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Norovirus verbreitet sich in Restaurants, sagt CDC
In den USA kommen die meisten Ausbrüche von Noroviren aus kontaminierten Lebensmitteln in Lebensmittelbetrieben vor allem in Restaurants vor. Dies geht aus einem neuen Vital Signs-Bericht des Centers for Disease Control and Prevention hervor.
Der Bericht stellt fest, dass infizierte Lebensmittelarbeiter häufig die Quelle von Ausbrüchen der "Magengrippe" sind, oft aufgrund von Berührungen von Fertiggerichten, die in Restaurants mit bloßen Händen serviert werden.
Verzehrfertige Lebensmittel sind Lebensmittel, die keine zusätzliche Zubereitung erfordern und gewaschenes rohes Obst und Gemüse für Salate oder Sandwiches, Backwaren und bereits gekochte Speisen enthalten.
Die meisten Menschen hören über Norovirus, weil es normalerweise Ursachen für Ausbrüche auf Kreuzfahrtschiffen ist, sagt Dr. Tom Frieden, Direktor des Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Aber viel weniger bekannt ist, dass diese Ausbrüche nur etwa 1% aller gemeldeten Norovirus-Ausbrüche ausmachen. "
Die führende Ursache von Ausbrüchen durch kontaminierte Lebensmittel in den USA, Norovirus, ist sehr ansteckend. Der Magenbug kann überall dort, wo Menschen zusammenkommen, zu Ausbrüchen führen.
Jedes Jahr erkranken rund 20 Millionen Amerikaner an Erbrechen und Durchfall aufgrund einer Norovirus-Infektion.
Der am häufigsten gemeldete Übertragungsweg für den Magen-Darm-Virus ist die direkte Ausbreitung von Mensch zu Mensch, gefolgt von der Übertragung über die Nahrung - der Fokus des neuen CDC-Berichts.
Norovirus-Ausbrüche in Restaurants sind viel zu häufig
"Norovirus-Ausbrüche aus kontaminierten Lebensmitteln in Restaurants sind viel zu häufig", sagt Dr. Frieden. "Alle, die Lebensmittel zubereiten, insbesondere die Lebensmittelindustrie, können mehr tun, um ein Arbeitsumfeld zu schaffen, das die Lebensmittelsicherheit fördert und dafür sorgt, dass sich die Arbeitnehmer an die geltenden Gesetze und Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit halten."
In dem Bericht werden rohe Nahrungsmittel wie Austern und Blattgemüse als die am häufigsten bei Ausbrüchen betroffenen Lebensmittel identifiziert. Der CDC empfiehlt, dass Lebensmittelhändler Handschuhe tragen sollten, um eine Kontamination zu verhindern.
Der Bericht enthält wichtige Empfehlungen, um Restaurants und anderen Lebensmitteldienstleistern zu helfen, Norovirus-Ausbrüche zu verhindern. Die Empfehlungen, die den Food Code und die CDC-Richtlinien des Food and Drug Administration-Modells zusammenführen, beinhalten:
- Schulung von Mitarbeitern in der Lebensmittelbranche und Zertifizierung von Küchenmanagern in der Lebensmittelsicherheit.
- Sicherstellen, dass die Mitarbeiter des Lebensmittelservices das korrekte Händewaschen durchführen und Einweghandschuhe und -utensilien verwenden, damit sie keine fertigen Lebensmittel mit bloßen Händen berühren.
- Einführung von Richtlinien, die infizierte Lebensmittel-Service-Mitarbeiter dazu verpflichten, bis mindestens 48 Stunden, nachdem Symptome wie Erbrechen und Durchfall aufgehört haben, zu Hause zu bleiben.
"Unternehmen sollten kranke Arbeitnehmer dazu ermutigen, zu Hause zu bleiben"
Der Koautor Aron Hall von der Abteilung für Virale Krankheiten der CDC betont, wie wichtig es ist, dass ArbeiterInnen krank bleiben, wenn sie krank sind, sonst riskieren sie, den Virus auf viele andere Menschen zu übertragen. Er schlägt vor, dass Unternehmen "Maßnahmen in Betracht ziehen sollten, die kranke Arbeitnehmer dazu ermutigen würden, zu Hause zu bleiben, wie etwa bezahlte Krankheitstage und einen Personalplan, der Bereitschaftskräfte einschließt".
Ausbrüche von Noroviren werden auf verschiedenen Ebenen in den USA gemeldet, und der jüngste CDC-Bericht fasst die Analyse dieser Daten für die Jahre 2009 bis 2012 zusammen. In diesem Zeitraum gab es 4.318 Ausbrüche von Noroviren, von denen 1.008 aus kontaminierten Lebensmitteln stammten Die meisten davon traten in gastronomischen Einrichtungen wie Restaurants und Bankett- oder Catering-Einrichtungen auf.
Die anderen 3.310 gemeldeten Norovirus-Ausbrüche wurden mit Gesundheitsfürsorge-Einstellungen in Verbindung gebracht und waren daher nicht Gegenstand dieses Berichts, der sich speziell auf lebensmittelbedingte Ausbrüche konzentriert. Die CDC decken Informationen und Empfehlungen zu Noroviren in anderen Bereichen des Gesundheitswesens ab.
520 der lebensmittelbedingten Ausbrüche waren auf Faktoren zurückzuführen, die zur Lebensmittelkontamination beitrugen. 70% von ihnen betrafen infizierte Lebensmittelarbeiter. Davon machten mehr als die Hälfte (54%) Lebensmittelarbeiter mit bloßen Händen mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Berührung .
Die CDC analysierte auch, welche Lebensmittel und Lebensmittelherstellungsverfahren am häufigsten bei Norovirus-Ausbrüchen beteiligt sind.
Bei 324 Ausbrüchen, bei denen ein bestimmtes Lebensmittel beteiligt war, wurden über 90% während der letzten Phase der Zubereitung kontaminiert (z. B. bei der Herstellung von Sandwiches mit rohen oder bereits gekochten Zutaten) und 75% rohe Nahrungsmittel.
Früchte, Blattgemüse und Austern erwähnt am meisten einzelne rohe Nahrungsmittel
Bei diesen Ausbrüchen waren die am häufigsten genannten Einzelrohstoffe Früchte, Blattgemüse und Weichtiere wie Austern.
Die CDC stellt fest, dass die Ausbrüche der Ausbruchsrate in den einzelnen Staaten sehr unterschiedlich sind - mehr als wahrscheinlich aufgrund von Unterschieden bei den Überwachungsbemühungen und nicht als Folge der tatsächlichen zugrunde liegenden Infektionsraten. Dies legt nahe, dass die Kapazitäten der Gesundheitsbehörden gestärkt werden müssen, um Norovirusausbrüche zu untersuchen und zu melden, so die Agentur.
Im September 2013 Medizinische Nachrichten heute Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...3/index.html Wie ein Team britischer Wissenschaftler zeigte, dass Kupferoberflächen das Norovirus schnell zerstören Forscher der University of Southampton fanden heraus, dass verschiedene Oberflächen aus Kupferlegierungen das Norovirus schnell so abtöten, dass keine Chance für eine Mutation besteht, die zum Entstehen einer potenziellen Kupferresistenz führt.
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Übergewichtige Patienten, die eine erhebliche Menge an Gewicht verlieren, erleben eine signifikant langsamere Degeneration ihres Knorpelknorpels. Die Studie ergab, dass Knorpelknorpel bei adipösen Patienten, die mehr als 10% ihres Körpergewichts verloren haben, besonders in den gewichttragenden Bereichen des Gelenks viel langsamer degenerierte. Bildnachweis: A.
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