Vegetarische Diäten, die für Gesundheit und Umwelt am besten sind, sagen Ernährungswissenschaftler

Ein neues Positionspapier von der Akademie für Ernährung und Diätetik hebt die gesundheitlichen Vorteile von vegetarischen Diäten hervor und behauptet, dass sie das Risiko von Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes und einigen Krebsarten im Vergleich zu nicht-vegetarischen Diäten reduzieren können.
Die Akademie für Ernährung und Diätetik sagt, dass vegetarische Ernährung eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bietet.

Die Akademie aktualisiert ihre Position zu pflanzlichen Diäten 2009 und sagt, dass eine "angemessen geplante" vegetarische oder vegane Ernährung für "alle Phasen des Lebenszyklusses" geeignet ist, und die Einführung solcher Diäten in der Kindheit kann das Risiko einer chronischen Krankheit im späteren Leben reduzieren .

Darüber hinaus sagt das Papier, dass pflanzliche Diäten umweltfreundlicher und nachhaltiger sind als Diäten, die reich an tierischen Produkten sind, und dass sie die Treibhausgasemissionen um bis zu 50 Prozent reduzieren können.

"Vegetarier zu werden, kann für die persönliche Gesundheit und die Umwelt von Vorteil sein", sagt Vandana Sheth, Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik.

Das neue Papier wurde kürzlich im Internet veröffentlicht Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik.

Vegetarische Ernährung: Gesund, wenn 'gut geplant'

Laut einer Umfrage von The Vegetarian Resource Group aus dem Jahr 2016 sind rund 3,3 Prozent der Erwachsenen in den USA Vegetarier oder Veganer.

Während eine vegetarische Ernährung weithin als eine Diät angesehen wird, die einfach Fleisch, Geflügel und Fisch ausschließt, gibt es viele Variationen.

Dazu gehören eine lakto-vegetarische Ernährung (ohne Fleisch, Geflügel und Fisch, aber auch Milchprodukte) und eine Pescator-Diät (ausgenommen Fleisch, Geflügel, Milchprodukte und Eier, aber auch Fisch). Eine vegane Ernährung schließt Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Milchprodukte und tierische Produkte aus. Es kann auch Honig ausschließen.

In einer Reihe von Studien wurde der gesundheitliche Nutzen einer pflanzlichen Ernährung hervorgehoben, die ein geringeres Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes einschließt. Jedoch haben einige Studien vorgeschlagen, dass vegetarische Diäten mehr schaden als nützen können.

Eine 2014 veröffentlichte Studie zum Beispiel verband eine vegetarische Ernährung mit einem erhöhten Risiko für Allergien, Krebs und psychische Störungen. Solche Gesundheitsprobleme wurden auf den Mangel an essentiellen Nährstoffen aus tierischen Produkten zurückgeführt.

Die Akademie für Ernährung und Diätetik sagt jedoch, dass eine "gut geplante" pflanzliche Ernährung - reich an Gemüse, Früchten, Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten - eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bieten kann.

Diabetes-Risiko 62 Prozent niedriger mit einer pflanzlichen Ernährung

Für das neue Papier - geschrieben von der Ernährungswissenschaftlerin Susan Levin vom Physicians Committee for Responsible Medicine in Washington, D.C. und Mitautoren - hat die Akademie eine Vielzahl von Studien über die Auswirkungen von pflanzlichen Diäten auf Gesundheit und Umwelt geprüft.

Aus den bisherigen Daten geht hervor, dass eine pflanzliche Ernährung das Risiko für Prostatakrebs um 35 Prozent senken kann, während das Krebsrisiko bei einer pflanzlichen Ernährung um 18 Prozent gesenkt werden kann.

In Bezug auf die Gesundheit des Herzens, sagte der Akademie eine pflanzliche Ernährung kann das Risiko von Herzinfarkt um 32 Prozent und das Risiko von Herzerkrankungen um 10-29 Prozent senken.

Darüber hinaus kann das Risiko für Typ-2-Diabetes bei einer pflanzlichen Ernährung um 62 Prozent gesenkt werden.

"Menschen, die sich vegetarisch ernähren, haben einen niedrigeren Body-Mass-Index [BMI], eine bessere Kontrolle von Blutdruck und Blutzucker, weniger Entzündungen und niedrigere Cholesterinwerte als Nicht-Vegetarier", bemerkt Sheth. "Registrierte Ernährungsexperten für Diätassistenten können Menschen helfen, die einen vegetarischen Ernährungsplan in jedem Lebensstadium befolgen möchten, um fundierte Entscheidungen zu treffen, um diese Vorteile zu erzielen."

Eine pflanzliche Verschreibung würde über Nacht zu einem Blockbuster werden

Das Papier stellt fest, dass eine pflanzliche Ernährung im Kindes- und Jugendalter erhebliche Vorteile für die aktuelle und spätere Gesundheit haben kann.

Die Autoren weisen auf Studien hin, die gezeigt haben, dass Kinder und Jugendliche mit einer vegetarischen Ernährung weniger übergewichtig oder fettleibig sind als ihre fleischfressenden Kollegen.

"Kinder und Jugendliche mit BMI-Werten im Normalbereich liegen mit höherer Wahrscheinlichkeit auch im Erwachsenenalter, was zu einer signifikanten Verringerung des Krankheitsrisikos führt", fügen sie hinzu.

"Zu den weiteren Vorteilen einer vegetarischen Ernährung im Kindes- und Jugendalter gehören ein größerer Verzehr von Obst und Gemüse, weniger Süßigkeiten und salzige Snacks sowie eine geringere Aufnahme von Gesamt- und gesättigtem Fett. Der Konsum einer ausgewogenen vegetarischen Ernährung im frühen Leben kann gesunde Lebensgewohnheiten begründen."

Die Autoren weisen auch auf die ökologischen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung hin. Vegetarische Ernährung und vegane Ernährung können die Treibhausgasemissionen um 29 Prozent bzw. 50 Prozent reduzieren.

Sie sagen, dies liegt daran, dass vegetarische Diäten weniger Wasser, fossile Brennstoffe, Pestizide und Düngemittel verbrauchen als Fleisch-basierte Diäten.

Die Autoren sagen, dass die Produktion von 1 Kilogramm Protein aus Kidneybohnen "18 Mal weniger Land, 10 Mal weniger Wasser, 9 Mal weniger Brennstoff, 12 Mal weniger Dünger und 10 Mal weniger Pestizid im Vergleich zu 1 Kilogramm benötigt" Protein aus Rindfleisch. "

Die American Academy of Diätetics kommentiert, dass vegetarische Ernährung im Vergleich zu omnivoren Diäten unsere Gesundheit und die Umwelt schützen kann.

"Wenn Sie ein pflanzliches Rezept abfüllen könnten, würde es über Nacht eine Blockbuster-Droge werden. Diese Art zu essen schafft eine effiziente Energiequelle nicht nur für den Planeten, sondern für unseren Körper.

Was für ein anderes Medikament erhöht den Stoffwechsel, senkt den Blutdruck, stabilisiert den Blutzucker und anstatt das Risiko für Herzerkrankungen oder Diabetes zu erhöhen - stoppt es in seinen Spuren?

Susan Levin

Lesen Sie über eine Studie, die vorschlägt, dass eine vegetarische Ernährung zum Klimawandel beitragen kann.

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