Unsere Gene sind noch nicht für so viele Weizen-basierte Produkte bereit

Nach Ansicht eines Experten für Verdauungsstörungen könnte der derzeitige Anstieg von Ernährungsproblemen im Zusammenhang mit Gluten auf die übermäßige Abhängigkeit von Produkten auf Weizenbasis zurückzuführen sein.
Professor David Sanders, beratender Gastroenterologe am Royal Hallamshire Hospital und der Universität von Sheffield, sagte:

"Nur in den letzten zehntausend Jahren haben wir Weizen-basierte Lebensmittel in unserer Ernährung, was evolutorisch bedeutet, dass Weizen fast ein neuartiges Lebensmittel ist. Wenn man das in Zusammenhang mit den 2,5 Millionen Jahren stellt, die die Menschheit auf der Erde war, macht es spüren, dass unser Körper sich immer noch an dieses Essen anpasst, und genauer gesagt, an das Gluten, das es enthält. "

Sanders erklärt, dass bis zu 6% der Weltbevölkerung empfindlich auf Gluten reagieren könnten, was es zur zweitwichtigsten Gluten-bedingten Erkrankung nach Zöliakie macht.
Gegenwärtig leiden etwa 1% der Bevölkerung an Zöliakie. Gegenwärtig ist 1 von 100 Menschen für die Krankheit anfällig, diese Zahl ist 80-mal höher als in den 1950er Jahren, als nur 1 von 8.000 empfänglich war.
Eine aktuelle Studie, die vom Dr. Schär Institut in Auftrag gegeben wurde, ergab, dass die Glutensensitivität zwar häufig von Hausärzten und Diätassistenten beobachtet wird, sie aber nicht wissen, wie sie mit der Krankheit umgehen sollen. Diagnostische Schwierigkeiten sind auch ein Problem, mit gastrointestinalen Symptomen, einschließlich: Bauchschmerzen und Blähungen, Durchfall, Verstopfung und allgemeines Unwohlsein, einschließlich: Kopfschmerzen, Müdigkeit und auch Taubheit der Gliedmaßen und Anämie. Darüber hinaus ergab die Umfrage, dass 86% der Allgemeinmediziner und 90% der Diätassistenten ein begrenztes oder durchschnittliches Verständnis der Glutensensitivität haben.
Im Auftrag des Dr. Schär-Instituts erläuterte die Ernährungswissenschaftlerin Melissa Wilson:

"Die Kommentare von Professor Sanders und die Umfrageergebnisse zeigen, dass ernsthafte Verwirrung besteht, wenn Experten versuchen, die Glutensensitivität zu diagnostizieren oder zu behandeln. Allgemeinmediziner und Diätassistenten sagen uns, dass sie nicht genug Informationen zur Verfügung haben, obwohl eine große Anzahl von Patienten angezeigt wird Symptome im Zusammenhang mit der Bedingung. "

Geschrieben von Grace Rattue