Popcorn verpackt mit Polyphenolen, mehr als Obst und Gemüse

Popcorn ist mit mehr Antioxidantien geladen Polyphenole als Gemüse und Obst, Forscher von der Universität von Scranton, Pennsylvania, enthüllt in der 243. National Meeting & Exposition der American Chemical Society, in San Diego, Kalifornien, USA.
Chemie-Professor Joe Vinson, Ph.D., erklärte, dass Popcorn etwa 4% Wasser ist, verglichen mit 90% in den meisten Obst und Gemüse - was bedeutet, dass Polyphenole viel mehr in Obst und Gemüse verdünnt sind.
Um eine gesunde Ernährung zu haben, kann man frisches Obst und Gemüse nicht durch Popcorn ersetzen, betonte Dr. Vinson. Popcorn enthält nicht mehrere andere wichtige Nährstoffe, die in Obst und Gemüse vorhanden sind.
Obwohl in Popcorn in früheren Studien niedrige Konzentrationen von freien Polyphenolen gefunden wurden, wurde sein Gesamtgehalt an Polyphenolen niemals gemessen. Dr. Vinson und sein Team wollten herausfinden, wie die gesamten Polyphenole in Popcorn sind.
Die Forscher fanden heraus, dass Polyphenole in Popcorn viel häufiger vorkommen als erwartet. Sie erklärten, dass die Gehalte denen in Nüssen ähnlich seien, und bis zu 15-mal höher als die Mengen, die in anderen knusprigen Vollkornnahrungsmitteln wie Vollkorn-Tortilla-Chips gefunden wurden.

Von unpopped Popcorn Popcorn - der Prozess des Kerners Popping
Die Wissenschaftler fanden heraus:

• Polyphenole betrugen bis zu 300 mg pro Popcorn-Portion


• Polyphenole betrugen bis zu 114 mg pro Maisportion


• Polyphenole beliefen sich auf bis zu 160 mg pro Obstportion (Durchschnitt aller Früchte)


• 13% unseres täglichen Bedarfs an Polyphenolen können aus einer Popcorn-Portion stammen

Das Team fand auch heraus, dass Popcornschalen die höchsten Polyphenolkonzentrationen aufweisen und zudem reich an Ballaststoffen sind.
Dr. Vinson sagte:

"Diese Rümpfe verdienen mehr
Respekt."

Wie das Popcorn zubereitet wird, kann die gesundheitlichen Vorteile des Popcorns erheblich verändern.
Dr. Vinson sagte:

"Luftgekühltes Popcorn hat natürlich die niedrigste Anzahl an Kalorien. Mikrowellen-Popcorn hat doppelt so viele Kalorien wie luftgeöffnete, und wenn Sie Ihr eigenes mit Öl füllen, hat dies doppelt so viele Kalorien wie luftgeknalltes Popcorn. Ungefähr 43 Prozent von Mikrowelle Popcorn ist Fett, verglichen mit 28 Prozent, wenn Sie den Mais in Öl selbst pop. "

Nachrichtenkonferenz von der American Chemical Society

Dr. Vinson sagte:

"Popcorn ist vielleicht das perfekte Snack-Essen. Es ist der einzige Snack, der zu 100 Prozent aus unverarbeitetem Vollkorn besteht. Alle anderen Körner werden mit anderen Zutaten verarbeitet und verdünnt, und obwohl Getreide" Vollkorn "genannt wird, bedeutet dies nur mehr als 51 Prozent das Gewicht des Produktes ist Vollkorn.
Eine Portion Popcorn wird mehr als 70 Prozent der täglichen Aufnahme von Vollkorn liefern. Die durchschnittliche Person bekommt nur etwa eine halbe Portion Vollkorn am Tag, und Popcorn könnte diese Lücke auf sehr angenehme Weise füllen. "

Geschrieben von Christian Nordqvist