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Trans Fat Ban hat zu gesünderen Fastfood-Mahlzeiten in NYC geführt
Das Verbot, das die Behörden von New York 2006 eingeführt haben, um die Verwendung von Transfetten in Fast-Food-Restaurants einzuschränken, hat dazu geführt, dass die Bewohner gesündere Fastfood-Mahlzeiten essen, die wesentlich weniger Transfette enthalten. Auch diese Mahlzeiten haben ihren gesättigten Fettgehalt nicht erhöht, um dies auszugleichen.
Das sind die Ergebnisse einer neuen Studie, die online im Internet veröffentlicht wurde Annalen der Inneren Medizin am Dienstag. Laut den Autoren, alle von der New Yorker Abteilung für Gesundheit und Mentalhygiene zum Zeitpunkt der Analyse beschäftigt, dies ist die erste harte Beweise, dass Transfet-Regulierungen in lokalen Gemeinschaften einen Unterschied in ihrer Nahrungsaufnahme machen können.
Obwohl sie in tierischen Nahrungsmitteln wie Fleisch und Milchprodukten in geringen Mengen natürlich vorkommen, stammen Transfette in der Nahrung hauptsächlich aus Ölen, die einer Hydrierung unterzogen wurden, um sie hart zu machen, einfacher beim Kochen und Braten zu verwenden und ihre Lagerfähigkeit zu erhöhen verarbeitete Lebensmittel.
Die Behörden von New York haben eine Beschränkung der Verwendung von Transfetten in Kettenrestaurants eingeführt, weil nachgewiesen wurde, dass ihr Verzehr das Risiko einer koronaren Herzkrankheit erhöhen kann. Nur 40 Kalorien Trans-Fett pro Tag können das Risiko von Herzerkrankungen um bis zu 23% erhöhen, was besonders in den USA von Bedeutung ist, wo mehr als ein Drittel der täglichen Kalorienaufnahme aus Lebensmitteln stammt, die außerhalb des Hauses gekauft wurden.
Für die Studie befragten die Forscher die Kunden in 168 zufällig ausgewählten Filialen von 11 Fast-Food-Ketten in New York City und stellten ihnen Fragen dazu, was sie mittags gekauft hatten.
In der Zwischenzeit verglichen sie auch den trans-fetten und gesättigten Fettgehalt von fast 7.000 Fast-Food-Mahlzeiten, die vor dem Verbot von 2006 gekauft wurden, mit Mahlzeiten, die nach dem Verbot gekauft wurden.
Die Ergebnisse zeigten, dass die von den befragten Kunden gekauften Fast-Food-Mahlzeiten in Bezug auf ihren Fettgehalt vor und nach dem Verbot unterschiedlich waren. Der durchschnittliche Einkauf in der Mittagszeit sank um durchschnittlich 2,4 Gramm Trans-Fett pro Kunde.
Der größte Abfall des Transfetts bestand in Käufen, die bei Hamburgerketten gekauft wurden, gefolgt von mexikanischen Speisen und gebratenen Hähnchenketten.
Es gab auch eine Zunahme der Anzahl von Mahlzeiten, die überhaupt keine Transfette enthielten. Hätten die Kunden ihre Mahlzeiten vor dem Verbot gekauft, hätten 32% von ihnen keine Transfette gehabt: Nach dem Verbot waren es 59%.
Als sie die Standorte der Verkaufsstellen analysierten, fanden die Forscher "Die Armutsquote der Nachbarschaft, in der sich das Restaurant befand, war nicht mit Veränderungen verbunden".
In einem begleitenden Editorial schreibt Alice Lichtenstein, Ernährungsspezialistin an der Tufts University:
"Die Verordnung kann als Modell für zukünftige erfolgreiche Initiativen im Bereich der öffentlichen Gesundheit dienen."
Die Studie wurde von der Stadt New York und dem Programm der Robert Wood Johnson Stiftung für gesunde Ernährung finanziert.
Geschrieben von Catharine Paddock
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