dem Essen waschen.

Die Aufnahme von Tomaten in die Ernährung birgt gewisse Risiken.

Jedes Jahr erstellt die Environmental Working Group (EWG) eine Liste von Obst und Gemüse mit den höchsten Pestizidrückständen. Diese Nahrungsmittel sind als das schmutzige Dutzend bekannt.

Für 2017 sind Tomaten Nummer 10 und Kirschtomaten Nummer 14 auf der Liste. Obwohl nicht nachgewiesen wurde, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln gesundheitliche Vorteile bringt, schlägt die EWG vor, Bio-Tomaten nach Möglichkeit zu kaufen.

Der Einkauf von Bioprodukten minimiert die Exposition von Pestiziden, obwohl dies nicht eindeutig nachgewiesen wurde, um Krankheiten vorzubeugen.

Denken Sie daran, Tomaten vor dem Essen zu waschen.

Beta-Blocker, eine Art von Medikamenten, die am häufigsten für Herzerkrankungen verschrieben werden, können dazu führen, dass der Kaliumspiegel im Blut ansteigt. Lebensmittel mit hohem Kaliumgehalt, wie Tomaten, sollten in Maßen eingenommen werden, wenn Betablocker eingenommen werden.

Der Konsum von zu viel Kalium kann für Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion schädlich sein. Wenn überschüssiges Kalium nicht aus dem Blut entfernt wird, kann dies tödlich sein.

Jene mit gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) können eine Zunahme der Symptome wie Sodbrennen und Erbrechen erfahren, wenn sie stark saure Nahrungsmittel wie Tomaten essen. Individuelle Reaktionen variieren.

Die Nährstoffe eines Nahrungsmittels geben kein vollständiges Bild davon, wie man eine gesunde Ernährung erreicht. Es ist besser, eine abwechslungsreiche Ernährung zu essen, als sich auf einzelne Nahrungsmittel zu konzentrieren.

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