Herzerkrankungen: Zu viel gesättigtes Fett zu konsumieren kann das Risiko erhöhen

Neue Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr hoher Mengen von vier gesättigten Fetten - wie sie in Butter, Schmalz, rotem Fleisch, Milchfett und Palmöl vorkommen - das Risiko einer koronaren Herzerkrankung erhöhen kann. Aber nur 1 Prozent von ihnen durch gesündere Fette, Nüsse, Vollkornprodukte und pflanzliche Proteine ??zu ersetzen scheint das Risiko um bis zu 8 Prozent zu reduzieren.
Forscher sagen, zu viel gesättigtes Fett zu essen kann das Risiko der Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit erhöhen.

Die Studie - unter der Leitung von Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston, MA - wird veröffentlicht in Das BMJ. Die Autorin Qi Sun, Assistenzprofessorin in der Ernährungsabteilung der Schule, sagte, die Ergebnisse bestätigten "stark, was die aktuellen Ernährungsrichtlinien des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten empfehlen."

Sun merkt an, dass die aktuellen Richtlinien empfehlen, dass Menschen den Konsum gesättigter Fettsäuren auf nicht mehr als ein Zehntel der Gesamtkalorien beschränken, eine gesunde Gesamtdiät aufrechterhalten, die Früchte, Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse, Hülsenfrüchte, Fisch und fettarme Milchprodukte enthält pflanzliche Speiseöle reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und einfach ungesättigten Fettsäuren.

Er und seine Kollegen stellen fest, dass zwar die Wirkung einzelner Fettsäuren auf die Blutfette wissenschaftlich belegt ist, wir aber wenig über die Zusammenhänge zwischen dem Verzehr einzelner Fettsäuren und dem Risiko einer koronaren Herzkrankheit wissen.

Die Forschung legt nahe, dass koronare Herzkrankheit entsteht, wenn bestimmte Faktoren die Auskleidung der Arterien schädigen, die sauerstoffreiches Blut an die Herzmuskeln liefern.

Zu diesen Faktoren gehören Rauchen, hohe Cholesterinwerte und bestimmte Blutfette, Bluthochdruck und hoher Blutzucker - wie Diabetes oder Insulinresistenz.

Fettablagerungen, die Plaque genannt werden, beginnen sich an der Stelle des Schadens anzusammeln. Dies kann in der Kindheit beginnen. Wenn sich die Plaque anhäuft, kann sie verhärten und aufbrechen. Gehärtete Plaque schränkt den Blutfluss ein und kann zu Angina pectoris (Brustschmerzen oder Beschwerden) führen.

Rupturierte Plaque führt zu Blutgerinnseln, die die Arterien weiter verengen und Angina verschlimmern. Wenn ein Gerinnsel groß genug ist, kann es eine Koronararterie vollständig oder nahezu vollständig blockieren, was einen Herzinfarkt verursacht.

Ergebnisse widerlegen Idee, dass "Butter ist zurück"

Für ihre Studie sammelten und analysierten die Forscher Daten von fast 116.000 Menschen, die an zwei großen Kohortenstudien in den Jahren 1986-2010 teilnahmen: die Health Professionals Follow-up Studie (fast 43.000 Männer) und die Nurses 'Health Study (knapp über 73.000 Frauen) .

• Koronare Herzkrankheit ist die häufigste Form von Herzerkrankungen
• In den Vereinigten Staaten starben 2014 rund 365.000 Menschen an koronarer Herzkrankheit
• Eine Herzkrankheit kostet die USA jedes Jahr etwa 207 Milliarden Dollar.

Erfahren Sie mehr über die koronare Herzkrankheit

Die Daten stammen aus Fragebögen über Ernährung und Gesundheit, die alle 4 Jahre ausgefüllt wurden.

Die Forscher fanden heraus, dass eine 5 Prozent höhere Aufnahme von längerkettigen gesättigten Fettsäuren - wie in Hartkäse, Vollmilch, Butter, Rindfleisch und Schokolade gefunden - mit 25 Prozent erhöhtem Risiko für koronare Herzkrankheit in den 24-28 verbunden war Jahre Follow-up.

Weitere Analysen ergaben, dass nur 1 Prozent des täglichen Verzehrs der vier gesättigten Fettsäuren - Laurinsäure, Myristinsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure - durch entsprechende Kalorien aus einfach ungesättigten Fetten, mehrfach ungesättigten Fetten, Vollkornkohlenhydraten oder pflanzlichen Proteinen ersetzt werden könnte reduzieren Sie das relative Risiko um 4-8 Prozent.

Die stärkste Risikoreduktion ergab sich durch den Ersatz von Palmitinsäure, die in Palmöl, Milchfett und Fleisch enthalten ist.

Einer der Forscher, Frank Hu, ein Professor für Ernährung und Epidemiologie, sagt, ihre Ergebnisse widerlegen die Idee, dass "Butter zurück ist".

Er sagt, es sei unpraktisch, verschiedene gesättigte Fettsäuren auszuwählen, um Ernährungsempfehlungen zu geben, da diese Fette die gleichen Nahrungsquellen teilen - zum Beispiel Milchprodukte, rotes Fleisch, Butter, Schmalz und Palmöl.

"Stattdessen ist es gesünder, diese Fettsäuren durch ungesättigte Fette aus pflanzlichen Ölen, Nüssen, Samen und Meeresfrüchten sowie hochwertige Kohlenhydrate zu ersetzen", fügt er hinzu.

"Das Ersetzen von gesättigten Fettsäuren in unserer Ernährung durch ungesättigte Fettsäuren ist eine der einfachsten Möglichkeiten, unser Risiko für Herzerkrankungen zu reduzieren."

Co-Autor Prof. Walter Willett, Harvard T.H. Chan Schule für öffentliche Gesundheit

Hauptaussage: Adressieren Sie das allgemeine Muster der Diät

In einem begleitenden Editorial sagen die kanadischen Experten Russell de Souza und Sonia Anand, dass die Hauptaussage der Studie ist, dass das allgemeine Ernährungsmuster für die Gesundheit von Bedeutung ist.

Sie sagen, dass es wichtig ist, eine allgemeine gesunde Diät anzustreben, anstatt sich auf spezifische Nährstoffe zu konzentrieren, weil "diätetische Muster mit der Art übereinstimmen können, wie Leute Nährstoffe verbrauchen, und diese Muster können Herzkrankheitsrisiko vorhersagen."

Zum Beispiel empfehlen sie nicht, gesättigten Fettkonsum zu schneiden, indem sie ihn durch raffinierte Kohlenhydrate ersetzen, weil das einen ungesunden Gegenstand durch einen anderen ersetzt. Eine Diät mit hohem Gehalt an raffinierten Kohlenhydraten wird nicht empfohlen.

Sie befürworten den Rat neuer nationaler Richtlinien, da sie sich auf Ernährungsmuster konzentrieren, die eine willkommene Verbesserung gegenüber einzelnen Nährstoffzielen darstellen, die zwar für Ernährungswissenschaftler von Interesse sind, für die Öffentlichkeit jedoch oft verwirrend sind und die Wirksamkeit der Ernährungsberatung untergraben . "

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