Eine sehr zuckerhaltige Diät macht Sie dumm

Während wir uns den Abschlussprüfungen für Schulen und Universitäten nähern, sollten Studenten vorsichtig sein, sich mit Eimern Soda und vielen Schokoriegeln anzumelden. Eine UCLA-Studie an Ratten legt nahe, dass Fructose die Gehirn- und Gedächtnisfunktionen verlangsamt. Zu viel Süße kann auch das Lernen verhindern. Die Ergebnisse sind veröffentlicht in Zeitschrift für Physiologie und zeigen auch Omega-3-Fettsäuren helfen, den Effekt zu negieren.
Frühere Studien haben gezeigt, dass Fruktose an Diabetes, Fettleibigkeit und einer Fettleber beteiligt ist, aber dies ist die erste Forschung, die Aufschluss darüber gibt, wie Zucker das Gehirn beeinflussen kann. In Amerika ist der Maissirup mit hohem Fructosegehalt weit verbreitet, während in Europa und Asien Saccharose häufiger vorkommt; Diese Studie konzentrierte sich auf Fructose.
Fernando Gomez-Pinilla, Professor für Neurochirurgie an der David Geffen School of Medicine an der UCLA und Professor für integrative Biologie und Physiologie am College of Letters and Science der UCLA, sagte

"Unsere Ergebnisse zeigen, dass das, was Sie essen, davon beeinflusst, wie Sie denken ... Wenn Sie langfristig eine hochfructose Diät einhalten, verändert sich die Fähigkeit Ihres Gehirns, Informationen zu lernen und sich daran zu erinnern. Aber das Hinzufügen von Omega-3-Fettsäuren zu Ihren Mahlzeiten kann helfen, den Schaden zu minimieren."

Es wird geschätzt, dass der durchschnittliche Amerikaner etwa 47 Pfund Zucker und weitere 35 Pfund Maissirup mit hohem Fructosegehalt pro Jahr verbraucht. In den späten 1800er Jahren betrug diese Zahl etwa 2 Pfund pro Jahr. Die steigenden Raten von Diabetes, Fettleibigkeit und sogar Krebs wurden mit einer zuckerhaltigen Diät in Verbindung gebracht. Ein Teil des Problems ist die Prävalenz von Zucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt, der in alles hineingegossen wird, von Apfelsoße über Joghurt und Fruchtsäfte bis hin zu Brot und Ketchup - selbst Hamburger und verarbeitetes Fleisch enthalten oft Zucker. Vermeiden von Zucker ist nicht so einfach wie das Trinken von Limonaden und das Essen von Schokoriegeln.
Gomez-Pinilla, der auch Mitglied des Brain Research Institute und des Brain Injury Research Centers der UCLA ist, erklärt:

"Wir sind weniger besorgt über natürlich vorkommende Fructose in Früchten, die auch wichtige Antioxidantien enthalten ... Wir sind mehr besorgt über die Fructose in Maissirup mit hohem Fructosegehalt, der als Süßstoff und Konservierungsmittel zu hergestellten Nahrungsmitteln hinzugefügt wird."

Zur Durchführung der Studie untersuchten Gomez-Pinilla und seine Studienkoautorin Rahul Agrawal, eine Gastdozentin der UCLA aus Indien, zwei Gruppen von Ratten. Beide Gruppen erhielten Trinkwasser, das mit Fruktoselösung versetzt war, aber die zweite Gruppe wurde ebenfalls mit Leinöl und Docosahexaensäure (DHA) gefüttert. Diese enthalten Omega-3-Fettsäuren, von denen angenommen wird, dass sie vor einer Beschädigung der Synapsen schützen, die im Wesentlichen die elektrischen Verbindungen zwischen den Gehirnzellen sind.
Zur Kontrolle wurden die Tiere fünf Tage lang mit Standardrattenfutter gefüttert, bevor die Fruktosediät begann. Sie wurden auch zweimal pro Tag in einem Labyrinth trainiert und getestet, um zu sehen, wie gut sie sich entwickelten. Sie platzierten auch visuelle Marker im Labyrinth, um den Ratten zu helfen, sich an ihren Weg zu erinnern.
Gomez-Pinilla erzählt von seiner Erfahrung, die Ratten nach sechs Wochen auf der zuckerhaltigen Diät zu prüfen:

"Die zweite Gruppe von Ratten navigierte viel schneller durch das Labyrinth als die Ratten, die keine Omega-3-Fettsäuren erhielten ... Die DHA-beraubten Tiere waren langsamer und ihre Gehirne zeigten eine Abnahme der synaptischen Aktivität. Ihre Gehirnzellen hatten Schwierigkeiten, sich gegenseitig zu signalisieren die Fähigkeit der Ratten, klar zu denken und sich an den Weg zu erinnern, den sie sechs Wochen zuvor gelernt hatten. "

Die Ratten, die ohne die Fettsäuren auskommen, zeigten ebenfalls eine Insulinresistenz. Gomez-Pinilla postuliert, dass dies wahrscheinlich die Ursache für den Verlust des Gedächtnisses ist, da Insulin daran beteiligt ist zu regulieren, wie Gehirnzellen Zucker für die Energie verwenden und speichern können, die für die Verarbeitung von Gedanken und Emotionen benötigt wird. Eine zuckerreiche Ernährung bewirkt eine höhere Insulinfreisetzung und macht die Zellen möglicherweise tolerant gegenüber dem Hormon, wie dies bei anderen Hormonen und Medikamenten der Fall ist, die künstlich eingeführt werden.

Gomez-Pinilla praktiziert, was er predigt und sagt, dass er eine Diät mit wenig Zucker und viel Fettsäure beibehält. Er empfiehlt, ein Gramm DHA pro Tag einzunehmen und Nahrungsmittel wie Lachs, Walnüsse und Leinsamen zu essen, die reich an DHA sind. Er kommt zu folgendem Schluss:

"Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von DHA das Gehirn regelmäßig vor den schädlichen Auswirkungen von Fruktose schützt ... Es ist wie Geld auf der Bank zu sparen. Sie möchten eine Reserve für Ihr Gehirn aufbauen, wenn zusätzliche Energie benötigt wird, um zukünftige Krankheiten abzuwehren."

Die UCLA-Studie wurde vom National Institute of Neurological Disorders and Stroke finanziert. Gomez-Pinillas Labor wird als nächstes die Rolle der Ernährung bei der Erholung von Hirntrauma untersuchen.
Geschrieben von Rupert Shepherd