Tägliches Brot schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Das tägliche Brotessen ist eine gute Möglichkeit, die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern, fand eine Studie von Forschern der Universität Barcelona heraus.
Professor Rafael Llorach Ramon Cajal leitete eine Studie, die die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Brot und dessen Zusammenhang mit einem gesünderen Lipidprofil identifizierte, was zu einer insgesamt besseren kardiovaskulären Gesundheit führte.
Ein gesünderes Lipidprofil bedeutet, dass eine Person niedrigere Werte von schlechtem Cholesterin (LDL-Cholesterin) und höhere Werte von gutem Cholesterin (HDL-Cholesterin) hat.
Die Forscher konnten die Auswirkungen des Verzehrs von täglichem Brot (Weiß- und Vollweizen) auf eine Stichprobe von 275 älteren Freiwilligen analysieren, die ein hohes Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hatten. Ihre Ergebnisse zeigten, dass diejenigen, die täglich Brot aßen, gesündere Lipidprofile und niedrigere Insulinspiegel aufwiesen als diejenigen, die das nicht taten - was bedeutet, dass sie ein geringeres Risiko hatten, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.
Die Forscher identifizierten auch den Metaboliten, der am Fettstoffwechsel beteiligt ist (im Zusammenhang mit PPAR-alfa-Aktivität), der die Änderung der Lipidspiegel verursachte. Dies war unter denen, die Vollkornbrot aßen, höher.

Der tägliche Brotkonsum scheint vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Insulinresistenz zu schützen
Professor Rafael Llorach sagte

"Die in der Studie gewonnenen Daten zeigen, dass der tägliche Brotkonsum, insbesondere Vollkornbrot, als Element einer ausgewogenen Ernährung mit einem gesünderen Lipidprofil und niedrigeren Insulingempfangkonzentrationen verbunden ist".

Co-Direktor und Leiter der Forschungsgruppe für Biomarker und Ernährungs- und Lebensmittelmetabolomik, Cristina Andrés-Lacueva, ergänzt

"Die Metabolomics-Studie hat uns veranlasst, die positiven Auswirkungen des Brotkonsums auf das Lipidprofil zu identifizieren".

Der Verzehr von Brot muss täglich und nicht nur sporadisch für kardiovaskuläre Vorteile erfolgen

Ein wichtiger Punkt zu dieser Studie ist, dass gesündere Lipidprofile wurden bei denen gefunden, die täglich Brot konsumierten, nicht sporadisch. Es zeigte sich auch, dass bei denjenigen, die täglich Brot konsumierten, niedrigere Insulinspiegel gefunden wurden, was dazu beitrug, die Entwicklung von Insulinresistenz zu verhindern (wenn Zellen nicht auf Insulin ansprechen können), was mit einem hohen Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen verbunden ist.
Andrés-Lacueva schließt ab

"Dies ist eine sehr wichtige Daten, wenn der Körper nicht richtig auf die Wirkung des Insulins antwortet, kann Glukose nicht den inneren Teil der Zellen erreichen und es ist im Blut angesammelt".

Die Forscher fanden auch heraus, dass es keinen Zusammenhang zwischen einem Anstieg des Körpergewichts und dem Verzehr von Brot - einer kohlenhydratreichen Nahrung - auf einer konsistenten täglichen Basis gibt.

Brotforschung und verschiedene Erkenntnisse

• Eine Studie veröffentlicht in der Internationales Journal des Krebses (Oktober 2006) festgestellt, dass Menschen, die viel Brot essen, viel häufiger Nierenkrebs entwickeln, als diejenigen, die wenig Brot essen.


• Die Zugabe von Folat zu Brot kann die Depressionsraten senken - Forscher der University of York und der Hull York Medical School, beide in England, schlugen vor, dass die Zugabe von Folat zu Brot dazu beitragen kann, Depressionen auf nationaler Ebene zu reduzieren. Folat, ein Vitamin, das aus Gemüse stammt, kann helfen, das Risiko einer Depression zu verringern oder bestehende depressive Symptome zu lindern. Niedrige Folsäurewerte wurden mit Depressionen in Verbindung gebracht.


• Hoher Salzkonsum in den USA durch Brotkonsum - Amerikaner konsumieren zu viel Salz. Mehr Salz in der durchschnittlichen amerikanischen Diät kommt vom Brot als von den salzigen Imbissen wie Popcorn, Brezeln oder Kartoffelchips. Obwohl die salzigen Snacks salziger schmecken und das Gewicht mehr Salz enthält als Brot, essen die Amerikaner viel mehr Brot, was zu einer sehr hohen Salzaufnahme aus dem Brot führt.

Geschrieben von Joseph Nordqvist