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Die von der WHO empfohlene Zuckerzufuhr sollte halbiert werden, um Karies zu bekämpfen.
In den USA haben etwa 92% der Erwachsenen im Alter von 20 bis 64 Jahren an mindestens einem ihrer bleibenden Zähne Zahnkaries, auch Karies oder Karies genannt, erlebt. Um dem wachsenden Problem der Karies entgegenzuwirken, sagen Forscher vom University College London und von der London School of Hygien & Tropical Medicine aus Großbritannien, dass die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation von maximal 10% täglicher Gesamtkalorien aus freiem Zucker reduziert werden sollte zu 5%, mit 3% als Ziel.
Bei den Kindern fanden die Forscher heraus, dass der Verzehr von fast keinem Zucker auf 5% der täglichen Gesamtkalorien die Rate der Karies verdoppelte. Dies stieg mit jedem Anstieg der Zuckeraufnahme.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) definiert freien Zucker als Monosaccharide und Disaccharide, die ein Hersteller, Koch oder Verbraucher Lebensmitteln hinzufügt. Zucker, die natürlicherweise in Honig, Sirup und Fruchtsäften vorhanden sind, werden ebenfalls als freie Zucker eingestuft.
Es ist bekannt, dass der Zuckerkonsum eine Hauptursache für Zahnkaries ist. Bakterien im Mund können sich von bestimmten Zuckern ernähren und Plaque mit Säuren produzieren, die Mineralien aus dem äußeren Zahnschmelz entfernen.
Wenn sie nicht gut gereinigt werden, zerstören die Säuren weiterhin den Zahn bis zu dem Punkt, an dem ein Individuum schwere Zahnschmerzen oder einen Abszess erfahren kann - eine bakterielle Infektion, die eine Ansammlung von Eiter verursacht.
Aber die Forscher merken an: "Trotz der Verwendung von Fluorid und Verbesserungen in der präventiven Zahnmedizin bleibt die Belastung durch Zahnkaries weltweit inakzeptabel hoch, besonders wenn neben der traditionellen Fokussierung auf Kinderkaries auch die Karieslast bei Erwachsenen berücksichtigt wird." Sie schreiben dies auf die Zuckeraufnahme zurück.
Im Jahr 2002 legte die WHO Leitlinien vor, in denen empfohlen wurde, dass der tägliche Konsum von freiem Zucker maximal 10% der gesamten Energieaufnahme eines Menschen ausmachen sollte - das entspricht 50 g freiem Zucker pro Tag. Die WHO gibt jedoch an, dass das tägliche Ziel bei 5% die Hälfte davon oder 25 g freier Zucker pro Tag betragen sollte.
März, Medizinische Nachrichten heute enthüllte, dass die WHO einen Richtlinienentwurf veröffentlicht hatte, der eine Reduzierung der täglichen Zuckeraufnahme auf 5% der gesamten täglichen Kalorienzufuhr fordert, um Karies und Fettleibigkeit zu bekämpfen.
In dieser neuesten Studie, in der Zeitschrift veröffentlicht BMC Öffentliche Gesundheit, die Forscher unterstützen diese vorgeschlagene Bewegung, aber sagen die 5% Zahl sollte die maximale tägliche freie Zuckeraufnahme darstellen, während das Ziel 3% sein sollte.
Die Prävalenz von Karies als Folge der Zuckeraufnahme
Die Empfehlungen des Teams stammen aus einer Analyse der Gesundheitsdaten aus verschiedenen Ländern. Sie verglichen Zahngesundheit und Zuckerkonsum im Laufe der Zeit bei großen Populationen von Erwachsenen und Kindern.
Sie fanden heraus, dass Erwachsene eine signifikant höhere Inzidenz von Karies aufwiesen als Kinder, und diese Häufigkeit nahm mit jedem Zuckerkonsum über 0% der täglichen Gesamtkalorien zu. Aber auch unter Kindern fand das Team, dass der Verzehr von fast keinem Zucker auf 5% der täglichen Gesamtkalorien die Rate der Karies verdoppelte. Dies stieg mit jedem Anstieg der Zuckeraufnahme.
