Leber beschädigt durch zu viel Fast Food und zu wenig Übung

Eine Studie in der Zeitschrift veröffentlicht Darm berichtet, dass zu viel Fast Food und zu wenig Bewegung die Leber schädigen können.
Schwedische Forscher wählten 18 dünne, gesunde Freiwillige - 12 Männer und 6 Frauen - aus, um eine Gewichtszunahme von 5 bis 15% zu erreichen, indem sie vier Wochen lang täglich mindestens zwei Fast-Food-Mahlzeiten zu sich nahmen. Die Teilnehmer dieser Interventionsgruppe beschränkten ihr körperliches Aktivitätsniveau auf nicht mehr als 5000 Tagesschritte. Eine Vergleichsgruppe, abgestimmt auf Alter und Geschlecht, aß eine normale Diät und behielt normale Trainingsniveaus bei.
Die Autoren der Studie wollten sehen, ob eine Verdopplung der Kalorienzufuhr und eine Erhöhung des Körpergewichts einen Einfluss auf die Lebergesundheit der Teilnehmer hatten. Die Forscher untersuchten die Leberenzym- und Fettwerte, indem sie Blutproben analysierten, bevor die "Fast-Food-Challenge" begann, und in regelmäßigen Abständen während der vierwöchigen Studie.
Änderungen in Enzymen, wie Alanin-Aminotransferase (ALT) und in hepatischen Triglycerid-Gehalt (HTGC) wurden verwendet, um Leberschäden anzuzeigen. Bei Menschen, die viel Alkohol konsumieren oder die mit dem Hepatitis-C-Virus infiziert sind, treten häufig ungewöhnlich hohe ALT-Werte auf. HTGC misst Fettsäurespiegel in der Leber; zu viel Fett in der Leber führt zu einer Erkrankung, die als Fettlebererkrankung bezeichnet wird.
Am Ende der vier Wochen berichteten die Forscher:

• Fast-Food-Verbraucher hatten durchschnittlich 6,5 kg zugenommen.
• Fünf Teilnehmer erhöhten ihr Gewicht um 15%
• Eine Person gewann in zwei Wochen 12 kg (26,4 lbs.)
• Starke Erhöhungen der ALT traten nach nur einer Woche bei der Fast-Food-Diät auf
• Der durchschnittliche ALT-Wert stieg in den vier Wochen von 22 U / l auf 97 U / l
• ALT stieg bei 11 Teilnehmern auf Leberschäden an
• In der Vergleichsgruppe wurden keine Veränderungen in den Werten festgestellt

Der Anstieg der ALT-Werte war mit einer Gewichtszunahme und einer erhöhten Zucker- und Kohlenhydrataufnahme verbunden. Eine Person entwickelte eine Fettlebererkrankung, und bei den anderen Teilnehmern gab es einen starken Anstieg des Leberzellfettgehalts.

Die Autoren stellen fest, dass eine Erhöhung des Fettgehaltes der Leberzellen mit einer Insulinresistenz einhergeht, die wiederum mit dem metabolischen Syndrom assoziiert ist. Insulinresistenzsyndrom ist eine Sammlung von biochemischen Anomalien, die mit einem erhöhten Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind.

Fast-Food-basierte Hyper-Ernährung kann bei gesunden Probanden eine schnelle und tiefe Erhöhung der Serum-Alanin-Aminotransferase induzieren
Stergios Kechagias, Åsa Ernersson, Olof Dahlqvist, Peter Lundberg, Torbjörn Lindström und Fredrik H Nyström
Darm. (2008)
doi: 10.1136 / gut.2007.131797
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Geschrieben von: Peter M Crosta