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Hoher Fructose-Mais-Sirup, der Typ-2-Diabetes-Epidemie tuend ist

Eine neue Studie legt nahe, dass Länder, die große Mengen von Maissirup mit hohem Fructoseanteil in ihrer Nahrung verwenden, möglicherweise dazu beitragen, die weltweite Epidemie von Typ-2-Diabetes anzuheizen. Forscher der Universität Oxford und der Universität von Südkalifornien (USC) fanden heraus, dass ein 20% höherer Anteil der Bevölkerung Diabetes in Ländern hat, in denen der Süßstoff im Vergleich zu Ländern, in denen er nicht verwendet wird, einen hohen Bedarf hat.
Die Ergebnisse, online zuerst in der Zeitschrift veröffentlicht Globale öffentliche Gesundheit am 27. November, zeigen auch, dass die Verbindung zwischen hohem Fructose-Maissirup (HFCS) und der "deutlich erhöhten Prävalenz von Diabetes" unabhängig von der gesamten Verwendung von Zucker und der Fettleibigkeit ist.
Co-Autor Stanley Ulijaszek, Direktor des Instituts für Sozial- und Kulturanthropologie an der Universität Oxford, sagt in einer Erklärung, dass seine Analyse "eine ökologische Beziehung zeigt, die darauf hindeutet, dass beim Konsum von hohem Fructose-Maissirup potenzielle Risiken bestehen".

Saccharose und HFCS

Gewöhnlicher Haushaltszucker besteht aus Saccharose, die aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen wird. Saccharose enthält gleiche Mengen an Fructose und Glucose, aber HFCS hat mehr Fructose. Dies macht HFCS viel süßer, was dazu beiträgt, verarbeitete Lebensmittel zu stabilisieren.
Lebensmittelunternehmen verwenden HFCS auch, um das Aussehen bestimmter verarbeiteter Lebensmittel wie Backwaren zu verbessern, da es eine gleichmäßigere Bräunung bewirkt.
Ulijaszek sagt:
"Viele Menschen betrachten Fructose als einen gesunden natürlichen Zucker aus Früchten, und das stimmt. Natürlicher Fructose, der zum Beispiel in Früchten gefunden wird, ist in Ordnung: die 10 g Fruktose in einem Apfel werden wahrscheinlich langsam wegen der Faser innerhalb des Apfels freigesetzt weil die Fructose in den Zellen des Apfels ist. "
Aber, so fährt er fort, "es gibt Hinweise darauf, dass der Körper große Mengen an Fructose, die nicht von Früchten kommt, verstoffwechselt, und es besteht ein Risiko für Typ-2-Diabetes", weil "Fructose und Saccharose nicht metabolisch äquivalent sind" .

Die USA haben den höchsten Verbrauch von HFCS

Für ihre Studie analysierten Ulijaszek und Kollegen Daten zur Verfügbarkeit von Hochfructose-Maissirup (HFCS) in 42 Ländern und fanden heraus, dass 8% der Menschen in Ländern mit einer höheren Verwendung des Lebensmittels Süßstoff Typ-2-Diabetes im Vergleich zu nur 6,7% in Ländern haben benutze es nicht.
Bei 25 kg oder 55 lbs HFCS pro Jahr haben die USA den höchsten Verbrauch von HFCS pro Kopf, gefolgt von Ungarn mit 16 kg oder 46 lbs pro Kopf.
Kanada, die Slowakei, Bulgarien, Belgien, Argentinien, Korea, Japan und Mexiko weisen ebenfalls einen relativ hohen Pro-Kopf-Verbrauch von HFCS auf.
Das Vereinigte Königreich andererseits, mit weniger als 0,5 kg oder etwa 1,1 Pfund pro Kopf, gehörte zu den Ländern mit einem viel niedrigeren HFCS-Verbrauch.
"Diese Forschung legt nahe, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt das Risiko für Typ-2-Diabetes, eine der häufigsten Todesursachen in der heutigen Welt, erhöhen kann." sagt Ulijaszek.
Leitautor Michael Goran, Professor für Präventivmedizin an der Keck School of Medicine an der USC, sagt:
"Die Studie ergänzt eine wachsende Menge wissenschaftlicher Literatur, die darauf hinweist, dass der Verzehr von HFCS zu negativen gesundheitlichen Folgen führen kann, die sich von denen anderer unterscheiden und schädlicher sind als natürlicher Zucker."

HFCS-Verbrauch variiert enorm um die Welt

Ulijaszek sagt:
"Die meisten Bevölkerungen haben einen fast unersättlichen Appetit auf süße Lebensmittel, aber leider hat sich unser Stoffwechsel nicht ausreichend entwickelt, um die Fructose aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt in Mengen verarbeiten zu können, die manche Menschen konsumieren."
"Obwohl dieser Sirup in vielen unserer verarbeiteten Lebensmittel und Getränke zu finden ist, ist das von Land zu Land sehr unterschiedlich", fügt er hinzu.
Die USA sind der größte Verbraucher von HFCS. Am Ende des letzten Jahrhunderts waren 40% aller kalorienhaltigen Süßstoffe HFCS, der in den USA auch der am häufigsten verwendete Süßstoff in Erfrischungsgetränken war.
Die Forscher stellen fest, dass seit 2008 die Beschränkungen für den Export von HFCS aus den USA nach Mexiko aufgehoben wurden, die Exporte "exponentiell" gestiegen sind.
Sie stellten auch fest, dass der Einsatz von HFCS in der Europäischen Union sehr unterschiedlich ist. Dies könnte darauf zurückzuführen sein, dass die EU zwar Handelsquoten für HFCS festlegt, aber einige Länder wie Schweden und das Vereinigte Königreich nicht ihre volle Quote und andere Länder wie Ungarn und die Slowakei nutzen Kaufe zusätzliche Quoten von Ländern, die sie nicht nutzen.
Die Forscher fordern eine bessere Kennzeichnung von Fructose- und HFCS-Gehalt in Lebensmitteln und Getränken.
In einer anderen neueren Studie in der Internationales Journal der KorpulenzForscher folgerten, dass die Adipositas-Epidemie nicht auf HFCS-Verbrauch zurückzuführen ist.
Geschrieben von Catharine Paddock

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