Trans-Fettsäure-Verbrauch fällt unter US-Kaukasiern

Eine Studie des Zentrums für Krankheitskontrolle und Prävention, veröffentlicht in der Zeitschrift der American Medical Association, ergab, dass von 2000 bis 2009, Trans-Fettsäuren Blutspiegel (TFA) in weißen US-Erwachsenen um 58% zurückgegangen sind. CDC-Forscher konnten erstmals messen trans Fette in menschlichem Blut.
Im Rahmen des größeren Nationalen Bio-Monitoring-Programms von CDC, das über 450 Umweltchemikalien und Ernährungsindikatoren von Menschen misst, haben die CDC-Forscher den Blutspiegel von Transfettsäuren vor und nach der Verordnung der Food and Drug Administration von 2003 bewertet. Teilnehmer waren ausgewählt aus der nationalen Gesundheit und Ernährung Untersuchung 2000 und 2009 (NHANES).
Die Verordnung schreibt vor, dass die Hersteller von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln die Verbraucher über die TFA, auch bekannt als ungesättigter Fettgehalt, informieren, indem sie die relevanten Informationen auf der Nährwerttabelle des Produkts auflisten. Bis zur Inkraftsetzung der Gesetzgebung im Jahr 2006 initiierten einige lokale und staatliche Gesundheitsabteilungen Kampagnen zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit für die damit verbundenen Gesundheitsrisiken durch TFA und forderten von Restaurants, die Verwendung von TFS in Lebensmitteln einzuschränken.
Christopher Portier, Ph.D., Direktor des Nationalen Zentrums für Umweltgesundheit des CDC erklärte:

"Der Rückgang um 58 Prozent zeigt erhebliche Fortschritte, die dazu beitragen sollten, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Erwachsenen zu senken. Die Ergebnisse der CDC-Studie belegen die Wirksamkeit dieser Bemühungen bei der Reduzierung von Blut-TFA trans Fette müssen ein wichtiges Ziel für die öffentliche Gesundheit bleiben. "

Dr. Portier fuhr fort zu sagen, dass, obwohl die aktuelle Studie nur Informationen für weiße Erwachsene bietet, mehr CDC-Studien im Gange sind, Blut TFA in anderen erwachsenen Rasse / ethnischen Gruppen sowie bei Kindern und Jugendlichen zu beurteilen.
Verglichen mit anderen Nahrungsfetten, trans Fette werden nicht benötigt, um die menschliche Gesundheit zu erhalten und fördern sie sicher nicht. Untersuchungen zufolge ist ein hoher Verzehr von Transfettsäuren teilweise mit kardiovaskulären Erkrankungen verbunden, da TFAs das LDL-Cholesterin ("schlechtes" Cholesterin) erhöhen und daher eine Senkung der LDL-Cholesterinwerte und letztendlich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt .
Über Transfette
Gemäß den USDA / HHS Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 wird empfohlen, so wenig TFA wie möglich zu konsumieren, insbesondere durch die Einschränkung von Lebensmitteln, die synthetische Quellen von Transfetten wie teilweise hydrierten Ölen enthalten, und durch die Begrenzung anderer fester Fette. Für weitere Informationen klicken Sie hier.

• Ungesättigte Fettgehalte im Blut sind das Ergebnis von synthetischen Quellen in Nahrungsmitteln, beispielsweise teilweise hydrierten pflanzlichen Ölen und natürlichen Quellen in Nahrungsmitteln wie Milch.
• Nahrungsmittelhersteller verwenden Hydrierung, um Produkte, die TFA enthalten, bei Raumtemperatur zu verfestigen, wodurch das Nahrungsmittel widerstandsfähiger gegen Verderben wird oder ranzig wird.
• Da Weidetiere Transfettsäuren produzieren, können daher in Fleisch und Milchprodukten geringe Mengen gefunden werden.

Die FDA verlangt seit 2006 Nährwerttabellen, die die Menge von trans Fette in Lebensmitteln. Kunden können sich in Restaurants erkundigen, welche Fette zur Zubereitung des Essens verwendet werden, bevor eine Bestellung aufgegeben wird, und viele Restaurants zeigen den Nährwert ihres Essens an oder stellen es auf Anfrage zur Verfügung.
CDC-Empfehlungen

• Überprüf den trans fettes Verzeichnis auf dem Nährwertkennzeichen.
• Vergleichen Sie Marken und wählen Sie diejenigen mit den niedrigsten trans Fettgehalt, vorzugsweise Lebensmittel, die keine enthalten trans Fett.
• Verwenden Sie ungesättigtes Pflanzenöl anstelle von Margarine, die enthält trans Fett.
• Wenn Sie lieber Margarine verwenden, wählen Sie einen weichen Margarine-Brotaufstrich anstelle von Margarine, die als Stick verkauft wird. Lesen Sie die Etiketten, um sicherzustellen, dass die weiche Margarine weniger enthält trans Fett und, wo immer möglich, finden Sie eine, die Null Gramm sagt trans Fett.

Für weitere Informationen über die Arbeit von CDC im National Biomonitoring Programm klicken Sie hier. Geschrieben von Petra Rattue