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Zu viel Salz im Shop-Brot, sagen britische Gruppe
Eine kürzlich durchgeführte Untersuchung des Salzgehalts von fast 300 frischen und verpackten Broten aus Ketten- und unabhängigen Großbäckereien, Supermärkten und ihren Bäckereien im Ladengeschäft ergab, dass mehr als ein Viertel von ihnen (28%) die gleiche Menge oder mehr enthielt, Salz in einer Scheibe wie in einer Packung Chips (in den USA als Kartoffelchips bekannt). Die britische Gruppe "Consensus Action on Salt & Health" (CASH) berichtete heute auf ihrer Website und stellte fest, dass das Brot aus den Straßenbäckereien am meisten Salz enthielt.
Angesichts der jüngsten Ankündigung des Gesundheitsministeriums, dass Brot für fast ein Fünftel (18%) des täglich konsumierten Salzes verantwortlich ist, sagt CASH, es sei ein "Skandal", dass frisch gebackenes Brot keine Informationen über Salzgehalt auf der Verpackung enthält Etikettierung und Aufforderung an das Ministerium, dafür zu sorgen, dass alle Brotsorten eindeutig gekennzeichnet sind und dass die Hersteller so gehalten werden, dass sie innerhalb des von der Regierung empfohlenen Ziels von weniger als 1 g pro 100 g bleiben.
Da sie große Unterschiede im Salzgehalt des von ihnen befragten Brotes feststellen, rät CASH den Verbrauchern, die Etiketten zu lesen und die Produkte mit 100 g zu vergleichen (100 g sind etwa zwei Scheiben Brot). Zum Beispiel war das verpackte Brot mit dem höchsten Salzgehalt in ihrer Umfrage Cranks Seed Farmhouse mit 2,03 g pro 100 g, was fast die vierfache Menge an Salz in dem Brot mit dem niedrigsten Gehalt war, das bei 0,58 g pro 100 g gefunden wurde ein Laib von Marks & Spencer ist einfach mehr essen gut gesündeste Weißbrot.
CASH stellte fest, dass das im Ladengeschäft befindliche Brot der Supermärkte (das Lebensmittel, das auf dem Etikett keine Nährwertangaben tragen muss) im Allgemeinen salzhaltiger war als das abgepackte Brot, wobei Unterschiede zwischen ähnlichen Produkten mehr als 0,5 g betrugen. Zum Beispiel fanden sie, dass die verpackte Version von Sainsbury's mittelgroßem Vollkornbrot nur 0,74 g pro 100 g enthielt, während das große Vollkornbrot der Ladenbäckerei 1,29 g pro 100 g enthielt.
Die Nachricht war nicht besser für Premium-Bäckerei-Ketten, die man erwarten könnte, gesündere Optionen zu bieten, aber das war nicht der Fall, sagte CASH. Das Brot ist nicht nur unmarkiert, sondern es wurde auch gefunden, dass es mehr als dreimal so viel Salz enthält wie im Supermarkt gebackenes Brot. Zum Beispiel fanden sie eine Pain De Campagne von Paul, die 2,83 g pro 100 g enthielt (dies ist konzentrierter als Meerwasser), wohingegen ein weißer, langer, gespaltener Zinnlaib von Waitrose nur 0,84 g Salz pro 100 g enthielt.
Viele Menschen könnten davon ausgehen, dass Brotspezialitäten wie Roggenbrot gesünder sind und weniger Salz enthalten: nicht so, sagen wir CASH. Zum Beispiel fanden sie Schneider Brot Bio-Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen enthalten 1,02 g Salz pro Scheibe, die 1,43 g pro 100 g ist.
Katharine Jenner, CASH Campaign Director bei Queen Mary, Universität London, sagte der Presse:
"Die meisten Leute würden nicht erkennen, dass Brot so viel Salz enthält, da es nicht salzig schmeckt".
"Sie würden sicherlich nicht erwarten, mehr Salz zu essen als eine Packung Chips in nur einer Scheibe Ihres Lieblingsbrotes! Es ist skandalös, dass es auf frischem Brot keine Kennzeichnung gibt, ohne es, wie sollen wir wissen, wo Salz ist versteckt und unsere Aufnahme auf weniger als 6 g pro Tag reduziert? " Sie hat hinzugefügt.
Professor Graham MacGregor vom Wolfson Institute of Preventive Medicine und Vorsitzender von CASH sagte:
"Da Brot die größte Menge an Salz zu unserer Ernährung beiträgt, ist es unverschämt, dass Brot immer noch so viel Salz enthält. Das Gesundheitsministerium muss sicherstellen, dass alle Brotsorten eindeutig gekennzeichnet sind und dass alle Hersteller das Salz des Brotes auf weniger als reduzieren das Salz Ziel von 1g / 100g. "
Er sagte, es seien die hohen Salzkonzentrationen, die in alltäglichen Nahrungsmitteln wie Brot enthalten sind und die den Natriumspiegel von Erwachsenen und Kindern und damit ihren Blutdruck erhöhen.
"Wenn alle Hersteller das Salz in ihren Broten um die Hälfte reduzieren würden, würde dies unsere Salzaufnahme um ein halbes Gramm pro Tag reduzieren, was voraussichtlich mehr als 3.000 Todesfälle durch Schlaganfälle und Herzinfarkte pro Jahr verhindern wird", sagte MacGregor.
Obwohl es in den Umfrageergebnissen viele beunruhigende Nachrichten gibt und der Salzgehalt in unserem Brot immer noch zu hoch ist, hat CASH auch festgestellt, dass sie in den letzten zehn Jahren um 30% gesunken sind.
CASH empfiehlt den Verbrauchern, bei der Wahl des Brotes etwa 0,4 g pro 100 g zu wählen und für Sandwiches salzarme Füllungen zu verwenden, z. B. Hühnchen, Thunfisch oder einfache Käseaufstriche, Mozzarella und Salat. Vermeiden Sie salzige Aufstriche wie Senf, Marmite, gesalzene Butter und Essiggurke, und denken Sie daran, je dicker die Scheibe ist, desto mehr Salz enthält es. Schneiden Sie deshalb kein zu dickes Brot und wählen Sie mittlere Scheiben statt dicke Scheiben.
Sie können den vollständigen Bericht auf ihrer Web site sehen, die auch Rezepte für Ihr eigenes salzfreies Brot zu Hause hat.
Geschrieben von Catharine Paddock
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