"Karies ist weltweit ein ernstes Problem, und die Verringerung der Zuckeraufnahme macht einen großen Unterschied", sagt Studienautor Aubrey Sheiham von der Abteilung für Epidemiologie und öffentliche Gesundheit am University College London. "Daten aus Japan waren besonders aufschlussreich, da die Bevölkerung während oder kurz nach dem Zweiten Weltkrieg keinen Zugang zu Zucker hatte. Wir fanden heraus, dass der Verfall in dieser Zeit stark reduziert wurde, stieg dann aber an, als sie wieder Zucker einführten."
Des Weiteren stellte das Team fest, dass in Nigeria nur 2% aller Menschen Karies hatten, wenn sie fast keinen Zucker zu sich nahmen - etwa 2 g pro Tag. "Dies steht in starkem Kontrast zu den USA, wo 92% der Erwachsenen Karies haben", fügt Sheiham hinzu.
Die Forscher kommentieren ihre Ergebnisse folgendermaßen:
"Diese Ergebnisse implizieren, dass die Ziele der öffentlichen Gesundheit die Zuckerzufuhr idealerweise auf
Andere Strategien gegen die Verbreitung von Karies
Neben der Forderung, die tägliche Zuckeraufnahme auf 3% zu reduzieren, gibt das Team eine Reihe weiterer Empfehlungen heraus, die im Kampf gegen Karies berücksichtigt werden sollten.
Sie sagen, dass mit Zucker gesüßte Leckereien und Fruchtsäfte sollten nicht bei Kindern vermarktet werden. Stattdessen sollte der Fokus auf dem Schaden liegen, den sie verursachen können.
Außerdem sollten Verkaufsautomaten mit Süßwaren und zuckerhaltigen Getränken aus Gebieten entfernt werden, die von zentralen oder lokalen Regierungen unterstützt oder kontrolliert werden.
"Wir reden nicht über drakonische Politik, um solche zuckerreichen Produkte, die anderswo erhältlich sind, zu verbieten", sagt Co-Autor Prof. Phillip James von der Londoner Schule für Hygiene & Tropenmedizin, "aber kein öffentlich gefördertes Establishment sollte es tun zu den teuren Problemen von Zahnkaries, Fettleibigkeit und Diabetes beitragen. "
Sie stellen fest, dass es auch eine Überprüfung der Lebensmittelkennzeichnung geben sollte, und neue Lebensmitteletiketten sollten den Zuckergehalt eines Lebensmittels als "hoch" angeben, wenn er über 2,5% liegt.
Letztes Jahr, Medizinische Nachrichten heute berichteten über eine Studie von Forschern der Universitäten Oxford und Reading in Großbritannien, in der sie behaupteten, dass eine zuckerhaltige Getränkesteuer von 20% Adipositas reduzieren könnte.
In dieser neuesten Studie sagt das Team, dass eine Steuer entwickelt werden sollte, um die Kosten aller Lebensmittel und Getränke, die reich an Zucker sind, zu erhöhen. Prof. James sagt:
"Dies wäre die einfachste Steuer auf Zucker als Massenware, da die Besteuerung einzelner Lebensmittel in Abhängigkeit von ihrem Zuckergehalt ein enorm komplexer administrativer Prozess ist. Der Verkaufspreis von zuckerhaltigen Getränken und zuckerreichen Lebensmitteln muss um mindestens 20% steigen. um eine vernünftige Wirkung auf die Verbrauchernachfrage zu haben, so bedeutet dies eine große Steuer auf Zucker als Ware.Das Niveau wird von Expertenanalysen abhängen, aber ich vermute, dass eine 100% ige Steuerpflicht besteht. "
Anfang dieses Jahres veröffentlichte eine Studie in JAMA Innere Medizin behauptete eine hohe zusätzliche Zuckeraufnahme erhöht das Risiko von Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
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