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Portionsgröße ist, was treibt, wie viel wir mehr essen als alles andere

Große Portionen machen uns mehr zu essen, selbst wenn wir über die Auswirkungen der Portionsgröße auf den Konsum informiert werden, so Forscher der Universität von New South Wales, Australien.
Menschen, die gelernt haben, achtsames - statt gedankenloses - Essen zu praktizieren, aßen immer noch viel mehr Nahrung als jene, die kleinere Portionen erhielten, die keine Orientierung in Bezug auf achtsames Essen hatten.
Die Forscher erklärten in der Zeitschrift für Gesundheitspsychologie dass wir neue Wege finden müssen, um den Einfluss der Portionsgröße auf das Überessen zu reduzieren.
Autor, Dr. Lenny Vartanian, Dozent an der UNSW School of Psychology und Autor des Artikels, sagte:

Wenn keine wirksamen Ansätze gefunden werden, kann es notwendig sein, politische Änderungen zu entwickeln, um eine gesündere Lebensmittelumgebung für die Menschen zu schaffen. "

Die meisten Experten glauben, dass Portionsgrößen zu Hause und in Restaurants, die in den letzten 40 Jahren erheblich zugenommen haben, zur Explosion der Fettleibigkeit beigetragen haben.
Dr. Vartanian sagte: "Studien haben immer wieder gezeigt, dass eine Erhöhung der Portionsgrößen für eine große Auswahl an Nahrungsmitteln und Getränken zu einer erhöhten Energieaufnahme führt. Und der Einfluss wird nicht von Faktoren wie Hunger oder Geschmack beeinflusst."

Die Autoren sagen, dass ihre Studie, an der 96 Frauen beteiligt waren, die erste ist, die die Wirksamkeit der Aufklärung über dieses Phänomen untersucht. Die Frauen wurden zufällig ausgewählt, um eine von zwei Portionsgrößen von Makkaroni mit Tomatensauce zum Mittagessen serviert zu werden:
  • Große Portion - 600 Gramm
  • Kleinere Portion - 350 Gramm
Die Hälfte der Frauen in jeder Gruppe wurde in eine "Achtsamkeitsgruppe" gesetzt, sie erhielten eine Broschüre darüber, wie externe Faktoren wie Portionsgröße, soziale und kulturelle Einflüsse, Werbung und Stimmung zum Überessen beitragen können. Sie wurden dann gebeten, darüber zu schreiben, wie sich solche Faktoren auf ihren Lebensmittelkonsum in der Vergangenheit ausgewirkt haben.
Den Teilnehmern der Achtsamkeitsgruppe wurde beigebracht, wie sie sich auf die inneren Empfindungen, wie die Gefühle von Hunger und Sättigung, sowie den Geschmack von Essen konzentrieren können, bevor sie ihr Pasta-Essen bekommen.
Dr. Vartanian sagte:
"Keine dieser kurzen Übungen reduzierte die Auswirkungen der Portionsgröße. Insgesamt konsumierten die Teilnehmer in der größeren Portionsgruppe etwa ein Drittel mehr Pasta - 69 Gramm - als die in der kleineren Portionsgruppe."

Die Teilnehmer in der großen Portionsgruppe konsumierten 87 mehr Kalorien als die in der kleineren Portionsgruppe.
Im März 2012 erklärten niederländische Forscher in der Zeitschrift Geschmack Diese starken Aromen führen zu kleineren Bissgrößen und können auch helfen, die Portionsgröße zu kontrollieren.
Geschrieben von Christian Nordqvist

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