Warum gibt Spinat uns Stärke?

Spinat ist seit langem mit Stärke verbunden, aber warum das Blattgemüse uns stärker macht, ist bis jetzt unbekannt geblieben.
Forscher am Karolinska Institut sagen das Nitrat, natürlich gefunden in Spinat und mehrere andere Gemüse, erhöht signifikant die Muskelkraft.

In der Studie platzierte das Team sieben Tage lang Nitrat direkt in das Trinkwasser einer Gruppe von Mäusen und verglich dann ihre Muskelstärke mit einer Kontrollgruppe. Den Forschern zufolge entsprach die den Mäusen verabreichte Nitratmenge ungefähr der Menge, die ein Mensch durch den Verzehr von 200 bis 300 Gramm frischem Spinat oder 2 bis 3 Rote Beete pro Tag erreichen würde.
Spinat und Rote Bete sind zwei der Hauptquellen von Nitrat, aber es wird auch in verschiedenen anderen Gemüsesorten wie Mangold und Salat gefunden.
Nach sieben Tagen untersuchten die Forscher verschiedene Muskeln an Beinen und Füßen der Mäuse. Sie fanden heraus, dass diejenigen, denen Nitrat verabreicht wurde, in der Kontrollgruppe signifikant stärkere Muskeln aufwiesen als Mäuse. Nach den Forschern wurde der größte Effekt im M. extensor digitorum longus, der sich längs der Tibia erstreckt, und im M. flexor digitorum brevis des Fußes beobachtet.


Nitrat, natürlich in Spinat gefunden, erhöht die Muskelkraft deutlich, sagen ForscherDes Weiteren stellte das Team fest, dass die Nitratmäuse höhere Konzentrationen von zwei verschiedenen Proteinen, CASQ1 und DHPR, hatten, die natürlicherweise in den Muskeln gefunden wurden. Diese Proteine, von denen man annimmt, dass sie die größere Muskelkraft erklären, werden für die Speicherung und Freisetzung von Kalzium verwendet, das für die Kontraktion der Muskeln unerlässlich ist.
Die Forscher wollen nun weitere Studien durchführen, um zu ermitteln, wie ihre Ergebnisse auf Menschen mit Muskelschwäche angewendet werden können.

Dr. Andrés Hernández, Forscher am Institut für Physiologie und Pharmakologie, erklärte:

"Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist unsere Studie interessant, da die Menge an Nitrat, die die Muskelstärke bei Mäusen beeinflusst, relativ gering ist. Übersetzt auf den Menschen bedeutet dies, dass wir das Äquivalentvolumen durch den Verzehr von mehr vegetarischer Nahrung erhalten können B. Blattgemüse, insbesondere in Rote-Beete-Saft. Es gibt derzeit keine Nitrat-haltigen Nahrungsergänzungsmittel. "

Die Forschung wurde vom Schwedischen Forschungsrat, dem Schwedischen Nationalen Zentrum für Sportforschung, der Association Française Contre les Myopathies, der AFM (Französische Gesellschaft gegen Myopathien) und dem Nationalen Institut für Arthritis und Muskel-Skelett-Erkrankungen (NIAMS) finanziert.
Geschrieben von Grace Rattue