Wie oft sollte ich Thunfisch essen?

Inhaltsverzeichnis

1. Risiken
2. Wie oft sollten Sie Thunfisch in Dosen essen?

Thunfisch ist eine weit verbreitete Fischart. Thunfisch in Dosen ist jedoch häufig die häufigste Quecksilberquelle in der Ernährung.

Der Begriff Thunfisch umfasst mehrere Fischarten, einschließlich Bonito, Weißer Thun, Gelbflossenthun und Großaugenthun. Skipjack ist die am häufigsten konsumierte Spezies.

Quecksilber ist eine Chemikalie, die häufig in Thermometern, Thermostaten und Fahrzeuglichtschaltern verwendet wird, sowie in industriellen Anlagen, wie Kraftwerken, Zementwerken und bestimmten chemischen Herstellern.

Wenn Quecksilber in die Umwelt freigesetzt wird, kann es zu einem Problem für die öffentliche Gesundheit werden, wenn es sich in unseren Ozeanen und Gewässern absetzt.

Natürliche Bakterien absorbieren Quecksilber und wandeln es in Methylquecksilber um und führen es in die Nahrungskette ein. Kleine Fische konsumieren oder absorbieren das Methylquecksilber und werden von größeren Fischen gefressen. Anstatt sich aufzulösen oder aufzulösen, baut sich jedoch auf jeder Ebene der Nahrungskette Quecksilber auf.

Große Fische wie der Thunfisch können in ihren Körpern Quecksilberkonzentrationen aufweisen, die 10.000 Mal höher sind als die ihres umgebenden Lebensraums.

Dennoch ist Thunfisch in bestimmten Mengen noch sicher zu essen. Dieser Artikel erklärt, wie viel zu essen ist, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen und klärt das Risiko, zu viel zu konsumieren.

Risiken

Albacore-Thunfisch enthält hohe Mengen an Quecksilber, da es sich um einen größeren Thunfisch handelt.

Quecksilber ist geruchlos und für den Menschen unsichtbar. Sobald es jedoch im Körper ist, kann es als Neurotoxin wirken und das Gehirn und das Nervensystem beeinträchtigen.

Die Exposition gegenüber Quecksilber kann besonders für kleine Kinder und schwangere Frauen schädlich sein.

Während sich das Gehirn eines Kindes entwickelt, nimmt es schnell Nährstoffe auf. Quecksilber kann diese Absorption beeinflussen und Lernschwierigkeiten und Entwicklungsverzögerungen verursachen. Bei Säuglingen und Föten können hohe Dosen zu kognitiven Schwierigkeiten, Zerebralparese, Taubheit und Blindheit führen.

Bei Erwachsenen können Quecksilbervergiftungen die Fruchtbarkeit und die Blutdruckregulation beeinflussen.

Quecksilbervergiftung kann auch die folgenden Symptome verursachen:

• Gedächtnisverlust
• Zittern
• Sehkraftverlust
• Taubheit der Extremitäten

Wie oft sollten Sie Thunfisch in Dosen essen?

Nicht regelmäßig Thunfisch essen.

Es gibt zwei Haupttypen von Thunfisch in Dosen: White Albacore und Chunk Light.

Chunk-Light besteht hauptsächlich aus Bonito, einer kleineren Thunfischart. Albacore-Thun ist eine größere Art und enthält höhere Mengen an Quecksilber.

Weißer Thunfisch in Dosen enthält typischerweise etwa 0,32 Teile pro Million Quecksilber. Canned Light Thunfisch enthält etwa 0,12 Teile pro Million Quecksilber.

Die folgende Tabelle enthält die empfohlene Menge Thunfischkonserven, die eine Person je nach ihrem Körpergewicht essen sollte:

Körpergewicht in Pfund (lb)	Empfohlener Abstand zwischen den Portionen von Weißem Thun Thun	Empfohlenes Intervall zwischen den Portionen von Chunk Light Thunfisch
20	10 Wochen	3 Wochen
30	6 Wochen	2 Wochen
40	5 Wochen	11 Tage
50	4 Wochen	9 Tage
60	3 Wochen	7 Tage
70	3 Wochen	6 Tage
80	2 Wochen	6 Tage
90	2 Wochen	5 Tage
100	2 Wochen	5 Tage
110	12 Tage	4 Tage
120	11 Tage	4 Tage
130	10 Tage	4 Tage
140	10 Tage	3 Tage
Über 150	9 Tage	3 Tage

Die Zahlen in der obigen Tabelle stammen aus den Testergebnissen der US-amerikanischen Nahrungs- und Arzneimittelbehörde (FDA) für Quecksilber und Fisch und der Bestimmung sicherer Quecksilberkonzentrationen durch die Environmental Protection Agency (EPA).

Die FDA empfiehlt, während der Schwangerschaft frischen Weißen Thun und Steak zu vermeiden. Es ist nur sicher, bis zu einer Portion von weniger als 170 g pro Woche zu essen. Dosen Thunfisch ist jedoch während der Schwangerschaft sicher zu essen.

Wenn Sie immer noch nach dem Eiweiß- und Omega-3-Fettsäurenschub suchen, den der Fisch bieten kann, versuchen Sie, Weißen Thunfisch und alle großen, räuberischen Fische mit Lachs, Hering, Sardine oder Sardelle zu ersetzen. Diese enthalten weniger Quecksilber, da sie sich in der Nahrungskette befinden.

Wenn bei Menschen der Quecksilbergehalt im Blut hoch ist, kann es bis zu 6 Monaten oder länger dauern, bis sie auf ein sicheres Niveau reduziert sind.